Salada refrescante de bifum

Hoje é segundona, dia de fingir que toda a semana vai ser bem light....
Então vou começar com esse receitinha leve, refrescante, com baixa calorias e facílima de fazer!
Em 15 minutos essa saladinha está pronta e você  pode até servir a salada como prato principal. Ela é completa!

Você não sabe o que é bifum?
Eu já expliquei aqui no blog, lembram?

Para 3 pessoas:
3 xícaras de bifum já cozido
1 xícara de pepino japonês em tirinhas finas
9 fatias de presunto magro em tirinhas finas
2 colheres, das de sopa, de shoyu (ou mais ou menos, use seu paladar!)
gotinhas de óleo de gergelim (eu capricho porque ADORO!)
2 colheres, das de sopa, de suco de limão
Cebolinha (verde) em fatias finas
Gergelim preto e dourado a gosto

Ferva 2 litros de água em uma panela, desligue o fogo e coloque o bifum. Deixe a massa de molho por 1 minuo, escorra e passe pela água fria.
Tempere o bifum com todos os outros ingredientes, modifique o tempero à seu gosto... pode colocar mais ou menos shoyu, mais ou menos óleo de gergelim.... O shoyu é o único sal que usamos na salada.
Salpique gergelim por cima e sirva em cumbucas!

Delícia, eu garanto!

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Macarrão com camarão thai

Se quiser me agradar é só me servir massa!
Se quiser me agradar ainda mais, me sirva massa com camarões.
Agora, se quiser me matar de felicidade junte massa, camarões e gostinho tailandês....
Esse prato, para mim, é um orgasmo!!!!

Se você não gosta de camarão, é só trocar por pedacinhos de frango ou tirinhas de carne e preparar do mesmo modo! Fica bão tamém.

Receita para 2 pessoas famintas

16 camarões médios/grandes temperados com shoyu e 1 colher, das de sobremesa, bem cheia de amido de milho
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 cebola roxa em meia lua
2 dentes de alho, em tirinhas
1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, em tirinhas
parte branca de 8 cebolinhas em pedaços médios
300 g de espaguete cozidos ao dente
2 colheres, das de sopa, de shoyu
2 colheres, das de sopa, de molho de ostra
1 colher, das e sopa, de pasta de tamarindo
amendoim torrado a gosto
óleo de gergelim a gosto
óleo vegetal a gosto

Na maior chama do fogão, aqueça bem uma wok (ou frigideira grande) e coloque um fio de óleo e gotas de óleo de gergelim.
Junte os camarões e mexa bem por 2 ou 3 minutos.
Acrescente, na ordem: o alho, a pimenta, a cebola e os pimentões. Mexa por mais 2 minutos.
Junte o shoyu, o molho de ostra e a pasta de tamarindo e mexa.
Acrescente o macarrão cozido ao dente, acerte o sal usando mais shoyu e cubra com cebolinha picada e amendoim torrado.
Se mate de comer!

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Tagliatelle ao molho cremoso de bacon e champignon

Tem dias que eu só quero uma massa quentinha para me alegrar.
Macarrão, seja de qualquer tipo ou formato, acalenta minha alma.... Eu só não faço mais vezes porque a Vivi não gosta de nenhum tipo de massa.... Se for massa fresca, então.... ela nem chega perto!

Mas na semana passada eu não resisti e fui pra cozinha preparar uma massa artesanal que eu sempre trago de Poços de Caldas e que eu adoro. Ou melhor, adorava...Desta vez achei a massa grossa, pesada e um pouco indigesta.... Por isso nem vou comentar a marca da massa para vocês... Não vale mais a pena.
Use a sua massa preferida e seja feliz....
Porque tudo que leva bacon no preparo deixa a gente mais feliz, né?

