Filé ao molho de gorgonzola

Esse filé é um trunfo.
Ele pode ser usado como petisco, acompanhando pão fresquinho, pode ser servido com arroz, como prato principal, ou ainda pode ser usado como molho para a massa.
Já servi de todas as maneiras e sempre foi sucesso!!!
Para o final de semana, não tem nada melhor!!!

Então, aproveite o sabadão de calor e mãos a obra!!!!

1 quilo de filé mignon limpo e em cubos (*)
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho, amassados
1 colher, das de sopa, de manteiga
2 colher, das de sopa, de azeite
1 embalagem de bacon fatiado (corte as fatias em tirinhas finas)
200 g de champignon fresco ou em conserva
100 ml de vinho tinto seco
1 caixinha de creme de leite + 300 ml de leite ou 500 ml de creme de leite fresco
200 g de gorgonzola em pedaços pequenos
pimenta moída na hora, a gosto

Tempere o filé com 1 colher de azeite, sal, pimenta e alho e deixe descansar por meia hora.
Aqueça bem uma panela de fundo grosso e junte a metade da manteiga e a metade do azeite restante. Acrescente a metade do filé e mexa bem por 2 ou 3 minutos. Retire o filé e mantenha aquecido.
Repita o processo com o filé restante.
Coloque o bacon na panela e aguarde até ele começar a ficar crocante, acrescente o champignon, refogue por 2 minutos e reserve o bacon com champignon junto com a carne.
Quando as duas porções de filé e o bacon estiverem reservados, acrescente o vinho na panela que o filé foi dourado e espere 3 minutos. Junte o leite e o creme de leite e espere ferver.
Assim que ferver, acrescente o gorgonzola e mexa até ele se incorporar ao molho.
Devolva a carne com bacon e o suco que se formou, à panela e espere aquecer.
Moa uma boa quantidade de pimenta do reino e sirva.

(*) Se você preferir, use alcatra e deixe cozinha até amaciar antes de reservar!