Suflê de brócolis e bacon

Acordei e li os e-mails de algumas amigas falando sobre suflê.
Fiquei salivando e aproveitei para preparar, já que o maridão, que não gosta muito de suflê, está fora da cidade.
O suflê que eu mais gosto é de chuchu mas desta vez fiz com brócolis e bacon a pedidos do meu caçulinha.
Peguei uma receita antiga que eu tinha tirado do São Google, adaptei e fiz essa...
E ficou muito saborosa.


Ingredientes

3 colheres de bacon bem picado
3 xícaras de brócolis, cabos, flores e folhas, bem picados
2 colheres de manteiga
2 dentes de alho, amassados
250 ml de creme de leite fresco
sal e noz moscada a gosto
2 gemas
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
3 claras batidas em neve com 1 colher de café de sal
Manteiga para untar o refratário


Modo de fazer

Ligue o forno a 200º para pré aquecer.
Doure o bacon na manteiga e assim que ele estiver crocante acrescente o alho. Doure o alho por 30 segundos e coloque o brócolis. Cozinhe por 3 ou 4 minutos e acrescente o creme de leite. Assim que o creme levantar fervura retire a panela no fogo e acrescente 2 gemas. Mexa bem com um fuet para a gema não coagular. Volte a panela para o fogo, acrescente o queijo e mexa bem, até engrossar.







Tempere com sal e noz moscada e acrescente as claras, mexendo delicadamente, apenas para incorporar.






Coloque a mistura em refratários untados com manteiga e leve ao forno por 35 minutos.




Sirva imediatamente.