Salada de melancia

Vamos começar a semana com uma receita beeeem light?
Essa salada de melancia é super light e refrescante, ideal para comer ao lado da piscina ou no churrascão  naqueles dias de calor insuportável!

E é tão fácil preparar essa saladinha...

Pique a melancia em pedaços pequenos, pique pepino japonês do mesmo tamanho da melancia, junte os dois, acrescente cebola roxa picada, a parte branca da cebolinha, também picada e reserve na geladeira.


À parte faça um molho com : 1 parte de azeite, 1 parte de vinagre balsâmico, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta. Mexa bem e tempere a salada, na hora de servir, com esse molho.

Fácil, fresca e deliciosa essa saladinha... e não engorda!!!!

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Acelga ao estilo chinês

Andam me pedindo bastante receitas de acompanhamentos vegetarianos... Então essa semana vai ser só de comidinhas sem carne, tá?
Essa acelga ao estilo chinês é maravilhosa!!! Eu adoro!
Só esqueci de colocar o gergelim por cima na hora de tirar a foto... Mas ele faz toda a diferença, tá?

1/2 acelga lavada e picada grosseiramente
1 colher, das de sobremesa de óleo de gergelim
1 colher, das de sobremesa, de óleo de girassol
1 dente de alho, grosseiramente picado
5 talos de cebolinha, em pedaços grandes
shoyu a gosto (cada um gosta de uma quantidade, vá colocando e provando o ponto do sal)
1 colher, das de sobremesa, de molho de ostra (opcional)
gotinhas de óleo de gergelim
gergelim dourado e preto para finalizar

Aqueça bem uma wok ou uma frigideira larga e junte o óleo de gergelim, o óleo de girassol, o dente de alho e as folhas de cebolinha e espere as cebolinhas começarem a fritar.
Acrescente a acelga picada e mexa bem. Mantenha o fogo sempre muito alto.
Junte o molho de ostra e o shoyu, cozinhe por 1 minuto, desligue o fogo, acrescente gotinhas de óleo de gergelim e os gergelins torrados e sirva acompanho de arroz ou massa.

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Salada refrescante de bifum

Hoje é segundona, dia de fingir que toda a semana vai ser bem light....
Então vou começar com esse receitinha leve, refrescante, com baixa calorias e facílima de fazer!
Em 15 minutos essa saladinha está pronta e você  pode até servir a salada como prato principal. Ela é completa!

Você não sabe o que é bifum?
Eu já expliquei aqui no blog, lembram?

Para 3 pessoas:
3 xícaras de bifum já cozido
1 xícara de pepino japonês em tirinhas finas
9 fatias de presunto magro em tirinhas finas
2 colheres, das de sopa, de shoyu (ou mais ou menos, use seu paladar!)
gotinhas de óleo de gergelim (eu capricho porque ADORO!)
2 colheres, das de sopa, de suco de limão
Cebolinha (verde) em fatias finas
Gergelim preto e dourado a gosto

Ferva 2 litros de água em uma panela, desligue o fogo e coloque o bifum. Deixe a massa de molho por 1 minuo, escorra e passe pela água fria.
Tempere o bifum com todos os outros ingredientes, modifique o tempero à seu gosto... pode colocar mais ou menos shoyu, mais ou menos óleo de gergelim.... O shoyu é o único sal que usamos na salada.
Salpique gergelim por cima e sirva em cumbucas!

Delícia, eu garanto!

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Couscous com curry e cabotiá assada, pronto em 30 minutos e light

Outro dia eu queria uma receitinha rápida e fui pra despensa ver o que podia sair de lá... Achei uma caixinha de couscous e vi que em 5 minutos ele estaria pronto!
Com os bifinhos que eu já tinha na geladeira, tive a idéia de fazer um curry.
Cortei os bifes de filé de frango e boi em cubos, a cabotiá, que estava quase perdendo, em fatiei bem fininho e coloquei no forno e o refogado do curry não demorou 10 minutos.
Em 30 minutos o meu prato estava pronto, delicioso e perfumando a casa toda!
E o melhor: é bem light!!!

