Bacalhau com natas

Sempre que vou a São Paulo compro uma boa quantidade de bacalhau no Mercadão, dessalgo e congelo.

Se resolvo preparar algum prato tenho bacalhau dessalgado em 1 hora, que é o tempo que ele demora para descongelar.

Essa receita de bacalhau com natas sempre agrada a turma aqui de casa e é uma ótima opção para servir para visitas. Nesse caso eu coloco em ramequins e sirvo porções individuais, que fica mais bonitinho e mais prático.

Já fiz essa receita de várias formas...mas essa aqui é uma mistura das receitas de dois amigos: Celinha e Moisés.

A receita rendeu 14 ramequins médios.

Ingredientes:

5 batatas grandes em cubinhos

1 k de bacalhau em lascas, sem espinhas e pele (*)

1 litro de leite

200 ml de creme de leite fresco

2 cebolas grandes em meia-lua bem fininhas

4 dentes de alho bem picados

azeite a gosto

2 colheres, das de sopa, de manteiga

2 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo

sal e pimenta a gosto

noz moscada a gosto

3 colheres, das de sopa, de parmesão ralado

(*) Você pode usar o bacalhau comprado já desfiado.

As batatas:

Cozinhe as batatas em água até ficarem ao dente.

Na receita original as batatas são fritas em azeite ou óleo. Eu faço cozida para ficar mais light e eu poder comer mais...hehehehe

Mas você pode fritar, sem deixar dourar.

O bacalhau:

Coloque uma panela grande no fogo com o leite e o bacalhau e espere o leite ferver. Escorra o bacalhau, reserve o leite e solte lascas do bacalhau. Reserve o bacalhau.

Aqueça uma frigideira com o azeite e acrescente os alhos e as cebolas. Refogue a cebola até ela ficar transparente e acrescente o bacalhau desfiado. Refogue bem, tempere com pimenta e corrija o sal. Reserve.

Para o bechamel:

Aqueça uma caçarola com a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa bem e acrescente o leite, aos poucos. Continue mexendo, com um fouet (batedor de arame) até o leite engrossar. Junte o creme de leite e acerte o sal (o leite já deve estar levemente salgado por causa do bacalhau), tempere com noz moscada e reserve.

Montagem do prato:

Eu prefiro servir em ramequins individuais mas você pode montar em um refratário médio.

Forre o fundo do refratário com as batatas, coloque o bacalhau com as cebolas e cubra com o bechamel. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Decore com azeitonas pretas e sirva com uma bela salada de folhas.

Eu confesso que esqueci de colocar o queijo por cima...hehehehe

Só percebi quando tirei do forno e percebi que o bacalhau não estava douradinho. Mas ficou muito bom!!!