Olha a receitinha que eu escolhi:

200 g de bacon em cubos
1 cebola roxa, pequena, bem picadinha
2 dentes de alho, amassados
200 g de champignon fresco ou em conserva
400 ml de creme de leite fresco ( ou 1 caixinha de creme de leite + 100 ml de leite)
sal e pimenta a gosto
400 g de massa cozida ao dente
queijo parmesão ralado na hora, a gosto

Enquanto a água ferve para cozinhar a massa, pique todos os ingredientes.
Leve uma frigideira bem grande ao fogo e doure os cubos de bacon.
Quando eles estiverem bem douradinhos, junte a cebola picada e espere ela ficar transparente. Acrescente o alho e logo em seguida o champignon. Mexa por alguns minutos e junte o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
Cozinhe a massa até ficar ao dente. Escorra e coloque diretamente na frigideira com o molho. Envolva toda a massa com o molho e sirva com bastante parmesão ralado...

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Yakisoba de quinta

Eu já tava com saudades das comidinhas de quinta...  Vocês estavam?

Esse yakisoba que eu faço "na bacia das almas" , quando está todo mundo faminto e querendo alguma coisa gostosa e rápida para o jantar. Ele fica pronto em minutos e você pode usar tudo que está na geladeira.
Como é comida de quinta, o macarrãozinho do Miojo também tá valendo, tá?
Pode ser o próprio para Yakisoba ou qualquer outro tipo de macarrão instantâneo.

Aqueça uma panela com água, cozinhe 1 pacote grande (ou 2 pequenos) de macarrão instantâneo por 2 minutos e meio, escorra bem e coloque em uma frigideira antiaderente bem quente e com 1 fio de óleo e 1 colher, das de sobremesa, de óleo de gergelim.
Frite o macarrão até ele começar a ficar crocante e junte 1 xícara, das de sobremesa, de shoyu. Mexa bem, deixe o shoyu colorir todo o camarrão, retire da frigideira e reserve na mesma panela que você cozinhou o miojo.
Na mesma frigideira, junte 1 ou dois bifes cortados em tirinhas finas (pode ser de boi, de porco ou de frango ou camarões pequenos) e temperados apenas com um fio de shoyu. e frite até começar a dourar. Junte a carne ao macarrão e coloque na frigideira tirinhas de legumes da sua preferência. Eu usei tirinhas finas de cenoura, cebola roxa, pimentão verde e acelga. Quando os legumes começaram a murchar eu juntei 1 xícara, das de café, de shoyu e 1 pitada de ajinomoto, mexi bem e coloquei os legumes na panela com o macarrão e a carne.
Voltei a panela ao fogo apenas para incorporar os ingredientes. Acrescentei mais algumas gotinhas de óleo de gergelim e pronto...
Em 15 minutos tinha um prato quentinho, saboroso e beeeem de quinta para matar a fome da turma esfomeada.

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Bobó de camarão do Larica Total

Não tem coisa que me diverte mais do que assistir aos programas do Larica Total! Eu fico contando os dias, esperando que um novo programa vá ao ar!
Você não conhece o Paulo e o Larica Total? Então tire a tarde de folga, entre no site do Canal Brasil e assista a TODOS os programas de receitas! Garanto que é diversão garantida!

Na minha época de criança pequena lá em Barbacena larica era o nome que se dava àquela fome enorme que dá depois de você ouvir um CD inteiro do Planet Hemp. A larica total vinha depois de ouvir o vinil do Bob Marley...
Hoje tenho larica de gorda.... Sabe aquela fome que até tira o seu humor? Eu sou capaz de matar quando estou com fome...hahahahahaha

Minha larica de gorda é tão grande que, ao assistir ao programa do Bobó de camarão do Larica Total, não consegui pensar em outra coisa!
Tirei meu camarão do freezer e pedi para o maridão buscar mandioca no mercado!
Em 15 minutos os ingredientes estavam organizados e eu estava pronta para ir para o fogão.

O Paulo fala no vídeo que o bobó dele demorou mais de 14 horas para ficar pronto! hahahahaha
Eu usei um truque sujo e comprei o camarão descascado e a mandioca limpa. Economizei horas de trabalho árduo!