Achei essa receita tão fácil que decidi colocar na pasta de comida de quinta, aquelas comidinhas que quebram o maior galho e que podemos até usar 1 cubinho de caldo industrializado...hehehehe

Lá vai a receita:

1 xícara, das de chá de couscous (encontrado em hipermercados)
1 xícara e meia de caldo de galinha ( ou 1 xícara e meia de água e meio cubo de caldo de galinha) fervente
200 g de filé de frango em cubos
200 g de filé de boi em cubos
2 colheres, das de sopa, de shoyu
1 colher, das de sopa, de amido de milho
1 colher, das de sopa, de óleo
1 colher, das de sobremesa, de curry em pó (ou a seu gosto)
1 cebola pequena, em meia lua
1/2 pimenta dedo de moça em rodelas
sal a gosto
2 fatias de cabotiá, bem lavada e com a casca
1 fio de azeite

Coloque o caldo para esquentar e ligue o forno em temperatura média.
Fatie a cabotiá em fatias bem fininhas, regue com azeite e tempere com uma pitada de sal e uma pitada de curry em pó. Leve ao forno por 25 minutos.
Tempere os cubos de carne com o shoyu e o amido de milho e reserve.
Coloque o couscous em um recipiente e acrescente 3/4 de xícara de caldo e 1 colher de azeite. Se usar caldo industrializado, não precisa de sal. Se o caldo for caseiro, acrescente uma pitada de sal e pimenta. Tampe e reserve. Após 5 minutos, solte o couscous com um garfo e reserve para a montagem.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso e junte 1 colher de óleo. Junte o frango em cubos e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre por 3 ou 4 minutos. Acrescente os cubos de filé mignon e continue mexendo por mais 3 minutos. Junte a cebola e a pimenta, mexa e acrescente o curry em pó. Doure por mais 1 minuto e junte o restante do caldo de galinha.
Espere levantar fervura e engrossar, acerte o sal e sirva.

Para a montagem:

Coloque o couscous no fundo de uma travessa e cave um buraquinho no centro. Encha essa covinha com o curry e decore com a cabotiá assada.
Para ficar ainda mais bonito, você pode usar gergelim preto...mas aí é só frescurinha, mesmo...

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Sanduíche light no pão folha

Quando os maridos estavam pescando a Kamila me chamou para ir jantar na casa dela.
A noite estava bem fria e, quando ela me falou o cardápio, fiquei pensando: será que vai matar a minha fome de inverno???
Cabeça de gordo é uma coisa estranha, né? Só de saber que o sanduíche era light eu já fiquei preocupada! hahahahaha Eu gosto é de X-tudo!!!!
Mas a Kamila me surpreendeu! O sanduba estava quentinho, leve, saboroso.... e matou direitinho a minha fome! Gostei tanto que vou aderir e fazer nos jantares daqui de casa!
Já até imaginei como vai ficar bom se acrescentar curry e legumes ao filé! Hummmmmm!!!!

Preparar é super fácil.

Pique o filé mignon em cubinhos pequenos, tempere com sal, pimenta, shoyu e molho de alho (aquele industrializado) e passe rapidamente em uma frigideira bem quente, com um fio de azeite.
Parta o pão folha ao meio, recheie com a carne ainda quente, cubra com muçarela ralada na parte grossa, acrescente alface picada e rodelas de tomate uva e enrole.
Tempere com pesto, que eu já ensinei aqui no blog, e decore com rodelinhas de tomate uva!

Corra ao mercado e compre os ingredientes! Hoje é segunda... dia de começar a dieta para poder tomar a cervejinha no final de semana sem culpa!

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Frango oriental light

Aqui vai mais uma receitinha bem leve para começar a semana...
Esse franguinho oriental satisfaz e quase não engorda... O único problema é o sódio do shoyu mas, faça como eu: escolha uma marca que tenha menos sódio na composição.
Por mim essa receita não precisa de acompanhamento, mas a galera aqui gosta de um arrozinho, então servi com uma misturinha de Ráris 7 grãos e arroz integral!

