Comida mineira - broa de fubá temperada e broa doce da minha avó

Desde ontem estou com vontade de fazer a broa da minha avó mas, depois que fiz uma cirurgia no braço perdi um pouco a força e fica muito difícil preparar algumas receitas. Principalmente as que precisam "sovar".
Minha cunhada vai pros EUA e eu pedi pra ela olhar uma batedeira Kitchen Aid para resolver esse meu problema... Se der certo dela trazer eu vou voltar a fazer minhas receitas sovadas sem ficar com dores!

Terminei as broas agora e fiquei em frangalhos...hehehehe

Mas vale a pena ficar assim pelas broas da vó Teresa. São as melhores que já comi.

Sabem aquelas broas que ficam sequinhas por fora e com um creminho por dentro?
São essas mesmo que estou falando!

Fiz as tradicionais, doces, e as temperadas...
Eu gosto das duas mas, as temperadas são o meu xodó.

Para as salgadas

Ingredientes:

1 copo de fubá DE CANJICA, com o fubá comum não fica tão bom
1 copo de farinha de trigo
1 copo de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de água
1 copo, menos dois dedos, de óleo de girassol
2 dentes de alho
mais ou menos 8 ovos
1 cebola pequena bem picada
1/2 maço de cheiro verde, bem picado
pimenta ardida a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Aqueça o leite, o óleo, os dentes de alho e a água e, quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e o fubá. Mexa bem até formar um "angu" e começar a desgrudar da panela.
Junte o "angu" ao polvilho, tempere com sal, misture muito bem e espere amornar.
Retire os dentes de alho e vá sovando e acrescentando os ovos, de um em um, até dar o ponto.
A massa fica mole e pegajosa.
Junte a cebola, o cheiro verde, as pimentas e o sal e mexa bem.
Unte uma xícara com óleo, polvilhe fubá e coloque uma colher, das de sopa, de massa na xícara.
Sacuda bem a xícara até a massa ficar moldada, como eu mostro no slide abaixo.
Coloque a broa em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora ou 1 hora e 10 minutos, depende do forno. Elas devem ficar bem coradas para não murcharem após saírem do forno.

No slide abaixo eu mostro o passo-a-passo da receita de broa de fubá temperada.




Broas doces de fubá



As doces são feitas da mesma forma, só que levam açúcar e canela no lugar da pimenta e da cebola.

Ingredientes:

1 copo de fubá DE CANJICA, com o fubá comum não fica tão bom
1 copo de farinha de trigo
1 copo de polvilho doce
1 copo, na borda, de açúcar
1 copo de leite
1 copo de água
1 copo, menos dois dedos, de óleo de girassol
mais ou menos 8 ovos
1 pitada de sal
2 ramas de canela

Aqueça o leite, o óleo, as ramas de canela e a água e, quando começar a ferver, acrescente o açúcar, a farinha de trigo e o fubá. Mexa bem até formar um "angu" e começar a desgrudar da panela.
Junte o "angu" ao polvilho, coloque 1 pitada de sal, misture muito bem e espere amornar.
Retire as ramas de canela e vá sovando e acrescentando os ovos, de um em um, até dar o ponto.
A massa fica mole e pegajosa.
Unte uma xícara com óleo, polvilhe fubá e coloque uma colher, das de sopa, de massa na xícara.
Sacuda bem a xícara até a massa ficar moldada, como eu mostro no slide abaixo.
Coloque a broa em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora ou 1 hora e 10 minutos, depende do forno. Elas devem ficar bem coradas para não murcharem após saírem do forno.

No slide abaixo eu mostro o passo-a-passo da receita de broa de fubá.



Eu NUNCA vou conseguir fazer uma broa tão boa quanto à da Vó Teresa. A dela tem carinho de vó, sabedoria de décadas... Comer uma broa quentinha no lanche da tarde na casa dela é uma coisa única!
Fiz o melhor que eu pude mas as dela são mais bonitas e muito mais gostosa, com certeza!

Vó, essas receitas são em sua homenagem!