Rosbife ou Roast Beef de filé mignon

Uma coisa que sempre agrada o maridão é rosbife.

Bem, rosbife é a forma que nós brasileiros chamamos o roast beef, que nada mais é do que bife assado.

Faço rosbife com várias carnes - contra-filé, lagarto, filé mignon- mas a minha preferida é o filé.

Ele é muito fácil de fazer... mas não podemos ter preguiça de limpar a cozinha depois!

Hoje eu quis agradar o meu maridão amado e fiz rosbife para o almoço.

Vou mostrar como eu faço:

Ingredientes:

1 peça de filé mignon bem limpa e sem alumínio (alumínio é aquela película que envolve essa carne)

1 colher das de chá de tempero mineiro ou sal, por quilo de carne Ex. 1.2k de carne = 1 colher + 1 pitada de sal

1 fiozinho de shoyu (é opcional)

pimenta do reino moída na hora, a gosto

80 ml de azeite EV

Tempero a carne e deixo na geladeira de 1 dia para o outro.

Retiro a carne da geladeira 2 horas antes de começar o preparo. A carne em temperatura ambiente espirra menos e doura mais rápido.

Ligue o forno em 270º e deixe aquecer.

Aqueça MUITO BEM uma panela de ferro ou qualquer outro tipo de panela com o fundo bem grosso.

Quando a panela começar a soltar fumaça coloque a peça de carne, regue com 1 fio de óleo e reze. hahahahahaha

Brincadeira... Não precisa rezar. Basta tampar parcialmente a panela e ligar o exaustor.

Com a ajuda de uma pinça, vá virando a carne para que todos os lados fiquem dourados por igual.

Quando a carne estiver dourada por inteiro (cerca de 4 minutos depois) transfira para uma forma e leve ao forno, que já estava pré-aquecido, por 6 minutos ou 11 minutos.

Em 6 minutos a carne ficará bem mal passada, como o maridão gosta. Com 11 minutos ela ficará só rosada.

Após retirar a carne do forno deixe descansar por 10 minutos. Isso fará com que o suco (o caldo da carne) se "assente" no interior, deixando a carne mais suculenta após fatiar.

Fatie e sirva...

No próximo post eu mostro qual foi o acompanhamento para o rosbife do almoço de hoje.

Ah... e você pode deixar o rosbife fatiado na geladeira e servir de lanche, com pães e uma bela mostarda. Deliça total!