A turma ADOROU!!!!
Só um coleguinha do meu caçula que veio almoçar aqui no dia que não gostou. Depois de deixar tudo no prato eu escutei ele falando pro filhote:
- Véi, na boa, eu não curti a comida da sua mãe! Eu não curto comer sementes!


Eu ri e fiz um misto quente pra ele!


Para temperar o frango
500 g de filé de frango em tirinhas (tempere o frango com os 4 ingredientes abaixo e deixe descansar por 1 hora)
1 pitada de sal
1 colher, das de sopa, de shoyu
1 colher, das de sobremesa de amido de milho
2 dentes de alho amassados

Pique todos os legumes e reserve:
1/2 xícara de cenoura em tirinhas
1/2 xícara de cebola roxa em meia lua
1 xícara de chuchu em tirinhas
1 xícara de repolho em tirinhas
1 xícara de couve-flor em galhos pequenos
1/2 xícara de pimentão em tirinhas
1 xícara de broto de feijão
1 xícara de acelga em fatias finas
Você pode acrescentar, trocar ou retirar qualquer legumes... Esses são os meus preferidos!

Para finalizar:
2 colheres, das de sopa, de shoyu
1 xícara de água
1 colher, das de sobremesa, de amido de milho
1 colher, das de café, de óleo de gergelim
1 colher, das de sobremesa, de curry
2 colheres, das de sopa, de óleo

Misture o shoyu, a água, o amido de milho da segunda etapa e o óleo de gergelim e reserve.
Aqueça BEM uma wok ou uma frigideira grande, de preferência anti-aderente, e junte as duas colheres de óleo. Acrescente o frango temperado e mexa por 3 ou 4 minutos.
Retire o frango e reserve.
Junte os legumes, na ordem que está na receita, e refogue por 2 ou 3 minutos.
Acrescente o curry, volte o frango para a panela e junte o preparado de shoyu. Espere a mistura encorpar, cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, acerte o sal, se necessário e sirva.

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Comida light, Ritto e frango assado com ervas

Confesso que não gosto de fazer comidinhas sem óleo, leves e com pouco sal... Acho que tudo fica tãããão sem graça!!!!
Fico procurando ingredientes novos, com um sabor diferente, para ver se agrado a turma e o meu paladar.
E a melhor descoberta dos últimos tempos, em termos de comida saudável, foi esse Ritto, da Mãe Terra.
O Ritto que escolhi foi o Prato feito, que vem arroz longo, arroz vermelho, quinua, feijão fradinho, lentilha, gergelim e semente de linhaça. Super saudável, né? E tenho que admitir: delicioso!!!
Com esse franguinho assado ficou TUDO DE BOM!!!!
A turma nem reparou que era um prato light....

E é tão fácil preparar tudo....

Para o frango:

1 peito de frango, sem pele e com osso, partido em 4 partes
3 coxas com sobrecoxas separadas (retire a pele para ficar menos calórico)
1 galho pequeno de manjericão
1 galho pequeno de alecrim
4 folhas de sálvia
5 folhas de hortelã
2 colheres, das de sopa, de molho de alho (industrializado)
1 pitada de alho em pó
pimenta ardida a gosto
1 colher, das de sobremesa, de sal
pimenta moída na hora a gosto

Mistura de farinha de rosca:
1 xícara, das de chá, de farinha de rosca
2 colheres, das de sopa, de salsinha picada
3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
pimenta moída na hora a gosto

Pique bem as ervas e tempere os pedaços de frango com todos os ingredientes. Deixe marinar por 2 horas.
Acomode os pedaços de frango em uma assadeira anti-aderente e salpique a mistura de farinha de rosca por cima de todos os pedaços de frango. Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora.

O Ritto:

Coloque 3 xícaras e meia de água em uma panela, junte 1 folha de louro, algumas folhas de sálvia (ou erva de sua preferência), dois dentes de alho amassados, 1 fio de azeite e sal a gosto e acrescente 1 xícara e meia de ritto previamente lavado.
Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe até todos os grãos ficarem macios. Leva mais ou menos 40 minutos.

Sirva o frango, o ritto e um vinagrete de tomate sweet grape com balsâmico.

Leve, saudável e delicioso!

