Comida light, Ritto e frango assado com ervas

Confesso que não gosto de fazer comidinhas sem óleo, leves e com pouco sal... Acho que tudo fica tãããão sem graça!!!!
Fico procurando ingredientes novos, com um sabor diferente, para ver se agrado a turma e o meu paladar.
E a melhor descoberta dos últimos tempos, em termos de comida saudável, foi esse Ritto, da Mãe Terra.
O Ritto que escolhi foi o Prato feito, que vem arroz longo, arroz vermelho, quinua, feijão fradinho, lentilha, gergelim e semente de linhaça. Super saudável, né? E tenho que admitir: delicioso!!!
Com esse franguinho assado ficou TUDO DE BOM!!!!
A turma nem reparou que era um prato light....

E é tão fácil preparar tudo....

Para o frango:

1 peito de frango, sem pele e com osso, partido em 4 partes
3 coxas com sobrecoxas separadas (retire a pele para ficar menos calórico)
1 galho pequeno de manjericão
1 galho pequeno de alecrim
4 folhas de sálvia
5 folhas de hortelã
2 colheres, das de sopa, de molho de alho (industrializado)
1 pitada de alho em pó
pimenta ardida a gosto
1 colher, das de sobremesa, de sal
pimenta moída na hora a gosto

Mistura de farinha de rosca:
1 xícara, das de chá, de farinha de rosca
2 colheres, das de sopa, de salsinha picada
3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
pimenta moída na hora a gosto

Pique bem as ervas e tempere os pedaços de frango com todos os ingredientes. Deixe marinar por 2 horas.
Acomode os pedaços de frango em uma assadeira anti-aderente e salpique a mistura de farinha de rosca por cima de todos os pedaços de frango. Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora.

O Ritto:

Coloque 3 xícaras e meia de água em uma panela, junte 1 folha de louro, algumas folhas de sálvia (ou erva de sua preferência), dois dentes de alho amassados, 1 fio de azeite e sal a gosto e acrescente 1 xícara e meia de ritto previamente lavado.
Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe até todos os grãos ficarem macios. Leva mais ou menos 40 minutos.

Sirva o frango, o ritto e um vinagrete de tomate sweet grape com balsâmico.

Leve, saudável e delicioso!

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Comida pro coração , salada de quinoa e sardinha

Na semana passada passamos um susto enorme.
O maridão chegou em casa no meio da tarde com "queimação" no estômago. Falei para irmos ao médico e ele não quis...
Poucos minutos depois essa sensação de queimação no estômago se transformou em uma dor leve no peito. Logo depois a dor no peito se intensificou e se estendeu ao braço esquerdo.
Minutos depois já estávamos no hospital. Qualquer pessoa sabe bem que esses sintomas são típicos de infarto.
Logo após ser atendido o Rô foi rapidamente transferido para a UTI, para ser melhor monitorado.
Seu histórico não era bom: quarentão, fumante, sedentário, acima do peso e estressado... Uma bomba ambulante!

Assim que ele passou pela porta da UTI senti um medo terrível. Eu não saberia viver sem ele!
Fui pra capela do hospital e chorei!
Chorei alto....
E implorei para tudo terminar bem.

Os médicos não sabiam dizer se era uma angina, um infarto leve ou o indício de um infarto fulminante. Exames e o tempo nos mostrariam do que se tratava. As próximas 48 horas eram muito importantes.
Só uma coisa era certeza: era grave!

Vinte e quatro horas após a internação, depois de vários exames e cateterismo, veio o diagnóstico: a principal artéria do seu coração está 40% obstruída por placas de gordura. Essa obstrução fez com que faltasse circulação de sangue no seu coração e causou as dores e o cansaço; a angina. O próximo passo poderia ser um infarte.

Saímos do hospital decididos a mudar de vida. Nada de cigarro, comidas pesadas, baladas....
Só comidinha leve entraria no meu cardápio...
Mas... como é difícil mudar os hábitos! Principalmente os hábitos ruins!

Ainda não conseguimos abandonar totalmente o danado do cigarro mas a dietinha nós já começamos.

E foi assistindo o Globo Repórter da última sexta-feira que pensei nessa receita que vou postar hoje.

Raramente eu uso sardinha em lata na minha casa mas, no programa, vi que ela tem muito mais ômega 3 do que a sardinha fresca... Corri no mercado e comprei várias latas!
A quinoa eu já tinha feito outras vezes... Eu gosto... o maridão não gosta! Mas agora não é questão de gostar, é questão de precisar!

Aqui vai minha primeira receita literalmente para o coração.
E agora pretendo postar várias outras receitinhas saudáveis junto com minhas comidonas mineiras engordativas e nostálgicas...

Salada de quinoa (quinua real) e sardinha:

3 xícaras de água fervente ou caldo de legumes
sal a gosto
1 xícara e meia de quinoa lavada
1 lata de sardinha com limão (pode ser a original ou a picante)
1 fio de azeite
1 cebola média em meia lua
3 colheres das se sopa, de vinagre de vinho branco (ou limão, eu gosto da acidez do vinagre com a sardinha)
1 pimenta ardida bem picada
salsinha grosseiramente picada

Coloque a água em uma panela e espere ferver. Salgue a gosto e acrescente a quinoa lavada e escorrida. Cozinhe com a panela semi-tampada por mais ou menos 15 ou 20 minutos.
Escorra a quinoa e reserve.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e junte a cebola e a pimenta. Refogue por 1 minuto e junte o vinagre. Espere levantar fervura e acrescente a quinoa cozida. Mexa bem e junte a sardinha escorrida e picada grosseiramente. Acrescente 1 colher, das de sopa, do óleo da sardinha, junte salsinha grosseiramente picada, acerte o sal, desligue o fogo e leve para a geladeira até na hora de servir.

Se você quiser servir quente, como prato principal, eu acho que fica ótimo! Eu adorei, tanto quente, como frio!

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