Churrasco de final de semana - acompanhamentos

Eu ADORO churrasco. Seja na churrascaria ou em casa, um churrasco bem feito é a coisa melhor do mundo.

Mas o maridão não gosta de pilotar a churrasqueira... Tanto que apelidei a nossa de Joelma (sacam o Edifício Joelma? Pois bem, já imaginam o que ele apronta na bendita, né?).

Meu filhote João Víctor é que tem ajudado o pai nessa empreitada nos últimos finais de semana e, em dupla, até que eles se saem muito bem.

No último sábado quem pilotou a Joelma foi o Juliano Nardini, meu irmão, e melhor churrasqueiro que eu já vi. Quem conhece o churrasco do Ju sabe que ele não manda bem só na Casa da Bisa.

Nos fartamos com linguiça artesanal ardida, rãs (que eu salguei demais), coxa e sobrecoxa desossadas (minhas preferidas!), cabeça de lombo no alho e limão, cupim e a deliciosa picanha.

Sem picanha não tem churrasco, não é mesmo? O tempero das picanhas ficam por conta da Kamilota e elas ficam DEMAIS!!!

Mas não vou falar de tempero de carnes de churrasco porque isso é muito particular.

Alguns usam apenas sal grosso, outros usam salmora... e cada um gosta do seu tempero.

Vou falar dos acompanhamentos.

Aproveito para dedicar esse post a um leitor insatisfeito que me escreveu um comentário "muito meigo" outro dia dizendo que "Uberlândia é uma cidade brejeira em que todos preferem gastar seu suado dinheirinho em um prato de mandioca/farofa/vinagrete/picanha gordurosa do que em um bom restaurante."

Eu não concordo com nada do que ele me escreveu mas, cada um no seu quadrado, como diria nossa filósofa do século XXI.

Bem, vamos ao que interessa!

Eu gosto de gastar meu suado dinheirinho e acompanhar meu churrasco com mandioca, farofa e vinagrete, como uma boa brejeira...hahahahaha

Também gosto de arroz puxado na manteiga de alho. Acho que combina bem e agrada as pessoas que não gostam de ficar só na carne.

O segredo do vinagrete todos sabem: um bom azeite (eu uso Borges), sal, pimenta e limão. Tomates maduros, cebola e cheiro verde eu uso sempre. Pimentão eu coloco às vezes.

A farofa eu comprei pronta, na feira. É uma farinha temperada com pequi que vem de Monte Alegre de Minas e que eu ADORO!

A mandioca tem um segredinho.

Aqui em Uberlândia conseguimos comprar mandioca já descascada, em embalagens à vácuo, mas não é em qualquer lugar que já compramos assim.

Com a mandioca já descascada, coloque água até a metade de uma panela de pressão e acrescente:

- 2 colheres, das de sopa, de açúcar

- 2 colheres, das de sopa, de tempero completo ou sal

- 1 pimenta bode partida ao meio

- 1 folha de louro ou 1 galho da erva de sua preferência

Espere a água ferver e coloque a 1 k mandioca (eu uso a mandioca amarela na marca Sertaneja), cortada em pedaços médios. Tampe a panela e conte 4 minutos após pegar pressão.

Desligue a panela e espere a pressão sair sozinha, sem colocar a panela debaixo d'água. Se a mandioca ainda estiver firme, volte por mais 3 minutos ao fogo.

Prontinho.

O arroz puxado na manteiga de alho também é fácil.

Você vai precisar de:

- Arroz pronto ( aqui eu ensinei como preparar arroz )

- Manteiga

- Azeite

- Pasta de alho

- Salsinha bem picada

As quantidades são a gosto.

Basta aquecer uma panela, colocar um fio de azeite, manteiga e pasta de alho ou alho picado. Assim que o alho estiver alourado coloque uma boa quantidade de salsinha e o arroz já cozido. Misture bem, acrescente mais salsinha e sirva quente.

Eu acompanho isso tudo com uma picanha sanguinolenta (ouvi isso em Roma uma vez e nunca mais me esqueci) e me esbaldo de comer!