Massa fresca colorida e farfalle caseiro

Não ando numa fase muito boa... Não estou rindo à toa, sacumé? Muita coisa acontecendo ao mesmo tempo... e minha cabeça demorando para processar tudo rapidamente!
Quando estou assim gosto de ir pra cozinha fazer massa. Quando estou na cozinha me esqueço de todos os problemas... Só penso no resultado da receita!
No dia que fiz essa massa o maridão também estava estressado e foi só ele começar a me ajudar para tirar a "carranca" do rosto e deixar o mau humor ir embora junto com o suor!
E, o que era para ter sido uma noite tensa, acabou sendo uma noite tranquila e relaxante...
Foi como se as crianças grandes aqui tivessem brincado com massinha de modelar!
Foi assim que chamei minhas massas coloridas: massinhas de modelar!
Como é bom fazer massa caseira...
Nossa! Me alivia a alma! E o resultado? Para mim é simplesmente comfort food!

Já ensinei a fazer massa fresca várias vezes aqui no blog, lembra? Se não lembra, é só ir na barra de pesquisa aqui do lado direito e procurar por "massa fresca"!
Mas eu nunca tinha postado as minhas massinhas coloridas.

Olha só com as cores ficam lindas!!!

Eu prefiro usar o pó para tingir a massa. É muito mais fácil, acho os tons mais vibrantes e quase não noto diferença no resultado final.
Comprei o pó de espinafre e o de beterraba em uma banca do Mercadão de São Paulo. Eles são bem baratinhos, rendem bem e duram 1 ano... Então gosto de abastecer minha despensa quando vou ao Mercadão.

Para cada 300 g de massa eu uso:
80 g de farinha de granno duro
220 g de farinha de trigo
3 ovos batidos no liquidificador com 15 g de pó de beterraba ou de espinafre
1 colher, das de sopa, de azeite
1 pitada de sal
1 colher, das de sopa, de água

Bata os ovos com o pó de colorir (cada cor de uma vez, por favor! rsrsrsrs) e reserve.
Junte as duas farinhas na sua bancada de trabalho, faça um buraco no centro das farinhas e junte os ovos batidos, o sal e o azeite. Comece misturando com um garfo e depois use as mãos. Acrescente uma colher de água, se necessário.
Sove até a massa ficar bem lisinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora.

Repita o processo com as outras cores desejadas e faça uma porção de massa tradicional.

Após o tempo de dencanso, reparta a massa no número de ovos usados na receita. Se você usou 3 ovos, faça 3 porções. Cilindre cada porção várias vezes até a massa ficar bem lisa e brilhante. As outras porções devem ficar cobertas com plástico.
Vá regulando a espessura da massa no cilindro.
Quando ela chegar na espessura desejada, acerte os lados com a ajuda de uma faca e corte em porções de 50 cm de cumprimento.
Eu tenho um varal próprio para massas mas você pode usar até o encosto de uma cadeira como varal , basta cobrir o encosto com um pano de prato seco e limpo.
Corte a massa no formato desejado.
Eu uso o cortador do próprio cilindro para talharim e a faca para fazer o pappardelle, o meu corte preferido!

Pappardelle é aquela massa bem larga, que fica simplesmente PERFEITA apenas passada na manteiga queimada!

Não sabem o que é manteiga queimada? É a famosa manteiga noisette!

Basta colocar uma boa quantidade de manteiga na frigideira e deixar ela ficar acastanhada. Nesse momento, retire a frigideira do fogo, acrescente um pedacinho de manteiga gelada para cortar o cozimento da manteiga noisette e junte a massa cozida ao dente. Aí e só temperar com sal e pimenta e correr pro abraço.... Como eu sou apaixonada por parmesão eu ralo um pouquinho por cima da massa e salpico a ervinha que estiver com vontade. No pappardelle paglia e fieno (paglia/palha = tradicional e  fieno/feno =verde) eu usei manjerona e orégano fresco.

Farfalle

O Farfalle  bicolor caseiro eu nunca tinha feito... mas namorava o álbum de fotos do meu amigo Márcio Bernardes desde o dia que ele postou as fotos da massa bicolor. Na semana passada foi aniversário dele e eu entrei para deixar um recadinho! Quando me lembrei da massa bicolor acabei não resistindo... Abri o álbum de fotos do Márcio, fiz a massa do meu jeito e quebrei a cabeça tentando acertar nas tiras bicolores para o farfalle ficar tão bonito quanto os dele! Na verdade, TODO o álbum de fotos de massa dele é um espetáculo a parte!! Cada coisa linda de se ver...

