Programa Tempero Mineiro - Hugueney Bisneto

Fui convidada duas vezes para gravar com o Hugueney, no quadro Tempero Mineiro, só que na primeira vez não deu certo. Na semana passada deu tudo certo e conseguimos gravar... E ainda tivemos a ilustre presença da Vovó Zinha.

A bateria da minha máquina digital acabou bem na hora de começar a gravação então o maridão tirou fotos com a câmera normal... e eu ainda não revelei as fotos.

Mesmo assim posto as receitas, pois o programa vai ao ar hoje, com as fotos que o Hugueney tirou e postou no blog dele.... e fico devendo as minhas fotografias pra vocês, tá?

Eu quis mostrar no programa que podemos preparar um belo jantar em pouco tempo e sem sujar quase nada. Coisas da vida moderna e de quem não pode perder tempo mas gosta de receber bem.

As 3 receitas, entrada, prato principal e sobremesa, são fáceis de fazer e agradam a todos.

Ah... Você pode trocar o pernil por frango sem pele, caso não coma carne de porco.

O shitake, o shimeji e o sakê eu encontro nos sacalões Dia-a-dia ou no D' Ville... os outros ingredientes você acha em qualquer bom mercado.

Na mousse você pode trocar o maracujá, para quem não gosta desta fruta, como eu, pela mesma medida de suco de limão e decorar com zestes de limão.

Vamos às receitas....

Entrada:

Shitake e shimeji no papelote

1 bandeja de shitake
1 bandeja de shimeji
16 nirás
100 g de manteiga
50 ml de shoyu
50 ml de sakê
aji-no-moto a gosto
papel alumínio

Lave e fatie o shitake e o shimeji.
Faça 2 envelopes com o papel alumínio e dentro de cada envelope coloque a metade de cada ingrediente.
Feche bem o envelope e leve ao forno alto (250º) por 15 minutos.


Jantar:

Pernil com sakê

1 k de batatas ou 4 batatas grandes, em fatias finas
dentes de uma cabeça de alho
1 cebola em rodelas grossas
1 k de pernil de porco em pedaços irregulares
1 colher, das de sopa, bem rasa, de sal grosso
50 ml de Shoyu
80 ml de sakê p/ culinária
1 colher, das de sobremesa de aji-no-moto
100 ml de azeite EV
2 galhos de alecrim

Tempere a carne com metade do sal grosso, shoyu, sakê, aji-no-moto e alecrim e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto a carne descansa ligue o forno em 220º e fatie as batatas e a cebola.
Unte um refratário com azeite e cubra o fundo com as fatias de batata e as rodelas de cebola.Coloque os pedaços de carne e os dentes de alho, salpique o restante de sal e regue com o azeite.

Cubra com alumínio e asse em forno a 220º por 30 minutos, tampado, e 30 minutos sem alumínio.

Sobremesa:

Mousse de maracujá

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco concentrado de maracujá
polpa de 1 maracujá

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou, se não quiser sujar o liquidificador, use o fouet, distribua em taças, decore com a polpa do maracujá e sirva gelado.

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