 Eu tenho minha própria receita de bobó, lembram dela? Mas decidi que faria a receita do Paulo.
Mudei alguns detalhezinhos, mas mantive a essência da receita!
O Paulo "joga" a cebola, o tomate e a mandioca na panela de pressão, taca água fria e leva ao fogo por 40 minutos.
Eu refoguei alho, cebola e tomate, juntei a mandioca picadinha, cobri com água fervente ( a mandioca cozinha mais rápido na água fervente) e cozinhei por 15 minutos na pressão.

Esperei a pressão sair completamente e abri a panela.
O Paulo passou a mandioca pelo liquidificador. Eu usei o mixer e em 2 minutos o creme estava pronto. MORRO de preguiça de lavar liquidificador... acho que o mixer é a melhor invenção dos últimos tempos.
Juntei o leite de coco e o azeite de dendê e mexi bem e depois voltei ao fogo para ferver.

Eu não tempero camarão antes de ir ao fogo... Prefiro temperar na panela... Ainda mais se for usar limão! O limão cozinha o camarão e deixa borrachudo, usando no final ele apenas tempera.
Coloquei uma pitada de tempero caseiro na panela bem quente com azeite, refoguei os camarões rapidamente e, só depois temperei com pimenta ardida e suco de limão.
Coloquei os camarões refogados no creme, acertei o sal e a pimenta e....

... Servi com um arroz branco feito na hora!
O resultado está aí: em apenas 1 hora fiz o bobó, sujei apenas a panela de pressão e a frigideira e comi pensando em como seria bom ter o Paulo e a turma do Larica Total como convidados...

Para quem precisa de medidas:

1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates picados
700 g de mandioca limpa, em cubos
1 litro e meio de água fervente
pimenta ardida a gosto
sal a gosto
azeite de dendê a gosto (usei uns 40 ml)
1 vidrinho de leite de coco
1 quilo e meio de camarões limpos
suco de 1 limão
coentro a gosto

* a Foto do Paulo foi retirada do Google imagens.

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Couscous com curry e cabotiá assada, pronto em 30 minutos e light

Outro dia eu queria uma receitinha rápida e fui pra despensa ver o que podia sair de lá... Achei uma caixinha de couscous e vi que em 5 minutos ele estaria pronto!
Com os bifinhos que eu já tinha na geladeira, tive a idéia de fazer um curry.
Cortei os bifes de filé de frango e boi em cubos, a cabotiá, que estava quase perdendo, em fatiei bem fininho e coloquei no forno e o refogado do curry não demorou 10 minutos.
Em 30 minutos o meu prato estava pronto, delicioso e perfumando a casa toda!
E o melhor: é bem light!!!

Achei essa receita tão fácil que decidi colocar na pasta de comida de quinta, aquelas comidinhas que quebram o maior galho e que podemos até usar 1 cubinho de caldo industrializado...hehehehe

Lá vai a receita:

1 xícara, das de chá de couscous (encontrado em hipermercados)
1 xícara e meia de caldo de galinha ( ou 1 xícara e meia de água e meio cubo de caldo de galinha) fervente
200 g de filé de frango em cubos
200 g de filé de boi em cubos
2 colheres, das de sopa, de shoyu
1 colher, das de sopa, de amido de milho
1 colher, das de sopa, de óleo
1 colher, das de sobremesa, de curry em pó (ou a seu gosto)
1 cebola pequena, em meia lua
1/2 pimenta dedo de moça em rodelas
sal a gosto
2 fatias de cabotiá, bem lavada e com a casca
1 fio de azeite

Coloque o caldo para esquentar e ligue o forno em temperatura média.
Fatie a cabotiá em fatias bem fininhas, regue com azeite e tempere com uma pitada de sal e uma pitada de curry em pó. Leve ao forno por 25 minutos.
Tempere os cubos de carne com o shoyu e o amido de milho e reserve.
Coloque o couscous em um recipiente e acrescente 3/4 de xícara de caldo e 1 colher de azeite. Se usar caldo industrializado, não precisa de sal. Se o caldo for caseiro, acrescente uma pitada de sal e pimenta. Tampe e reserve. Após 5 minutos, solte o couscous com um garfo e reserve para a montagem.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso e junte 1 colher de óleo. Junte o frango em cubos e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre por 3 ou 4 minutos. Acrescente os cubos de filé mignon e continue mexendo por mais 3 minutos. Junte a cebola e a pimenta, mexa e acrescente o curry em pó. Doure por mais 1 minuto e junte o restante do caldo de galinha.
Espere levantar fervura e engrossar, acerte o sal e sirva.

