Salada de melancia

Vamos começar a semana com uma receita beeeem light?
Essa salada de melancia é super light e refrescante, ideal para comer ao lado da piscina ou no churrascão  naqueles dias de calor insuportável!

E é tão fácil preparar essa saladinha...

Pique a melancia em pedaços pequenos, pique pepino japonês do mesmo tamanho da melancia, junte os dois, acrescente cebola roxa picada, a parte branca da cebolinha, também picada e reserve na geladeira.


À parte faça um molho com : 1 parte de azeite, 1 parte de vinagre balsâmico, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta. Mexa bem e tempere a salada, na hora de servir, com esse molho.

Fácil, fresca e deliciosa essa saladinha... e não engorda!!!!

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Tigelinhas de cogumelos prontas em 10 minutos

Outro dia eu tinha uma reuniãozinha na casa de um amigo e resolvi fazer uma "entradinha" para levar... Fui pra cozinha e em 15 minutos as 9 porções estavam prontas e embaladas!

Essa receita pode ser servida como entradinha, em ramequins, ou como prato principal.

Eu ADORO!!!! e é super leve... e light! E o melhor: facílimo de preparar. Fica pronto em 10 minutos.

Coloque a quantidade necessária de bifum em uma tigela com água fervente, deixe o bifum de molho por 1 minuto, mecha com um garfo, escorra bem e reserve. Você não sabe o que é bifum? É um macarrãozinho de arro que já falei aqui e aqui...

Aqueça uma frigideira, acrescente um fio de azeite e 1 cebola em meia lua. Refogue a cebola, junte shiitake em tiras e shimeji e 1 dente de alho espremido. Refogue por alguém minutos e junte shoyu e saquê mirim a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos, apague o fogo e junte uma colherinha de manteiga. Espere a manteiga derreter, reserve.

Coloque uma porção de bifum no fundo de um ramequim, cubra com uma porção generosa de cogumelos, decore com cebolinha picada e sirva!

Coma sem culpa de ser feliz!!!!

Se você for carnívoro e quiser colocar uma carninha, faça o filé com cogumelos que eu já postei aqui e cubra o bifum com ele. Também fica dos deuses!

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Couscous com curry e cabotiá assada, pronto em 30 minutos e light

Outro dia eu queria uma receitinha rápida e fui pra despensa ver o que podia sair de lá... Achei uma caixinha de couscous e vi que em 5 minutos ele estaria pronto!
Com os bifinhos que eu já tinha na geladeira, tive a idéia de fazer um curry.
Cortei os bifes de filé de frango e boi em cubos, a cabotiá, que estava quase perdendo, em fatiei bem fininho e coloquei no forno e o refogado do curry não demorou 10 minutos.
Em 30 minutos o meu prato estava pronto, delicioso e perfumando a casa toda!
E o melhor: é bem light!!!

Achei essa receita tão fácil que decidi colocar na pasta de comida de quinta, aquelas comidinhas que quebram o maior galho e que podemos até usar 1 cubinho de caldo industrializado...hehehehe

Lá vai a receita:

1 xícara, das de chá de couscous (encontrado em hipermercados)
1 xícara e meia de caldo de galinha ( ou 1 xícara e meia de água e meio cubo de caldo de galinha) fervente
200 g de filé de frango em cubos
200 g de filé de boi em cubos
2 colheres, das de sopa, de shoyu
1 colher, das de sopa, de amido de milho
1 colher, das de sopa, de óleo
1 colher, das de sobremesa, de curry em pó (ou a seu gosto)
1 cebola pequena, em meia lua
1/2 pimenta dedo de moça em rodelas
sal a gosto
2 fatias de cabotiá, bem lavada e com a casca
1 fio de azeite

Coloque o caldo para esquentar e ligue o forno em temperatura média.
Fatie a cabotiá em fatias bem fininhas, regue com azeite e tempere com uma pitada de sal e uma pitada de curry em pó. Leve ao forno por 25 minutos.
Tempere os cubos de carne com o shoyu e o amido de milho e reserve.
Coloque o couscous em um recipiente e acrescente 3/4 de xícara de caldo e 1 colher de azeite. Se usar caldo industrializado, não precisa de sal. Se o caldo for caseiro, acrescente uma pitada de sal e pimenta. Tampe e reserve. Após 5 minutos, solte o couscous com um garfo e reserve para a montagem.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso e junte 1 colher de óleo. Junte o frango em cubos e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre por 3 ou 4 minutos. Acrescente os cubos de filé mignon e continue mexendo por mais 3 minutos. Junte a cebola e a pimenta, mexa e acrescente o curry em pó. Doure por mais 1 minuto e junte o restante do caldo de galinha.
Espere levantar fervura e engrossar, acerte o sal e sirva.