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Comida pro coração , salada de quinoa e sardinha

Na semana passada passamos um susto enorme.
O maridão chegou em casa no meio da tarde com "queimação" no estômago. Falei para irmos ao médico e ele não quis...
Poucos minutos depois essa sensação de queimação no estômago se transformou em uma dor leve no peito. Logo depois a dor no peito se intensificou e se estendeu ao braço esquerdo.
Minutos depois já estávamos no hospital. Qualquer pessoa sabe bem que esses sintomas são típicos de infarto.
Logo após ser atendido o Rô foi rapidamente transferido para a UTI, para ser melhor monitorado.
Seu histórico não era bom: quarentão, fumante, sedentário, acima do peso e estressado... Uma bomba ambulante!

Assim que ele passou pela porta da UTI senti um medo terrível. Eu não saberia viver sem ele!
Fui pra capela do hospital e chorei!
Chorei alto....
E implorei para tudo terminar bem.

Os médicos não sabiam dizer se era uma angina, um infarto leve ou o indício de um infarto fulminante. Exames e o tempo nos mostrariam do que se tratava. As próximas 48 horas eram muito importantes.
Só uma coisa era certeza: era grave!

Vinte e quatro horas após a internação, depois de vários exames e cateterismo, veio o diagnóstico: a principal artéria do seu coração está 40% obstruída por placas de gordura. Essa obstrução fez com que faltasse circulação de sangue no seu coração e causou as dores e o cansaço; a angina. O próximo passo poderia ser um infarte.

Saímos do hospital decididos a mudar de vida. Nada de cigarro, comidas pesadas, baladas....
Só comidinha leve entraria no meu cardápio...
Mas... como é difícil mudar os hábitos! Principalmente os hábitos ruins!

Ainda não conseguimos abandonar totalmente o danado do cigarro mas a dietinha nós já começamos.

E foi assistindo o Globo Repórter da última sexta-feira que pensei nessa receita que vou postar hoje.

Raramente eu uso sardinha em lata na minha casa mas, no programa, vi que ela tem muito mais ômega 3 do que a sardinha fresca... Corri no mercado e comprei várias latas!
A quinoa eu já tinha feito outras vezes... Eu gosto... o maridão não gosta! Mas agora não é questão de gostar, é questão de precisar!

Aqui vai minha primeira receita literalmente para o coração.
E agora pretendo postar várias outras receitinhas saudáveis junto com minhas comidonas mineiras engordativas e nostálgicas...

Salada de quinoa (quinua real) e sardinha:

3 xícaras de água fervente ou caldo de legumes
sal a gosto
1 xícara e meia de quinoa lavada
1 lata de sardinha com limão (pode ser a original ou a picante)
1 fio de azeite
1 cebola média em meia lua
3 colheres das se sopa, de vinagre de vinho branco (ou limão, eu gosto da acidez do vinagre com a sardinha)
1 pimenta ardida bem picada
salsinha grosseiramente picada

Coloque a água em uma panela e espere ferver. Salgue a gosto e acrescente a quinoa lavada e escorrida. Cozinhe com a panela semi-tampada por mais ou menos 15 ou 20 minutos.
Escorra a quinoa e reserve.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e junte a cebola e a pimenta. Refogue por 1 minuto e junte o vinagre. Espere levantar fervura e acrescente a quinoa cozida. Mexa bem e junte a sardinha escorrida e picada grosseiramente. Acrescente 1 colher, das de sopa, do óleo da sardinha, junte salsinha grosseiramente picada, acerte o sal, desligue o fogo e leve para a geladeira até na hora de servir.

Se você quiser servir quente, como prato principal, eu acho que fica ótimo! Eu adorei, tanto quente, como frio!

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Tomates assados da Kamilota

Vou começar a semana com uma receita bem light e que minha cunhada Kamilota faz e eu ADORO!!!!
São tomates bem maduros assados lentamente com uma generosa porção de alho por cima.
Você pode servir quente, como acompanhamento de carnes e massas ou frio, com torradas. Garanto que fica delicioso das duas formas!
E é tão fácil....