Para a montagem:

Coloque o couscous no fundo de uma travessa e cave um buraquinho no centro. Encha essa covinha com o curry e decore com a cabotiá assada.
Para ficar ainda mais bonito, você pode usar gergelim preto...mas aí é só frescurinha, mesmo...

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Talharim ao molho de carne e gorgonzola

Nada melhor do que uma massinha para os dias de preguiça, né???

Nessa juntei as quatro coisas que mais amo: carne, massa, gorgonzola e vinho tinto.

Se você tiver a carne já cortadinha, em menos de meia hora o prato está pronto para ser servido!

500 g de talharim cozido ao dente em bastante água fervente salgada

600 g de filé mignon em tirinhas temperado com azeite, sal, pimenta, tomilho fresco e alho

1/2 cebola pequena em cubinhos

2 dentes de alho, amassados

2 colheres, das de sopa, de manteiga

1 colher, das de sopa, de farinha de trigo

100 ml de vinho tinto seco

350 ml de creme de leite fresco

200 g de queijo gorgonzola em cubos

sal e pimenta do reino a gosto

 

 

Coloque a água da massa para aquecer.

Tempere a carne e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça bem uma frigideira ou panela de fundo grosso e junte a metade da manteiga e a metade das tirinhas de filé. Salpique metade da farinha de trigo por cima da carne e frite por 2 ou 3 minutos.

Retire a carne e repita o processo com o restante da carne.

Mantenha a carne aquecida e reservada e acrescente o alho e a cebola na panela que a carne foi frita. Espere a cebola murchar e deglace a panela com o vinho tinto. Deixe o vinho evaporar o 2 minutos e volte a carne para a panela.

Junte o creme de leite e espere aquecer bem.

Acrescente o gorgonzola, acerte o sal e a pimenta e desligue o fogo.

Cubra a massa com esse molho e sirva imediatamente.

E é claro que fiz o molho na minha panela nova, né? Ando querendo usar ela até para ferver a água do café! hahahahaha

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Receita fácil - Papillote de peixe e camarões

 

Minha irmã veio passar uns dias comigo na semana passada e só farreamos. Foi boteco, churrasco, cervejinhas geladas... 

Numa noite que decidimos ficar em casa dando um descanso para o fígado resolvi fazer um peixinho bem rápido para o jantar!

Rápido, fácil e delicioso!

Eu tenho usado bastante o filé de Saint Peter mas você pode usar o filé do seu peixe preferido, tá?

- Cozinhe rodelas de batata (4 rodelas para cada filé de peixe) dentro de um saco plástico, no microondas, até elas ficarem ao dente (cerca de 5 minutos na potência alta).

- Corte quadrados de 30X30 de alumínio, coloque as rodelas de batata no centro, salpique flor de sal (ou sal grosso) e cubra as batatas com o filé de peixe.

- Tempere o filé com sal e pimenta moída na hora.

- Cubra os filés com cubinhos de tomate temperados com sal, pimenta, folhas de manjericão e alho amassado.

- Coloque uma boa porção de requeijão de bisnaga (opcional, eu não gosto muito) por cima do tomate.

- Regue tudo com uma generosa quantidade de azeite (foto).

- Feche o alumínio muito bem.

- Coloque cada "saquinho de peixe" ou papillote em refratários individuais ou vários papillotes em um refratário grande.

- Leve ao forno pré-aquecido (210 graus) por 24 minutos.

