Bobó de camarão

Mais uma receita que servi ontem.

Bobó de camarão

1 k e meio de camarões temperados com sal e alho

50 ml de azeite de dendê

20 ml de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

1 cebola bem picada

6 tomates bem picados

1 colher, das de sopa, de extrato de tomate

200 ml de leite de coco

700 g de mandioca cozida e passada no processador

sal a gosto

pimenta ardida a gosto

salsa e cebolinha (ou coentro) a gosto

Tempere os camarões e reserve.

Aqueça uma panela e acrescente os azeites, o alho e a cebola. Cozinhe por 2 minutos e acrescente os tomates e o extrato. Cozinhe até os tomates começarem a desmanchar.

Acrescente os camarões e quando eles mudarem de cor adicione o creme de mandioca e o leite de coco. Tempere com sal e pimentas e espere ferver. Assim que ferver é só colocar a salsinha com a cebolinha, regar um fio de azeite de dendê e servir.