Omelete assada com tomate uva e sálvia

Criançada de férias não é fácil. Toda hora eles pedem alguma coisa para comer.
Eu estava meio sem idéia para o lanche da tarde e vi na geladeira tomatinhos uva e ovos frescos. Resolvi fazer uma omelete assada e fiquei muito satisfeita com o resultado.
Ela ficou fofa, alta, saborosa e não deu trabalho algum para fazer.

Para um refratário pequeno eu usei:

Para a omelete:

3 ovos
3 colheres, das de sopa, de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)
1 colher rasa, das de sopa, de farinha de trigo
2 colheres, das de sopa, de queijo emmental ralado
1 pitadinha de sal
Bata todos os ingredientes com a ajuda de um fouet (batedor de arame).

Para o recheio:

20 tomates uva
2 colheres, das de sopa, de Azeite com Azeitonas Pretas da Borges ou azeite EV
1 pitada de sal
Pimenta do reino moída da hora a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres, das de sopa, de queijo emmental ralado
5 folhas de sálvia rasgadas

Misture todos os ingredientes e reserve

Para untar o refratário:

azeite
farinha de rosca

Unte o refratário com azeite e polvilhe farinha de rosca. Retire o excesso de farinha.

A montagem:

Forre o fundo do refratário com os tamates temperados e cubra com a mistura de ovos.
Leve ao forno pré-aquecido (250 graus) por 20 minutos. Verifique se está dourado antes de tirar do forno e sirva quente ou morno.

Você pode trocar o queijo emmental por parmesão, queijo minas meia cura ou qualquer outro queijo.
O tomate pode ser trocado por presunto picado, shiitake, cogumelo paris, crocantes de bacon... podemos usar a imaginação!