Para o camarão (opcional):
- 200 g de camarões médios por filé de peixe, temperados com pimenta ardida bem picada e 1 pitada de flor de sal (ou sal grosso).
- Coloque uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira bem quente e passe os camarões nesse azeite por 3 ou 4 minutos.

-Retire os papillotes de peixe do forno, abra com cuidado para não se queimar com o vapor (foto), cubra o peixe com os camarões e sirva como prato único.

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Gnocchi de batata salsa, ou mandioquinha ou batata baroa na manteiga queimada e sálvia

Vou começar a semana com uma receita fácil e deliciosa! Para servir num jantarzinho com amigos não tem nada melhor... Tenho certeza que você não vai ter trabalho algum e ainda vai receber elogios!

Para servir 4 pessoas:

800 g de mandioquinha, batata baroa ou batata salsa, cada lugar tem um nome

1 colher, das de sobremesa de manteiga

sal a gosto

1 pitada de noz moscada (opcional)

3 gemas (eu uso de ovos caipiras que deixam a cor maravilhosa)

1 colher, das de sopa, de farinha de trigo

2 e meia colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga

10 folhas de sálvia bem picadas

Descasque e pique a mandioquinhas e coloque em um saco plástico próprio para microondas. Leve ao microondas por 6 ou 7 minutos, na potência alta, ou até que elas estejam macias.

Você pode cozinhar no vapor, também. O importante é não cozinhar em água para ela não ficar muito úmida e precisar de mais farinha.

Passe as mandioquinhas no espremedor de batatas (ou numa peneira fina), junte a manteiga, o sal e as gemas e mexa bem, com as mãos. Acrescente a farinha, devagar.  Se você cozinhou a mandioquinha em água pode precisar de um pouco mais de farinha.

Abra a massa numa bancada limpa e enfarinhada, corte e cozinhe em água fervente até elas subirem à superfície.

Aqueça uma frigideira e coloque 2 colheres de manteiga. Quando ela começar a mudar de cor ( ficar levemente na cor de ferrugem) junte as folhas de sálvia. Acrescente a massa cozida, sacuda bem a frigideira e junte meia colher de manteiga. Espere a manteiga derreter e evolver a massa.

Sirva quente, com um bom queijo parmesão ralado na hora.

Se você quiser deixar a massa pronta, só faltando passar na manteiga de sálvia na hora de servir, basta deixar na geladeira e retirar na hora de ir pra panela. Assim você tem tempo de curtir os amigos sem precisar ficar o tempo todo no fogão (coisa que eu ADORO fazer!).

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Seu jantar em 30 minutos, arroz feito na panela de pressão

E quem disse que "comidona" não pode ser feita na panela de pressão e ficar pronta em menos de meia hora?
Essa receita pode ser feita com as sobras da carne de panela, do frango caipira , do pernil e até da carne moída que estão no seu freezer e rapidamente estará pronta para ser servida.
E o melhor: só suja uma panela!

Ligue o cronômetro,vamos marcar o tempo que leva!

- Tire sua porção de sobras de carne do freezer e leve ao microondas por 5 minutos, na potência alta. Se sua carne não está congelada, pule esta etapa.
- Coloque uma panela com água no fogo.

- Coloque a panela de pressão no fogo e junte a carne que estava no microondas. 

- Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, na pressão.

- Após esse tempo, desligue o fogo, coloque a panela debaixo da água fria para sair a pressão e abra a panela.

- Com uma amassador de feijão (aqui em Minas chamamos de estrela) desfie a carne grosseiramente.

- Acrescente arroz cru. A quantidade de arroz deve ser a mesma da carne. 1 copo de carne cozida = 1 copo de arroz cru.

- Cubra com água fervente até 2 dedos acima o arroz.

- Acerte o sal e tampe a panela.

- Conte 6 minutos depois que a panela pegar pressão e abra a panela (não se esqueça de tirar a pressão da panela antes de abrir). O arroz ainda vai estar bem úmido. Mexa cuidadosamente com um garfo e espere 2 minutos para servir.

