Gnocchi de batata salsa, ou mandioquinha ou batata baroa na manteiga queimada e sálvia

Vou começar a semana com uma receita fácil e deliciosa! Para servir num jantarzinho com amigos não tem nada melhor... Tenho certeza que você não vai ter trabalho algum e ainda vai receber elogios!

Para servir 4 pessoas:

800 g de mandioquinha, batata baroa ou batata salsa, cada lugar tem um nome

1 colher, das de sobremesa de manteiga

sal a gosto

1 pitada de noz moscada (opcional)

3 gemas (eu uso de ovos caipiras que deixam a cor maravilhosa)

1 colher, das de sopa, de farinha de trigo

2 e meia colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga

10 folhas de sálvia bem picadas

Descasque e pique a mandioquinhas e coloque em um saco plástico próprio para microondas. Leve ao microondas por 6 ou 7 minutos, na potência alta, ou até que elas estejam macias.

Você pode cozinhar no vapor, também. O importante é não cozinhar em água para ela não ficar muito úmida e precisar de mais farinha.

Passe as mandioquinhas no espremedor de batatas (ou numa peneira fina), junte a manteiga, o sal e as gemas e mexa bem, com as mãos. Acrescente a farinha, devagar.  Se você cozinhou a mandioquinha em água pode precisar de um pouco mais de farinha.

Abra a massa numa bancada limpa e enfarinhada, corte e cozinhe em água fervente até elas subirem à superfície.

Aqueça uma frigideira e coloque 2 colheres de manteiga. Quando ela começar a mudar de cor ( ficar levemente na cor de ferrugem) junte as folhas de sálvia. Acrescente a massa cozida, sacuda bem a frigideira e junte meia colher de manteiga. Espere a manteiga derreter e evolver a massa.

Sirva quente, com um bom queijo parmesão ralado na hora.

Se você quiser deixar a massa pronta, só faltando passar na manteiga de sálvia na hora de servir, basta deixar na geladeira e retirar na hora de ir pra panela. Assim você tem tempo de curtir os amigos sem precisar ficar o tempo todo no fogão (coisa que eu ADORO fazer!).