Para a montagem:

Coloque o couscous no fundo de uma travessa e cave um buraquinho no centro. Encha essa covinha com o curry e decore com a cabotiá assada.
Para ficar ainda mais bonito, você pode usar gergelim preto...mas aí é só frescurinha, mesmo...

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Sanduíche light no pão folha

Quando os maridos estavam pescando a Kamila me chamou para ir jantar na casa dela.
A noite estava bem fria e, quando ela me falou o cardápio, fiquei pensando: será que vai matar a minha fome de inverno???
Cabeça de gordo é uma coisa estranha, né? Só de saber que o sanduíche era light eu já fiquei preocupada! hahahahaha Eu gosto é de X-tudo!!!!
Mas a Kamila me surpreendeu! O sanduba estava quentinho, leve, saboroso.... e matou direitinho a minha fome! Gostei tanto que vou aderir e fazer nos jantares daqui de casa!
Já até imaginei como vai ficar bom se acrescentar curry e legumes ao filé! Hummmmmm!!!!

Preparar é super fácil.

Pique o filé mignon em cubinhos pequenos, tempere com sal, pimenta, shoyu e molho de alho (aquele industrializado) e passe rapidamente em uma frigideira bem quente, com um fio de azeite.
Parta o pão folha ao meio, recheie com a carne ainda quente, cubra com muçarela ralada na parte grossa, acrescente alface picada e rodelas de tomate uva e enrole.
Tempere com pesto, que eu já ensinei aqui no blog, e decore com rodelinhas de tomate uva!

Corra ao mercado e compre os ingredientes! Hoje é segunda... dia de começar a dieta para poder tomar a cervejinha no final de semana sem culpa!

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Frango oriental light

Aqui vai mais uma receitinha bem leve para começar a semana...
Esse franguinho oriental satisfaz e quase não engorda... O único problema é o sódio do shoyu mas, faça como eu: escolha uma marca que tenha menos sódio na composição.
Por mim essa receita não precisa de acompanhamento, mas a galera aqui gosta de um arrozinho, então servi com uma misturinha de Ráris 7 grãos e arroz integral!

A turma ADOROU!!!!
Só um coleguinha do meu caçula que veio almoçar aqui no dia que não gostou. Depois de deixar tudo no prato eu escutei ele falando pro filhote:
- Véi, na boa, eu não curti a comida da sua mãe! Eu não curto comer sementes!


Eu ri e fiz um misto quente pra ele!


Para temperar o frango
500 g de filé de frango em tirinhas (tempere o frango com os 4 ingredientes abaixo e deixe descansar por 1 hora)
1 pitada de sal
1 colher, das de sopa, de shoyu
1 colher, das de sobremesa de amido de milho
2 dentes de alho amassados

Pique todos os legumes e reserve:
1/2 xícara de cenoura em tirinhas
1/2 xícara de cebola roxa em meia lua
1 xícara de chuchu em tirinhas
1 xícara de repolho em tirinhas
1 xícara de couve-flor em galhos pequenos
1/2 xícara de pimentão em tirinhas
1 xícara de broto de feijão
1 xícara de acelga em fatias finas
Você pode acrescentar, trocar ou retirar qualquer legumes... Esses são os meus preferidos!

Para finalizar:
2 colheres, das de sopa, de shoyu
1 xícara de água
1 colher, das de sobremesa, de amido de milho
1 colher, das de café, de óleo de gergelim
1 colher, das de sobremesa, de curry
2 colheres, das de sopa, de óleo

Misture o shoyu, a água, o amido de milho da segunda etapa e o óleo de gergelim e reserve.
Aqueça BEM uma wok ou uma frigideira grande, de preferência anti-aderente, e junte as duas colheres de óleo. Acrescente o frango temperado e mexa por 3 ou 4 minutos.
Retire o frango e reserve.
Junte os legumes, na ordem que está na receita, e refogue por 2 ou 3 minutos.
Acrescente o curry, volte o frango para a panela e junte o preparado de shoyu. Espere a mistura encorpar, cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, acerte o sal, se necessário e sirva.

