Farofa de chuchu

Eu adoro chuchu, seja cru na salada, refogado, com ovo ou na farofa.
Essa farofa é uma das minhas receitas preferidas feitas com ele...
Como acompanhamento de uma carninha de panela, arroz e feijão ela é perfeita.

Outros legumes podem ser usados no lugar do chuchu. Podemos usar vagem, abobrinha, cenoura e até berinjela. Já fiz com todos eles e ficaram deliciosos.
E o modo de fazer é o mesmo para todos os legumes.

Para preparar a farofa você vai precisar de :

- 1 chuchu ou 1 unidade do legume de sua preferência, ralado
- 1 colher, das de sobremesa, bem cheia de manteiga
- 1/2 colher, das de sobremesa, de pasta de alho
- 2 ovos, de preferência ovos caipiras
- 1 copo, de 250ml, de farinha biju de mandioca ou de milho
- sal ou tempero mineiro a gosto
- cheiro verde a gosto

Coloque a manteiga e a pasta de alho em uma frigideira e ligue o fogo. Espere a manteiga derreter lentamente e o alho começar a mudar de cor e acrescente o chuchu ralado. Refogue o chuchu por 1 minuto e acrescente os ovos. Não mexa os ovos. Espere a clara do ovo ficar branquinha e só então coloque sal e mexa para que o ovo e o chuchu se misturem. Junte a farinha biju, mexa bem por 1 minuto, acerte o sal, acrescente cheiro verde e sirva.