Como não tinha o "modo de fazer" nas fotos, fiz assim: abri uma tira de massa de cor de beterraba, cortei como sei fosse talharim, coloquei uma tirinha ao lado da outra, por cima de uma massa tradicional, comprimi com as mãos as tiras para que elas grudassem na massa tradicional e passei no cilindro. Já adianto que essa minha técnica não dá muito certo...hahhahaha
Até que não ficaram tão feiosos, né? Mas não chegaram aos pés dos dele..hahahahaha

Mas achei tão chaaato e demorado que só fiz 30 farfalles e desisti!

Para o formato é fácil: Corte tiras de 2 cm e depois faça retângulos de 2cm x 4 cm. Passe ovo no centro e, com a ajuda do fura bolo e do mata piolho, aperte o centro do retângulo, como mostro na foto acima.
Deixe as gravatinhas secando de um dia para o outro, cozinhe em água fervente até ficarem ao dente e prepare da mesma forma que eu preparei o pappardelle paglia e fieno. Decore com flores de manjericão e folhas de manjerona e pronto: uma massa linda, perfumada e deliciosa...

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Macarrão com camarão thai

Se quiser me agradar é só me servir massa!
Se quiser me agradar ainda mais, me sirva massa com camarões.
Agora, se quiser me matar de felicidade junte massa, camarões e gostinho tailandês....
Esse prato, para mim, é um orgasmo!!!!

Se você não gosta de camarão, é só trocar por pedacinhos de frango ou tirinhas de carne e preparar do mesmo modo! Fica bão tamém.

Receita para 2 pessoas famintas

16 camarões médios/grandes temperados com shoyu e 1 colher, das de sobremesa, bem cheia de amido de milho
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 cebola roxa em meia lua
2 dentes de alho, em tirinhas
1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, em tirinhas
parte branca de 8 cebolinhas em pedaços médios
300 g de espaguete cozidos ao dente
2 colheres, das de sopa, de shoyu
2 colheres, das de sopa, de molho de ostra
1 colher, das e sopa, de pasta de tamarindo
amendoim torrado a gosto
óleo de gergelim a gosto
óleo vegetal a gosto

Na maior chama do fogão, aqueça bem uma wok (ou frigideira grande) e coloque um fio de óleo e gotas de óleo de gergelim.
Junte os camarões e mexa bem por 2 ou 3 minutos.
Acrescente, na ordem: o alho, a pimenta, a cebola e os pimentões. Mexa por mais 2 minutos.
Junte o shoyu, o molho de ostra e a pasta de tamarindo e mexa.
Acrescente o macarrão cozido ao dente, acerte o sal usando mais shoyu e cubra com cebolinha picada e amendoim torrado.
Se mate de comer!

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Tagliatelle ao molho cremoso de bacon e champignon

Tem dias que eu só quero uma massa quentinha para me alegrar.
Macarrão, seja de qualquer tipo ou formato, acalenta minha alma.... Eu só não faço mais vezes porque a Vivi não gosta de nenhum tipo de massa.... Se for massa fresca, então.... ela nem chega perto!

Mas na semana passada eu não resisti e fui pra cozinha preparar uma massa artesanal que eu sempre trago de Poços de Caldas e que eu adoro. Ou melhor, adorava...Desta vez achei a massa grossa, pesada e um pouco indigesta.... Por isso nem vou comentar a marca da massa para vocês... Não vale mais a pena.
Use a sua massa preferida e seja feliz....
Porque tudo que leva bacon no preparo deixa a gente mais feliz, né?

Olha a receitinha que eu escolhi:

200 g de bacon em cubos
1 cebola roxa, pequena, bem picadinha
2 dentes de alho, amassados
200 g de champignon fresco ou em conserva
400 ml de creme de leite fresco ( ou 1 caixinha de creme de leite + 100 ml de leite)
sal e pimenta a gosto
400 g de massa cozida ao dente
queijo parmesão ralado na hora, a gosto

Enquanto a água ferve para cozinhar a massa, pique todos os ingredientes.
Leve uma frigideira bem grande ao fogo e doure os cubos de bacon.
Quando eles estiverem bem douradinhos, junte a cebola picada e espere ela ficar transparente. Acrescente o alho e logo em seguida o champignon. Mexa por alguns minutos e junte o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta e reserve.
Cozinhe a massa até ficar ao dente. Escorra e coloque diretamente na frigideira com o molho. Envolva toda a massa com o molho e sirva com bastante parmesão ralado...

