Farfalle primavera

A noite de hoje está muito quente e abafada. Resolvi que uma saladinha bem leve e fresca seria o jantar ideal.

O nome Farfalle Primavera eu dei para homenagear essa linda estação que faz minha casa ficar perfumada por causa das flores do manacá e cheia de ninhos de todos os tipos de pássaros.

Essa saladinha de macarrão todo mundo faz, né? E cada um coloca os ingredientes preferidos...

Hoje eu fiz com ingredientes mais ligth porque é segunda-feira e toda segunda-feira eu juro que vou fazer dieta...

Fiz assim:

- 500 g de farfalle cozido em água e sal até ficar ao dente

- 1 cenoura em cubinhos, branqueados

- 100 g de azeitonas verdes sem caroços, picadas

- 200 g de presunto de peru light (eu uso o Vita Light da Sadia), em cubinhos

- 150 g de queijo prato light (eu uso o da Tirolez), em cubinhos

- 1/2 pimentão verde em cubinhos

- 1/2 maço de cheiro verde, bem picado

- 15 tomates sweet grape ou tomates cereja, partidos em 4

- azeite suficiente

- sal

- pimenta ardida (eu coloco pimenta em tudo!!!)

- 1 colher de mostarda de boa qualidade

Cozinhe o farfalle, ou qualquer outro tipo de massa curta, ao dente, passe pela água fria, escorra muito bem e reserve.

Ferva um pouco de água, coloque a cenoura em cubos, cozinhe por 1 minuto, escorra e transfira os cubinhos para uma vasilha com água gelada. Chamamos esse método de "branquear" o legume. Escorra os cubinhos de cenoura e reserve.

Pique todos os outros ingredientes e junte à massa cozida.

Tempere com sal, pimenta, azeite e mostarda, leve para a geladeira por meia hora e sirva como prato único.

Eu gosto de colocar manjericão mas eu não tinha...

Essa receita é leve, refrescante e deliciosa. Vale a pena fazer!