Tomates recheados com ricota, nozes e damasco

Ofereço essa receita aos meus pais. Hoje seria aniversário de casamento deles!

Saudades....

Vou entrar numa dieta brava e já e sou pensando em receitinhas leves, com poucas calorias e que tenham sabor.

Foi pensando na dieta que começo a semana com esses tomates recheados, afinal, segunda -feira é o Dia Internacional do Começo da Dieta, não é mesmo?

E não é que ficaram deliciosos?! 

Com um grelhadinho não precisava de mais nada para o almoço. Uma receita muito light!

E em 15 minutos você prepara.

Veja como é fácil:

4 tomates maduros bem firmes

150 g de ricota amassada (eu usei ricota de búfala)

6 damascos secos em cubinhos

6 nozes, grosseiramente picadas

1 fio de azeite

1 pitadinha de sal

1 pitadinha de pimenta do reino ou noz moscada

tomilho ou outra erva fresca de sua preferência, a gosto

Faça um corte e retire a tampinha dos tomates. 

Com a ajuda de uma faquinha ou de uma colher, retire todas as sementes do tomate.

Com a ponta de uma faquinha, faça 4 pequenos cortes nas laterais do tomate para que o calor cozinhe o recheio por igual.

Junte todos os ingredientes do recheio, coloque nos tomates, sem apertar muito e leve ao forno médio por 10 ou 12 minutos.

Eu uso pequenos ramequins para assar e servir porções individuais.

Decore com uma ervinha e sirva...

Coma sem culpa e pare de pensar no Filé Tostado da semana passada!