6 tomates maduros

6 dentes de alho picados

Manteiga

Tempero caseiro (sal, pimentas, alho e cebola)

Manjericão e tomilho a gosto

Lave e Corte os tomates ao meio, fure bastante com um garfo e passe o tempero. Coloque uma colher de (café) de manteiga em cima de cada tomate e em seguida um pouco de alho triturado, por último as ervas.

Leve ao forno aquecido e asse a 160 graus por 1:40h ou 2h. Eles devem assar bem lentamente.

Regue com um bom azeite e sirva com massas e carnes.
Ou então como petisco, que eu ADORO!!!

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Filezinho light com crosta de pão 7 grãos e ervas

Eu estava sem farinha de rosca em casa e só tinha pão de forma light 7 grãos na geladeira. Resolvi usar esse pão para empanar meus filezinhos de frango e tive uma ótima surpresa! A crosta fica bem sequinha e muito saborosa, além de ter menos calorias do que o pão normal.
E os filezinhos ficam tão gostosos que podem até ser servidos de petisco para acompanhar uma cervejinha gelada... Quer coisa melhor?

1 k de filezinho de frango (sassami) ou tiras de filé de peito
1 copo de iogurte desnatado
100 ml de leite
1 colher, das de sopa, de tempero caseiro
6 fatias de pão 7 grãos light
4 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres, das de sopa, de ervas frescas picadas ( eu usei tomilho, sálvia e manjericão)

Coloque os filezinho de molho no leite com o tempero caseiro e iogurte por 1 hora.
Leve as fatias de pão ao forno quente por 6 ou 7 minutos. Corte as fatias grosseiramente e coloque no liquidificador.
Junte o farelo do pão, o queijo e as ervas.
Escorra o leite e empane os filezinhos nessa mistura de pão.
Coloque os filezinhos, lado a lado, em uma assadeira antiaderente e asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos.

O leite e o iogurte deixam o frango bem macio, não deixem de usar.

Um quilo de filezinho rende 2 assadeiras médias, você pode assar 1 assadeira e congelar a outra.
Quando for assar o filezinho congelado basta deixar 10 minutos a mais no forno.

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Salada light, uma refeição única

Na minha nova fase natureba, estou fazendo muita salada.
As minhas preferidas são as saladas com massa, que se transformam em prato único... Sirvo só a salada e a turma agradece...
Essa salada aqui fez sucesso!

300 g de massa curta cozida ao dente
100 g de blanquet de peru (ou presunto de peru light) em cubinhos
10 nozes grosseiramente picadas
100 g de queijo gorgonzola em cubos
10 tomates uva (ou cereja) partidos em 4
10 azeitonas recheadas partidas ao meio (eu coloquei mas não é necessário)
100 g de mini champignon
sal a gosto
azeite a gosto
salsinha (ou outra erva de sua preferência) a gosto
sementes de romã

Em água salgada abundante, cozinhe a massa ao dente, passe por água fria, escorra e reserve.

Pique todos os ingrediente, junte à massa, tempere com sal e azeite e decore com as sementes de romã.

Uma delícia que você pode comer sem peso na consciência!

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Arroz integral com 7 grãos

O maridão foi colocado de dieta e estou tentando umas receitinhas mais leves, com menos sal e óleo...

Troquei o arroz branco, que eu AMO, por arroz integral e está sendo ótimo. Me sinto até mais leve depois das refeições... Então, vou começar a semana com ele!

Tenho variado a forma de preparar o arroz integral, também... As vezes faço puro, outras vezes faço com o 7 Grãos da Ráris e sempre polvilho semente de linhaça. Fica uma delícia e é muito mais saudável!

Vambora fazer dieta com a gente????

1 xícara de arroz integral

1/2 xícara de 7 Grãos ou 7 Cereais da Ráris

4 xícaras e meia de caldo de legumes ou água

1 colher, das de sopa, de semente de linhaça

sal a gosto

1 dente de alho, inteiro

Coloque a água em uma caçarola e leve ao fogo. Assim que a água ferver, junte o sal, o dente de alho e o arroz. Espere levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos. Fique de olho na quantidade de água, tá? Se necessário, pingue mais água fervente.

Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos.

Salpique a semente de linhaça e sirva.

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