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Comida light, Ritto e frango assado com ervas

Confesso que não gosto de fazer comidinhas sem óleo, leves e com pouco sal... Acho que tudo fica tãããão sem graça!!!!
Fico procurando ingredientes novos, com um sabor diferente, para ver se agrado a turma e o meu paladar.
E a melhor descoberta dos últimos tempos, em termos de comida saudável, foi esse Ritto, da Mãe Terra.
O Ritto que escolhi foi o Prato feito, que vem arroz longo, arroz vermelho, quinua, feijão fradinho, lentilha, gergelim e semente de linhaça. Super saudável, né? E tenho que admitir: delicioso!!!
Com esse franguinho assado ficou TUDO DE BOM!!!!
A turma nem reparou que era um prato light....

E é tão fácil preparar tudo....

Para o frango:

1 peito de frango, sem pele e com osso, partido em 4 partes
3 coxas com sobrecoxas separadas (retire a pele para ficar menos calórico)
1 galho pequeno de manjericão
1 galho pequeno de alecrim
4 folhas de sálvia
5 folhas de hortelã
2 colheres, das de sopa, de molho de alho (industrializado)
1 pitada de alho em pó
pimenta ardida a gosto
1 colher, das de sobremesa, de sal
pimenta moída na hora a gosto

Mistura de farinha de rosca:
1 xícara, das de chá, de farinha de rosca
2 colheres, das de sopa, de salsinha picada
3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
pimenta moída na hora a gosto

Pique bem as ervas e tempere os pedaços de frango com todos os ingredientes. Deixe marinar por 2 horas.
Acomode os pedaços de frango em uma assadeira anti-aderente e salpique a mistura de farinha de rosca por cima de todos os pedaços de frango. Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora.

O Ritto:

Coloque 3 xícaras e meia de água em uma panela, junte 1 folha de louro, algumas folhas de sálvia (ou erva de sua preferência), dois dentes de alho amassados, 1 fio de azeite e sal a gosto e acrescente 1 xícara e meia de ritto previamente lavado.
Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe até todos os grãos ficarem macios. Leva mais ou menos 40 minutos.

Sirva o frango, o ritto e um vinagrete de tomate sweet grape com balsâmico.

Leve, saudável e delicioso!

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Comida pro coração , salada de quinoa e sardinha

Na semana passada passamos um susto enorme.
O maridão chegou em casa no meio da tarde com "queimação" no estômago. Falei para irmos ao médico e ele não quis...
Poucos minutos depois essa sensação de queimação no estômago se transformou em uma dor leve no peito. Logo depois a dor no peito se intensificou e se estendeu ao braço esquerdo.
Minutos depois já estávamos no hospital. Qualquer pessoa sabe bem que esses sintomas são típicos de infarto.
Logo após ser atendido o Rô foi rapidamente transferido para a UTI, para ser melhor monitorado.
Seu histórico não era bom: quarentão, fumante, sedentário, acima do peso e estressado... Uma bomba ambulante!

Assim que ele passou pela porta da UTI senti um medo terrível. Eu não saberia viver sem ele!
Fui pra capela do hospital e chorei!
Chorei alto....
E implorei para tudo terminar bem.

Os médicos não sabiam dizer se era uma angina, um infarto leve ou o indício de um infarto fulminante. Exames e o tempo nos mostrariam do que se tratava. As próximas 48 horas eram muito importantes.
Só uma coisa era certeza: era grave!

Vinte e quatro horas após a internação, depois de vários exames e cateterismo, veio o diagnóstico: a principal artéria do seu coração está 40% obstruída por placas de gordura. Essa obstrução fez com que faltasse circulação de sangue no seu coração e causou as dores e o cansaço; a angina. O próximo passo poderia ser um infarte.

Saímos do hospital decididos a mudar de vida. Nada de cigarro, comidas pesadas, baladas....
Só comidinha leve entraria no meu cardápio...
Mas... como é difícil mudar os hábitos! Principalmente os hábitos ruins!

Ainda não conseguimos abandonar totalmente o danado do cigarro mas a dietinha nós já começamos.

E foi assistindo o Globo Repórter da última sexta-feira que pensei nessa receita que vou postar hoje.

Raramente eu uso sardinha em lata na minha casa mas, no programa, vi que ela tem muito mais ômega 3 do que a sardinha fresca... Corri no mercado e comprei várias latas!
A quinoa eu já tinha feito outras vezes... Eu gosto... o maridão não gosta! Mas agora não é questão de gostar, é questão de precisar!

Aqui vai minha primeira receita literalmente para o coração.
E agora pretendo postar várias outras receitinhas saudáveis junto com minhas comidonas mineiras engordativas e nostálgicas...