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Talharim ao molho de carne e gorgonzola

Nada melhor do que uma massinha para os dias de preguiça, né???

Nessa juntei as quatro coisas que mais amo: carne, massa, gorgonzola e vinho tinto.

Se você tiver a carne já cortadinha, em menos de meia hora o prato está pronto para ser servido!

500 g de talharim cozido ao dente em bastante água fervente salgada

600 g de filé mignon em tirinhas temperado com azeite, sal, pimenta, tomilho fresco e alho

1/2 cebola pequena em cubinhos

2 dentes de alho, amassados

2 colheres, das de sopa, de manteiga

1 colher, das de sopa, de farinha de trigo

100 ml de vinho tinto seco

350 ml de creme de leite fresco

200 g de queijo gorgonzola em cubos

sal e pimenta do reino a gosto

 

 

Coloque a água da massa para aquecer.

Tempere a carne e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça bem uma frigideira ou panela de fundo grosso e junte a metade da manteiga e a metade das tirinhas de filé. Salpique metade da farinha de trigo por cima da carne e frite por 2 ou 3 minutos.

Retire a carne e repita o processo com o restante da carne.

Mantenha a carne aquecida e reservada e acrescente o alho e a cebola na panela que a carne foi frita. Espere a cebola murchar e deglace a panela com o vinho tinto. Deixe o vinho evaporar o 2 minutos e volte a carne para a panela.

Junte o creme de leite e espere aquecer bem.

Acrescente o gorgonzola, acerte o sal e a pimenta e desligue o fogo.

Cubra a massa com esse molho e sirva imediatamente.

E é claro que fiz o molho na minha panela nova, né? Ando querendo usar ela até para ferver a água do café! hahahahaha

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Quase um pesto...

Ando viciada em queijo minas com pesto. É um dos melhores petiscos que já comi....
Seja para acompanhar cervejinha ou vinho, o queijo com pesto fica maravilhoso!
Basta fazer um pesto e temperar os cubinhos de queijo meia cura com o molho.

Outro dia exagerei na quantidade de petiscos e sobrou um tantão de queijo temperado. Cozinhei um farfalle e usei o queijo com pesto para temperar a massa! Ficou boooommmm...

O pesto original  leva queijo Pecorino e Parmigiano Reggiano, além de pinoles.
E não é todo dia que nós temos essas iguarias baratinhas na geladeira, né?

Pra quebrar o galho eu uso castanha de caju no lugar dos pinoles e queijo minas curado no lugar do pecorino. Fica original? Não.
Fica bom? Fica delícia....

Ah! E não é sempre que uso o pilão, nos dias de preguiça uso o processador.

Lavo bem uma boa quantidade de manjericão (uns dois maços), retiro os talos e coloco no processador junto com 1 dente de alho e um pouco de azeite. Bato até o manjericão ficar grosseiramente triturado e junto 10 ou 12 castanhas levemente tostadas na frigideira e mais um pouco de azeite. Bato até a castanha triturar, junto um punhado de queijo ralado, mais um pouco de azeite e bato só para incorporar. Acerto o sal ( a quantidade depende do queijo), coloco mais azeite, se necessário, e pronto.

Você pode temperar carnes, queijos, saladas e massas....

Nesse farfalle eu apenas cozinhei a massa ao dente, aqueci uma frigideira, juntei a massa, o pesto e os queijinhos temperados com pesto que tinham sobrado dos petiscos e algumas colheres da água do cozimento da massa... Servi na mesma hora e ficou dos deuses!

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Mini polvo com tagliatelle

Outro dia encontrei esses mini polvos na minha peixaria preferida e fiquei louca com eles! Nunca tinha preparado, nem mesmo comido, essas belezuras e tratei de comprar 1 quilo para experimentar.

Fiquei APAIXONADA!!!!

