Filé ao molho de gorgonzola

Esse filé é um trunfo.
Ele pode ser usado como petisco, acompanhando pão fresquinho, pode ser servido com arroz, como prato principal, ou ainda pode ser usado como molho para a massa.
Já servi de todas as maneiras e sempre foi sucesso!!!
Para o final de semana, não tem nada melhor!!!

Então, aproveite o sabadão de calor e mãos a obra!!!!

1 quilo de filé mignon limpo e em cubos (*)
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho, amassados
1 colher, das de sopa, de manteiga
2 colher, das de sopa, de azeite
1 embalagem de bacon fatiado (corte as fatias em tirinhas finas)
200 g de champignon fresco ou em conserva
100 ml de vinho tinto seco
1 caixinha de creme de leite + 300 ml de leite ou 500 ml de creme de leite fresco
200 g de gorgonzola em pedaços pequenos
pimenta moída na hora, a gosto

Tempere o filé com 1 colher de azeite, sal, pimenta e alho e deixe descansar por meia hora.
Aqueça bem uma panela de fundo grosso e junte a metade da manteiga e a metade do azeite restante. Acrescente a metade do filé e mexa bem por 2 ou 3 minutos. Retire o filé e mantenha aquecido.
Repita o processo com o filé restante.
Coloque o bacon na panela e aguarde até ele começar a ficar crocante, acrescente o champignon, refogue por 2 minutos e reserve o bacon com champignon junto com a carne.
Quando as duas porções de filé e o bacon estiverem reservados, acrescente o vinho na panela que o filé foi dourado e espere 3 minutos. Junte o leite e o creme de leite e espere ferver.
Assim que ferver, acrescente o gorgonzola e mexa até ele se incorporar ao molho.
Devolva a carne com bacon e o suco que se formou, à panela e espere aquecer.
Moa uma boa quantidade de pimenta do reino e sirva.

(*) Se você preferir, use alcatra e deixe cozinha até amaciar antes de reservar!

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Talharim ao molho de carne e gorgonzola

Nada melhor do que uma massinha para os dias de preguiça, né???

Nessa juntei as quatro coisas que mais amo: carne, massa, gorgonzola e vinho tinto.

Se você tiver a carne já cortadinha, em menos de meia hora o prato está pronto para ser servido!

500 g de talharim cozido ao dente em bastante água fervente salgada

600 g de filé mignon em tirinhas temperado com azeite, sal, pimenta, tomilho fresco e alho

1/2 cebola pequena em cubinhos

2 dentes de alho, amassados

2 colheres, das de sopa, de manteiga

1 colher, das de sopa, de farinha de trigo

100 ml de vinho tinto seco

350 ml de creme de leite fresco

200 g de queijo gorgonzola em cubos

sal e pimenta do reino a gosto

 

 

Coloque a água da massa para aquecer.

Tempere a carne e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça bem uma frigideira ou panela de fundo grosso e junte a metade da manteiga e a metade das tirinhas de filé. Salpique metade da farinha de trigo por cima da carne e frite por 2 ou 3 minutos.

Retire a carne e repita o processo com o restante da carne.

Mantenha a carne aquecida e reservada e acrescente o alho e a cebola na panela que a carne foi frita. Espere a cebola murchar e deglace a panela com o vinho tinto. Deixe o vinho evaporar o 2 minutos e volte a carne para a panela.

Junte o creme de leite e espere aquecer bem.

Acrescente o gorgonzola, acerte o sal e a pimenta e desligue o fogo.

Cubra a massa com esse molho e sirva imediatamente.

E é claro que fiz o molho na minha panela nova, né? Ando querendo usar ela até para ferver a água do café! hahahahaha

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