Mix de entradas para jantar thai, segunda parte

Foto: Marcel Gussoni

Hoje posto a segunda parte do mix de entradinhas asiáticas.
A sopinha eu coloquei em copinhos de dose e tacinhas de licor (herdados da minha mamis)  e ficou um luxo! Ao lado eu coloquei os outros itens...
Usei algumas "travessinhas e colheres" que comprei em Campinas para servir o camarão thai, o gyoza e a trouxinha, mas foi apenas uma frescurinha da minha parte... você pode colocar um item ao lado do outro que dá super certo. Faça como eu e use gomos e folhas de limão na decoração do prato... fica um mimo!

Sopa fria de abóbora, especiarias e iogurte

Em uma panela média coloque 1 litro e meio de água, 2 anis estrelado, 3 cardamomos levemente macerados e 1 rama de canela e deixe ferver por 20 minutos.
Retire e descarte as especiarias e adicione à água 1/2 abóbora cabotiá, sem cascas e em cubos médios, 1 boa pitada de curry em pó e 1 colher, das de sobremesa, de açúcar.
Quando a abóbora estiver macia, desligue o fogo e espere amornar. Leve a abóbora ao liquidificador e bata até ficar cremosa. Junte 1 pote de iogurte e tempere com sal e a pimenta. Mantenha na geladeira até na hora de servir.

Para decorar:
Lave bem as cascas da abóbora, tempere com azeite, 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar, coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo até a casca ficar quase desidratada. Fatie em tirinhas finas e decore a sopa.

Trouxinha de Cogumelos:

15 massinha para gyoza (compradas em lojas orientais)

1/2 bandeja de shiitake bem picado

1/2 bandeja de shimeji bem picado

3 colheres, das de sopa, de shoyu

1 colher, das de sopa, de manteiga

1 colher, das de sopa, de saquê mirim

Aqueça uma frigideira e junte a manteiga e logo após o shiitake e o shimeji. Refogue por 2 minutos, tempere com shoyu e saquê e espere os líquidos secarem.

Desligue o fogo e espere esfriar para fazer as trouxinhas.

Coloque uma pequena porção do recheio no centro da massinha redonda,  com o dedo molhado, umedeça ao redor do recheio.Junte as bordas da massinha e dê uma leve torcida, apertando bem onde você umedeceu a massa. Leve para a geladeira até na hora de servir.

Para servir, frite em óleo de amendoim até que estejam dourados.

Read more...

Macarrão com camarão thai

Se quiser me agradar é só me servir massa!
Se quiser me agradar ainda mais, me sirva massa com camarões.
Agora, se quiser me matar de felicidade junte massa, camarões e gostinho tailandês....
Esse prato, para mim, é um orgasmo!!!!

Se você não gosta de camarão, é só trocar por pedacinhos de frango ou tirinhas de carne e preparar do mesmo modo! Fica bão tamém.

Receita para 2 pessoas famintas

16 camarões médios/grandes temperados com shoyu e 1 colher, das de sobremesa, bem cheia de amido de milho
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 cebola roxa em meia lua
2 dentes de alho, em tirinhas
1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, em tirinhas
parte branca de 8 cebolinhas em pedaços médios
300 g de espaguete cozidos ao dente
2 colheres, das de sopa, de shoyu
2 colheres, das de sopa, de molho de ostra
1 colher, das e sopa, de pasta de tamarindo
amendoim torrado a gosto
óleo de gergelim a gosto
óleo vegetal a gosto

Na maior chama do fogão, aqueça bem uma wok (ou frigideira grande) e coloque um fio de óleo e gotas de óleo de gergelim.
Junte os camarões e mexa bem por 2 ou 3 minutos.
Acrescente, na ordem: o alho, a pimenta, a cebola e os pimentões. Mexa por mais 2 minutos.
Junte o shoyu, o molho de ostra e a pasta de tamarindo e mexa.
Acrescente o macarrão cozido ao dente, acerte o sal usando mais shoyu e cubra com cebolinha picada e amendoim torrado.
Se mate de comer!

Read more...