Salada de quinoa (quinua real) e sardinha:

3 xícaras de água fervente ou caldo de legumes
sal a gosto
1 xícara e meia de quinoa lavada
1 lata de sardinha com limão (pode ser a original ou a picante)
1 fio de azeite
1 cebola média em meia lua
3 colheres das se sopa, de vinagre de vinho branco (ou limão, eu gosto da acidez do vinagre com a sardinha)
1 pimenta ardida bem picada
salsinha grosseiramente picada

Coloque a água em uma panela e espere ferver. Salgue a gosto e acrescente a quinoa lavada e escorrida. Cozinhe com a panela semi-tampada por mais ou menos 15 ou 20 minutos.
Escorra a quinoa e reserve.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e junte a cebola e a pimenta. Refogue por 1 minuto e junte o vinagre. Espere levantar fervura e acrescente a quinoa cozida. Mexa bem e junte a sardinha escorrida e picada grosseiramente. Acrescente 1 colher, das de sopa, do óleo da sardinha, junte salsinha grosseiramente picada, acerte o sal, desligue o fogo e leve para a geladeira até na hora de servir.

Se você quiser servir quente, como prato principal, eu acho que fica ótimo! Eu adorei, tanto quente, como frio!

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Tomates assados da Kamilota

Vou começar a semana com uma receita bem light e que minha cunhada Kamilota faz e eu ADORO!!!!
São tomates bem maduros assados lentamente com uma generosa porção de alho por cima.
Você pode servir quente, como acompanhamento de carnes e massas ou frio, com torradas. Garanto que fica delicioso das duas formas!
E é tão fácil....

6 tomates maduros

6 dentes de alho picados

Manteiga

Tempero caseiro (sal, pimentas, alho e cebola)

Manjericão e tomilho a gosto

Lave e Corte os tomates ao meio, fure bastante com um garfo e passe o tempero. Coloque uma colher de (café) de manteiga em cima de cada tomate e em seguida um pouco de alho triturado, por último as ervas.

Leve ao forno aquecido e asse a 160 graus por 1:40h ou 2h. Eles devem assar bem lentamente.

Regue com um bom azeite e sirva com massas e carnes.
Ou então como petisco, que eu ADORO!!!

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Filezinho light com crosta de pão 7 grãos e ervas

Eu estava sem farinha de rosca em casa e só tinha pão de forma light 7 grãos na geladeira. Resolvi usar esse pão para empanar meus filezinhos de frango e tive uma ótima surpresa! A crosta fica bem sequinha e muito saborosa, além de ter menos calorias do que o pão normal.
E os filezinhos ficam tão gostosos que podem até ser servidos de petisco para acompanhar uma cervejinha gelada... Quer coisa melhor?

1 k de filezinho de frango (sassami) ou tiras de filé de peito
1 copo de iogurte desnatado
100 ml de leite
1 colher, das de sopa, de tempero caseiro
6 fatias de pão 7 grãos light
4 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres, das de sopa, de ervas frescas picadas ( eu usei tomilho, sálvia e manjericão)

Coloque os filezinho de molho no leite com o tempero caseiro e iogurte por 1 hora.
Leve as fatias de pão ao forno quente por 6 ou 7 minutos. Corte as fatias grosseiramente e coloque no liquidificador.
Junte o farelo do pão, o queijo e as ervas.
Escorra o leite e empane os filezinhos nessa mistura de pão.
Coloque os filezinhos, lado a lado, em uma assadeira antiaderente e asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos.

O leite e o iogurte deixam o frango bem macio, não deixem de usar.

Um quilo de filezinho rende 2 assadeiras médias, você pode assar 1 assadeira e congelar a outra.
Quando for assar o filezinho congelado basta deixar 10 minutos a mais no forno.

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Espeto light de camarão

Eu adoro camarão... então, resolvi fazer esses espetinhos no último churrasco que fui na casa do Juliano. Eles são super fáceis de serem preparados e ficam deliciosos! E ainda são uma opção para aqueles que não são chegados numa carne "sanguinolenta".

Super indico esse espetinho para seu churrascão do final de semana, viu?

Para cada espetinho você vai precisar de:

2 camarões grandes temperados com sal e pimenta ardida

2 dentes de alho confitados (*) receita abaixo

2 cubos de abobrinha

1 fio de azeite de alho

flor de sal 

pimenta moída na hora

Deixe os palitos de molho em água por 1 hora para que eles não se queimem na hora de ir pra churrasqueira.

