Minestrone

Depois de vários dias sem postar nada, por causa das férias e de algumas viagens, resolvi começar a semana e recomeçar as postagens com um sopão.

Minestrone ( em italiano, minestra = sopa e one= sufixo aumentativo) é um sopão que eu adoro e sempre faço usando as verduras da estação.

Como boa descendente de italianos, jamais deixo de colocar um parmesão ralado de boa qualidade e algumas gotinhas de vinho tinto ou vinagre de vinho tinto por cima e comer um maravilhoso pão italiano ou uma ciabatta (aqui em Uberlândia a melhor ciabatta é a do D'Ville) junto com o minestrone...

Aqui vai a receita que fiz hoje...

Ingredientes:

3 colheres de azeite

400 g de carne saborosa (usei paletão) em pedaços pequenos

1 cebolas roxa picadinha

1 alho poró em rodelas

4 dentes de alho em rodelas

2 tomates, sem peles e sementes, picados grosseiramente

3 batatas médias em cubinhos

1 cenoura em cubinhos

1 batata salsa em cubinhos

3 fatias bem finas de cambotiá em cubinhos

1/2 abobrinha italiana em cubinhos

2 xícaras de repolho fatiado

1 e 1/2 xícara de de feijão cozido

2 folhas de couve, rasgadas

2 e 1/2 litros de caldo de legumes caseiro (*)

1 xícara de massa curta da sua preferência

sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado

Gotas de vinho tinto

Modo de fazer:

Aqueça uma caçarola com o azeite e coloque a carne temperada com sal e pimenta. Doure rapidamente a carne e cubra com 3 conchas de caldo. Cozinhe até a carne ficar macia e o caldo secar.

Acrescente a cebola, o alho poró e o alho e mexa por 3 minutos.

Coloque os tomates, o feijão e a batata, mexa por 2 minutos e acrescente a metade do caldo. Cozinhe por aproximadamente 8 minutos e acrescente a cenoura, a batata salsa, a abobrinha, o cambotiá e o repolho.

Sempre que surgir espuma por cima o melhor é retirar e descartar.

Cozinhe por 5 minutos e acrescente o macarrão e o restante do caldo.

Tampe a panela, aguarde a massa ficar ao dente, desligue o fogo e só então tempere com sal e pimenta.

Coloque a couve e aguarde 1 minuto para servir, coberta com parmesão ralado e com algumas gotas de vinho tinto seco.

(*) Use as cascas dos legumes para preparar um delicioso caldo.

Lave muito bem cada legume antes de descascar e refogue as cascas em um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 1 hora. Coe e use nas suas receitas.