Fiz a metade a doré ( temperei apenas com sal, passei em farinha de trigo temperada com sal, pimenta e açafrão e fritei em óleo quente por 2 ou 3 minutos) e achei espetacular! Não deu tempo nem de tirar fotos para o blog, comemos em segundos, acompanhando uma cervejinha gelada.

A outra metade eu fiz com massa... e também fez sucesso!

Eu, que nem sou muito ligada à polvos, fique fã e vou ter sempre alguns no meu freezer! Se você encontrar os mini polvos ou baby polvos, pode comprar e fazer porque eu garanto!

Para 4 pessoas famintas e usei:

Para o polvo:

16 mini polvos

1/2 cebola

2 dentes de alho inteiros

1 fio de azeite

sal grosso e pimenta moída na hora a gosto

Coloque os mini polvos, a cebola, os alhos, o azeite, o sal e a pimenta numa panela de pressão. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, após pegar pressão. Retire a pressão da panela e reserve o polvo e o caldo que se formou.

Para a massa:

Para 4 pessoas, cozinhe 320 g de massa se você for normal ou 400 g se você for guloso.

Cozinhe a massa longa (spaghetti ou tagliatelle)  em água fervente salgada até ficar ao dente e reserve.

Para o molho:

4 dentes de alho, grosseiramente amassados

4 colheres, das de sopa, de azeite

12 mini polvos cozidos da forma que ensinei acima

1/2 cebola em cubinhos

4 tomates bem maduros, cortados em 8 partes

2 conchas do caldo do cozimento do polvo

pimenta calabresa em flocos

pimenta do reino moída na hora

sal a gosto

folhas de manjericão a gosto

Aqueça uma frigideira grande e junte o azeite e os alhos. Assim que o alho começar a alourar, junte os mini polvos, sem o caldo. Refogue os mini polvos no azeite com alho por 2 minutos e junte a cebola e os tomates. Mexa bem por 2 minutos e junte o caldo do cozimento do polvo.

Acerte o sal e a pimenta e junte a massa cozida ao dente.

Envolva toda a massa com o molho, junte folhas de manjericão e sirva imediatamente, com uma boa regada de azeite.

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Massa negra com camarão

Outro dia eu queria fazer um jantarzinho para meus primos Bel e João Pedro e para meu amigo Rodolfo mas estava na maior preguiça de preparar a massa fresca de nero de sépia em casa. Preferi comprar a massa negra já pronta... 

Desta vez eu não fiz com lulas, usei só camarões no molho! As lulas eu fiz a dorê e ficaram maravilhosas! Qualquer dia eu posto a receita para vocês...

Preparar a massa nero de sépia é fácil....

Depois da massa cozida ao dente, o molho é rapidão!

Para 500 g de massa você vai precisar de:

- 1 k de camarões médios, limpos, temperados com sal a gosto e 1 colher, das de sobremesa, de raspas de limão

- 80 ml de azeite EV

- 8 dentes de alho picados grosseiramente

- 1 pimenta cumari do Pará amassada (ou outra pimenta ardida)

- 1 cebola média, em cubinhos

- 2 latas de tomate pelado grosseiramente picados

- Pimenta moída na hora, pimenta ardida e sal a gosto

- 1 bom galho de manjericão

- 100 ml de creme de leite fresco (opcional)

Tempere os camarões com sal, pimenta cumari, raspas de limão, 40 ml de azeite e os 8 dentes de alho grosseiramente picados e deixe descansar por meia hora.

Aqueça bem uma frigideira com o restante do azeite e junte os camarões. Refogue por 2 minutos, em fogo bem alto, e junte a cebola picada.

Refogue por mais 2 minutos e junte os tomates pelados e o galho de manjericão. Espere ferver, tempere com sal e pimenta e junte o creme de leite (ajuda na acidez do molho). Minha dica é deixar o molho bem picante e sempre usar o fogo alto.

Descarte o galho de manjericão, cubra a massa e dê uma boa regada com azeite.

É dos deuses... e super fácil de fazer e servir para os amigos.

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Tagliatelle com mostarda

Lá em Poços de Caldas tem um restaurante que vende uma massa caseira maravilhosa: a Cantina do Araújo. Depois da minha massa fresca, essa é a massa que mais gosto...

Minha irmã Karla trouxe três pacotes para mim da última vez que ela nos visitou e eu amei!

