Comida Mineira- quiabo caipira, angu de milho e galinha caipira

Ontem fui na feira e vi uma galinhona à venda!
Fiquei doida pra comprar mas, como tava na maior preguicinha de domingo, deixei para preparar a galinha hoje, para o almoço.
Também encontrei quiabo caipira por lá, coisa rara de achar hoje em dia.
O quiabo caipira é mais gordinho e mais curto que o quiabo comum e muito mais saboroso.

Com galinha e quiabo caipiras na sacola nada melhor do que comprar espigas de milho e fazer um angu para acompanhar, né?

Acordei bem cedinho para colocar a galinha no fogo e preparei da mesma maneira que já mostrei aqui.
O angu (ou cural de milho verde), eu também já postei a receita aqui.

Antes de ensinar como preparar um quiabo sem baba, quero falar pro meu amigo Amadeu que aqui em Minas chamamos de "milho verde" todo milho que não é seco (como a canjica) ou não vem enlatado.
Tanto faz se ele está maduro ou verde...
É loucura? É....
Mas é costume...
Então, quando ele ler na receita que faço angu de milho verde com espigas maduras ele não vai mais me encher o saco chamar a atenção!!! hahahahahaha

Como já tem no blog as receitas da galinha e do angu vou postar apenas como fiz o quiabo, que é tão fácil que dá até vergonha...

Basta lavar os quiabos, secar muito bem e só então retirar os cabinhos.

Não devemos cortar o quiabo enquanto ele estiver molhado porque a água faz ele liberar mais baba.

Depois é só aquecer óleo em uma caçarola funda, colocar o quiabo e tempero à gosto e fritar até ele ficar ao dente. Eu usei uma pitadinha tempero mineiro com pimenta.

Eu fiz com os quiabos inteiros mas podem ser usados quiabos comuns em rodelas e preparar da mesma forma que ele não soltará nenhuma baba.