Comida de roça, salada de quiabo

Hoje é dia de receita de quinta... E essa salada é tão fácil que considero de quinta!

O principal da receita é mostrar que quiabo branqueado não baba!

Eu já ensinei aqui no blog o que quer dizer branquear mas, falo novamente: branquear é quando você mergulha o alimento em água fervente por pouco tempo e, imediatamente após retirar da água quente, passa por água gelada.

Legumes branqueados ficam com a cor maravilhosa e com a textura ao dente... Além de quase não perder seu valor nutritivo.

E, no caso do quiabo, ele também fica sem a famosa baba.

A salada não tem segredo:

- Lave bem o quiabo, seque com um pano limpo e retire apenas o cabo.

- Coloque uma panela com água no fogo e, assim que ferver, junte o quiabo.

- Cozinhe o quiabo por 2 ou 3 minutos, escorra a água fervente e mergulhe em água gelada.

- Faça um vinagrete com cebola bem picada, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta a gosto, suco de 1 limão, um fio de azeite e 3 colheres, das de sopa, de água gelada e mexa bem até emulsionar.

- Cubra os quiabos com o vinagrete.

- Leve para a geladeira até na hora de servir.

Ah! E é uma receita pouco calórica, tá? Pode comer a vontade.