Na semana passada, numa daquelas noites frias que dão a maior fome, eu fui pra cozinha em em minutos o meu tagliatelle com mostarda estava pronto.

E ficou delicioso.... tão bom que o maridão quer que eu repita!

Para 400 g de tagliatelle ou outra massa de sua preferência, cozida ao dente, você vai precisar de:

1 xícara, das de café, de azeite

1 cebola roxa pequena, bem picada

6 dentes de alho, bem picados

6 fatias de presunto Royale ou outro presunto de sua preferência, em cubinhos

2 colheres, das de sopa, bem cheias de mostarda Dijon em grãos ( eu coloco um pouco mais porque ADORO!)

pimenta calabresa em flocos a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

1 colher, das de sopa, de manteiga

queijo parmesão ralado na hora a gosto

Enquanto a massa cozinha, coloque o azeite e o alho em uma frigideira grande e leve o fogo alto. 

Assim que o alho começar a mudar de cor junte a cebola. 

Mexa bem, até a cebola ficar translúcida. 

Junte o presunto, as pimentas e a mostarda e misture bem.

Escorra a massa e coloque na frigideira. Mexa até o refogado se incorporar à massa. Corrija o sal e as pimentas e junte a manteiga.

Sirva com queijo ralado na hora.

Pra quem é apaixonado por mostarda em grão, como eu, não existe nada melhor!

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Molho Puttanesca

Essa é a outra opção de molho que servi junto com o Parisiense que já postei para vocês.
Se você não gosta de anchova, não se preocupe.. ela não predomina no prato e dá um sabor ímpar! Eu, particularmente, adoro...
Mas, em todo caso, se você não quiser usar a anchova, substitua por panceta defumada. Não é, de longe, a mesma coisa mas quebra o galho!

Para 500 g de massa cozida ao dente:

- 8 tomates bem maduros sem pele, em cubos médios ( ou 2 latas de tomate pelado)
- 5 dentes de alho em rodelas
- 80 ml de azeite de oliva
- 5 filés de anchova + 1 colher, das de sopa, do seu óleo ( 1 latinha)
- 80 g de alcaparras
- pimenta calabresa seca a gosto
- 15 azeitonas pretas, sem caroço, em pedaços
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto

Aqueça o azeite e doure os alhos. Junte as anchovas e seu óleo e use a colher para que elas se desmanchem. Acrescente as alcaparras e a pimenta calabresa e refogue por 2 minutos. Junte os tomates e cozinhe até eles começarem a se desmanchar. Acerte o sal e a pimenta, junte as azeitonas picadas e a salsinha, cozinhe por mais 2 minutos, regue com mais azeite e sirva com a massa da sua preferência cozida ao dente.

Delícia, não é mesmo? E super fácil!

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Molho Parisiense

Hoje é aniversário de Uberlândia, a cidade que eu nasci e que adoro!!! 
Parabéns pelos 123 anos, Uberlândia!
Nada melhor que uma receitinha bem gostosa para comemorar o seu dia...

Sabe um molho super fácil e que faz sucesso? É esse aqui! Todo mundo adora...
Ele foi uma das minhas opções de molho no almoço do último domingo!
Fiz também o puttanesca, que eu amo, e não sei qual ficou melhor!!!

Para  cobrir 500 g de massa cozida ao dente você vai precisar de:

- 1colher, das de sopa, bem cheia de manteiga
- 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- 250 g de presunto em cubinhos
- 250 g de ervilhas congeladas
- 200 g de champignon fatiado
- sal a gosto
- noz moscada ralada a gosto
- 100 g de queijo Minas ralado (opcional)

Aqueça uma panela e junte a manteiga e a farinha de trigo. Mexa bem, por 1 ou 2 minutos, tomando cuidado para não queimar a farinha.
Retire a panela do fogo e junte 1 copo de leite. Mexa bem, com um fouet, até toda a farinha se incorporar ao leite. Acrescente o restante do leite e volte a panela para o fogo. Espere o leite engrossar,  junte o requeijão, o creme de leite, o presunto, o queijo ralado, a ervilha e o champignon e tempere com sal e noz moscada ralada. Cozinhe por mais 3 minutos e sirva com sua massa preferida, cozida ao dente.

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Molho bolonhesa prático

Essa receita é um daqueles trunfos que temos que ter no freezer. Ela quebra o maior galho....