Tempere os camarões, deixe descansar meia hora e monte os espetinhos. 

Monte, na ordem: abobrinha, camarão, alho, camarão, alho, abobrinha. Salpique flor de sal e pimenta moída na hora, regue com um fio de azeite de alho e leve pra grelha ou churrasqueira por 3 minutos de cada lado.

Regue com mais azeite de alho e gotas de limão e sirva.

Alho confitado

Coloque 500 ml de azeite em uma panela e junte 30 dentes de alho. Leve ao fogo mais baixo que você tiver no fogão e cozinhe, beeeeeemmm lentamente, até os dentes de alho ficarem macios. 

Desligue o fogo, espere esfriar completamente, use o alho em suas receitas e guarde o azeite para usar em saladas, temperar carnes, etc...

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Salada light, uma refeição única

Na minha nova fase natureba, estou fazendo muita salada.
As minhas preferidas são as saladas com massa, que se transformam em prato único... Sirvo só a salada e a turma agradece...
Essa salada aqui fez sucesso!

300 g de massa curta cozida ao dente
100 g de blanquet de peru (ou presunto de peru light) em cubinhos
10 nozes grosseiramente picadas
100 g de queijo gorgonzola em cubos
10 tomates uva (ou cereja) partidos em 4
10 azeitonas recheadas partidas ao meio (eu coloquei mas não é necessário)
100 g de mini champignon
sal a gosto
azeite a gosto
salsinha (ou outra erva de sua preferência) a gosto
sementes de romã

Em água salgada abundante, cozinhe a massa ao dente, passe por água fria, escorra e reserve.

Pique todos os ingrediente, junte à massa, tempere com sal e azeite e decore com as sementes de romã.

Uma delícia que você pode comer sem peso na consciência!

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Arroz integral com 7 grãos

O maridão foi colocado de dieta e estou tentando umas receitinhas mais leves, com menos sal e óleo...

Troquei o arroz branco, que eu AMO, por arroz integral e está sendo ótimo. Me sinto até mais leve depois das refeições... Então, vou começar a semana com ele!

Tenho variado a forma de preparar o arroz integral, também... As vezes faço puro, outras vezes faço com o 7 Grãos da Ráris e sempre polvilho semente de linhaça. Fica uma delícia e é muito mais saudável!

Vambora fazer dieta com a gente????

1 xícara de arroz integral

1/2 xícara de 7 Grãos ou 7 Cereais da Ráris

4 xícaras e meia de caldo de legumes ou água

1 colher, das de sopa, de semente de linhaça

sal a gosto

1 dente de alho, inteiro

Coloque a água em uma caçarola e leve ao fogo. Assim que a água ferver, junte o sal, o dente de alho e o arroz. Espere levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos. Fique de olho na quantidade de água, tá? Se necessário, pingue mais água fervente.

Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos.

Salpique a semente de linhaça e sirva.

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Tomates recheados com ricota, nozes e damasco

Ofereço essa receita aos meus pais. Hoje seria aniversário de casamento deles!

Saudades....

Vou entrar numa dieta brava e já e sou pensando em receitinhas leves, com poucas calorias e que tenham sabor.

Foi pensando na dieta que começo a semana com esses tomates recheados, afinal, segunda -feira é o Dia Internacional do Começo da Dieta, não é mesmo?

E não é que ficaram deliciosos?! 

Com um grelhadinho não precisava de mais nada para o almoço. Uma receita muito light!

E em 15 minutos você prepara.

Veja como é fácil:

4 tomates maduros bem firmes

150 g de ricota amassada (eu usei ricota de búfala)

6 damascos secos em cubinhos

6 nozes, grosseiramente picadas

1 fio de azeite

1 pitadinha de sal

1 pitadinha de pimenta do reino ou noz moscada

tomilho ou outra erva fresca de sua preferência, a gosto

Faça um corte e retire a tampinha dos tomates. 

Com a ajuda de uma faquinha ou de uma colher, retire todas as sementes do tomate.

Com a ponta de uma faquinha, faça 4 pequenos cortes nas laterais do tomate para que o calor cozinhe o recheio por igual.

Junte todos os ingredientes do recheio, coloque nos tomates, sem apertar muito e leve ao forno médio por 10 ou 12 minutos.

Eu uso pequenos ramequins para assar e servir porções individuais.

Decore com uma ervinha e sirva...

Coma sem culpa e pare de pensar no Filé Tostado da semana passada!

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