Pingue gotinhas de limão e coma na sala, sentada no sofá e assistindo a novela das 19h!

De quinta, né?

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Frango empanado e assado

Sabe preguiça de matar? Eu tava assim outro dia... Mas tava com fome!

Então resolvi fazer um franguinho fácil para o jantar.

Foi só temperar, passar na farinha e levar para o forno.

Enquanto o frango assava eu fiz arroz e lavei umas folhas de rúcula. Foi um jantar delícia...

Para temperar o frango (6 pessoas)

4 coxas com sobrecoxas (com ou sem pele)

1 peito de frango partido em 4

1 colher, das de sobremesa, de tempero caseiro para cada quilo de frango (usei 2 colheres)

1 colher, das de sopa, de molho de alho, para cada quilo de carne (industrializado)

pimenta fresca ou calabresa a gosto

folhinhas de tomilho ou orégano frescos

2 colheres, das de sopa, bem cheias de maionese

Tempere os pedaços de frango e deixe tomar gosto por 1 hora.

Para empanar:

1 copo (de 250 ml) de farinha de milho em flocos

1/2 copo de farinha de trigo

1/2 copo de queijo ralado fino (minas, provolone ou parmesão)

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 colher, das de sopa, de manteiga

Misture todos os ingredientes e use as mãos para quebrar os flocos da farinha de milho.

Passe os pedaços de frango na mistura de farinhas, apertando bem com as mãos para que elas fiquem bem aderidas à carne. A maionese vai servir de cola.

Coloque os pedaços de frango em um refratário, coloque um pedacinho de manteiga sobre cada um, cubra com alumínio e leve ao forno médio por meia hora. Após esse tempo, retire o alumínio e asse até corar.

DICA: Se você quiser empanar vários pedaços e assar só a metade, pode congelar os outros pedaços numa boa. Congele em uma assadeira, retire e coloque em sacos plásticos. Quando precisar de uma carninha de última hora é só retirar do freezer, colocar no refratário, usar a manteiga e levar ao forno. Nesse caso, deixe 50 minutos coberto com alumínio, antes de retirá-lo para o frango corar.

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Fraldinha na panela de pressão

Como muita gente escreveu falando que não acertou a receita, escrevi mais sobre o assunto e passei dicas e outra receita de frandinha aqui mesmo no blog. É só clicar aqui!

Não dormi quase nada na noite passada e hoje estava no maior desânimo para fazer almoço.

Logo me lembrei da receita de Fraldinha na Pressão que eu tinha pego em uma comunidade do Orkut e que faz muito sucesso por aqui.

A receita não tem segredo, é facílima. Só que na original tinha 2 cubos de caldo de carne como ingredientes. Eu não uso, mas você pode substituir, numa boa, o tempero da minha receita por 2 cubos de caldo de carne ou galinha.

Ah! E já fiz a mesma receita com picanha e ficou ótima!

Ingredientes

1 peça de fraldinha ou picanha

3 cebolas grandes, em rodelas

1 colher, das de sobremesa, de sal fino

pimenta do reino a gosto

pimenta calabresa a gosto

3 colheres, das de sopa, de azeite

3 dentes de alho, amassados

Compre uma peça de fraldinha de aproximadamente 1,3k e limpe muito bem.

Tempere com sal fino e reserve.

Em uma panela de pressão coloque 1 fio de azeite, a peça de fraldinha com a gordura virada para baixo, cubra a carne com as rodelas de cebola, salpique pimenta calabresa, pimenta do reino moída na hora, alho espremido, sal fino e regue com o azeite restante. Não coloque NADA de água.

Depois é só tampar a panela e levar ao fogo alto e contar 35 minutos após a panela pegar pressão.

Espere a pressão sair completamente, retire as rodelas de cebola, com cuidado, fatie a carne e coloque em uma travessa. Cubra a carne com as rodelas de cebola cozidas e com o caldo que sobrou na panela e sirva com arroz branco e uma bela salada de folha.

Sempre que faço essa receita me lembro do meu amigo René, o rei da panela de pressão.

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