Uma visita chegou de última hora? Tire o molho do freezer e faça uma massa rápida.
O filhote quer uma lasanha? Descongele o molho em 10 minutos...
Quer fazer uma moussaka? Use o molho no lugar da carne moída....
Tá com fome e com preguiça? Descongele o molho, recheie um pão francês fresquinho e se farte...
Nada mais prático e rápido.

Para 6 porções de 500 g de molho pronto você vai precisar de:

200 g de bacon em cubos + a pele do bacon
1 xícara, das de café, de azeite
2 k de carne moída de primeira (uso patinho)
1 cebola grande, bem picada
1 colher, das de sobremesa de tempero caseiro
4 dentes de alho, bem amassados
1 lata de extrato de tomate
2 latas de tomate pelado
1 lata de molho pronto de sua preferência (eu uso caseiro mas você pode usar o industrializado)
2 pimentas ardidas  ou 1 pitada de pimenta calabresa seca (opcional)
pimenta do reino a gosto
1 colher, das de sopa, de açúcar
água, se necessário
tempero caseiro a gosto
1 galho grande de manjericão

Aqueça uma caçarola grande, e junte o azeite, o bacon, a pele do bacon em pedaços grandes e a carne. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar soltinha e mudar de cor. Junte o tempero caseiro e a cebola e cozinhe até a cebola murchar.
Acrescente as 4 latas de tomate e mexa bem. Espere ferver e tempere a gosto com o alho amassado (não refogue o alho, ele entra cru), as pimentas, o açúcar, o manjericão e mais tempero caseiro.
Cozinhe por 15 minutos, descarte o galho de manjericão e a pele do bacon, distribua em potes de 500 g e leve ao freezer, para congelar.
Para descongelar você pode usar o microondas ou deixar na geladeira, de um dia para o outro.

Em menos de 1 hora você tem 6 potes de 500 g de molho e não vai ter trabalho algum por muitas refeições...

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Massa fácil para o dia dos namorados!

Sabe aquelas receitas vapt vupt, que em meia hora estão prontas? Pois é... quebra o maior galho, né? Essa receita é assim... E ainda fica deliciosa!!!

É de quinta mas é a minha dica para o dia dos namorados!
Qualquer pessoa consegue fazer e eu tenho certeza que vai agradar demais o namorado(a)!
Para agilizar, a primeira coisa que você tem que fazer é colocar sua panela com água no fogo. Enquanto a água ferve você terá tempo para picar os ingredientes do molho.
Lave 15 tomates sweet grape e parta os tomates ao meio

Lave 10 folhas de rúcula e pique grosseiramente.

Fatie, o mais fino que puder, 1 dente de alho. (se os dois comerem ninguém vai sentir o bafão)
Lave as folhas de 3 galhos grandes de manjericão.
Coloque os tomates, a rúcula, as folhas de manjericão e o alho em uma vasilha grande, tempere com uma boa pitada de sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto e um bom bocado de azeite. Pode caprichar no azeite, viu?
Tempere como se fosse uma salada e reserve.
Corte 100 g de bacon em cubos médios e coloque dentro de uma trouxinha feita de papel toalha. Leve essa trouxinha ao microondas e coloque 1 minuto em potência alta. Retire, olhe se ele já está dourado, se não estiver, volte mais 1 minuto. Cada microondas demora um tempo diferente para dourar o bacon, então, na primeira vez que for fazer o bacon no microondas, fique de olho. O meu demora entre 2 e 3 minutos.
A água ferveu!
Coloque sal suficiente e o 200 g de macarrão. Mexa com um garfão para a massa não grudar.
Espere a massa ficar ao dente. Nesse tempo você corre e arruma a mesa! Dá tempo até de tomar uma taça de vinho.
Escorra a massa e jogue por cima dos tomates temperados.
Mexa cuidadosamente para que os tomates não amassem e para que a massa fique envolvida no molho.
Coloque na travessa de servir, cubra com o bacon tostado no microondas e rale queijo parmesão por cima.
Um segredo: Eu uso o descascador de legumes para cortar lascas do queijo.
Regue com mais azeite e sirva!

Se você preferir dar uma namoradinha antes do jantar, mantenha a água aquecida, os tomates e a rúcula já temperados, a mesa arrumada, a taça de vinho cheia, e tome um banho antes de terminar o prato.

Depois, já linda e maravilhosa, com outras 4 ou 5 taças de vinho na cabeça, uma boa música ao fundo, é só cozinhar a massa e finalizar com o molho.

Só tome cuidado com o vapor do cozimento do macarrão na chapinha, viu? Pode ser um desastre....

Aí é partir para o abraço, literalmente, e ter uma noite maravilhosa!

Se você tiver filhos, minha sugestão é fazer um chá de alface bem fortão e dar para eles no lanche das 6 da tarde. Eles vão dormir bem e você poderá curtir muito a noite! Ou então mande as crianças pra sogra... Dia dos namorados é dia de curtir só o parceiro...

Agora deixa eu ir lá ver o que vou comprar de presente pro meu namorado!

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Ragu, massa fresca e amigos...

Na semana passada o Marcel do Sabor Sonoro nos convidou para um gostoso jantar na casa dele, da Carol e do Luca!

A Dani do Cozinha Travessa com o Alceu e o Edu, o Fabiano do Scriptease com a Doidinha, o Rogério Cunha do Radar e o Charles Chaim , além do meu amado maridão, completaram a festa!

Foi uma noite muito agradável, onde cada um preparou um prato!

Eu levei ragu e molho 4 queijos e prometi postar as receitas aqui no blog!

A Dani fez duas entradas muito boas, que você pode ver aqui e aqui.

O Marcel serviu um DELICIOSO caldo de cabotiá e camarões e você pode pegar a receita aqui.

Fizemos massa fresca e eu levei o ragu! Para quem não sabe, ragu é um molho denso e encorpado que leva vinho e tomates no preparo. As carnes devem ser cozidas lentamente até ficarem desfiadas e se incorporarem bem ao molho, dando um sabor maravilhoso. Seu preparo é lento e demorado... o que deixa sua casa perfumada por horas....

Para preparar o ragu que serve bem até 14 pessoas você vai precisar de:

800 g de carne de segunda bem limpa, em cubos médios (eu uso paletão sem nenhum nervo ou gordura)

400 g de pernil magro, em cubos médios

200 g de panceta defumada, em cubinhos
tempero caseiro a gosto

1 colher, das de sopa, de açúcar cristal
1 pedaço de pele de bacon defumado, inteira

2 cebolas bem picadas

4 dentes de alho, amassados
8 tomates italianos BEM maduros, sem pele, em cubos grandes

1 lata de extrato de tomate

1 cenoura grande, ralada na parte fina do ralador

250 ml de vinho tinto seco

1 folha de louro

4 ramos de tomilho

2 galhos de manjericão

2 cubos de caldo caseiro

1 xícara, das de café, de azeite EV

Aqueça uma caçarola de fundo grosso e junte a panceta e 1 fio de azeite. Coloque os pedaços de carne na panela, salpique o açúcar e o tempero e tampe a panela. Deixe a carne corar (mais ou menos meia hora), virando os pedaços com cuidado para o açúcar não queimar.

Assim que a carne estiver bem dourada junte a cebola e a cenoura. Refogue bem, cubra com água fervente e cozinhe, com o fogo baixo até a carne ficar macia, quase derretendo.
Acrescente os tomates, o extrato, o vinho, o louro e o tomilho e espere levantar fervura. Ferva até o vinho evaporar e perder o álcool, abaixe o fogo novamente e cozinhe até o molho ficar encorpado e a carne desfiando.

Junte o azeite, o caldo caseiro e o alho amassado e cozinhe por mais 15 ou 20 minutos. Acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo, retire e descarte a pele do bacon e a folha de louro, acrescente o manjericão e abafe a panela por 10 minutos.

Dica: O açúcar, a cebola e a cenoura ajudam a amenizar a acidez do extrato de tomate.

Sirva com massa ou pão! Ou então coma puro! Eu gosto dele que qualquer jeito!

Na casa do Marcel eu servi com massa fresca, que já ensinei por aqui. Para fazer a massa tive a ajuda do meu maridão, do Marcel, do Rogério e do lindo Luca!

Olha só que coisa mais deliciosa! As crianças adoram colocar a mão na massa!!!!

Agora é só se deliciar....

Todas as fotos do post foram tiradas pelo Marcel! Obrigada, Marcel! Pelas fotos e pela excelente noite!

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