Torta fria de pão de forma

Podem falar que é brega, que é fora de moda mas o fato é que eu AMO torta fria de pão de forma. E a que minha mãe fazia era a melhor do mundo.

No sábado me bateu a maior vontade de comer a torta da mamys e em 1 hora eu tinha feito as compras e estava com a torta pronta, descansando na geladeira.

Para uma torta média, que serve entre 12 e 15 pessoas, você vai precisar de :

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- 2 pacotes de pão de forma próprio para torta fria - A Wickbold tem um ótimo. Caso não encontre use 3 pacotes de pão de forma clássico sem as bordas.

- 2 embalagens de creme de leite de caixinha

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de pimenta

- 1 sachet de 200g de maionese

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Para o recheio de frango:

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- 800 g de peito de frango em bifes

- 1 colher, das de sopa, de tempero completo caseiro

- 1 litro de água
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga

- 1 cebola bem picada

- 2 dentes de alho espremidos

- 1 lata de tomate pelado
- salsinha e cebolinha a gosto

- sal e pimenta a gosto

Coloque a água e o tempero na panela de pressão e espere ferver. Adicione o frango, tampe a panela e cozinhe por meia hora. Nesse tempo o frango vai se desfazer e desfiar sozinho. Escorra o frango e reserve a água do cozimento.

Aqueça uma caçarola junto com a manteiga. Refogue o alho e a cebola e junte o frango desfiado. Refogue por 3 ou 4 minutos e junte o tomate pelado. Cozinhe por 5 minutos e acerte o sal e a pimenta.

Bata o frango no liquidificador adicionando a água do cozimento do frango aos poucos, se necessário. O frango não pode ficar muito mole, tem que ficar igual uma pasta.

Reserve o recheio de frango.

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Para o recheio de berinjela

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- 1 berinjela grande, sem a casca

- 200 g de azeitonas sem caroços

- 100 ml de azeite

- 2 colheres, das de sopa, de alcaparra bem lavada

- 2 dentes de alho inteiros

- 1 maço de cheiro verde ( salsinha e cebolinha)

- sal, se necessário

Descasque a berinjela, parta em fatias grossas e leve ao microondas por 2 minutos.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, junto com a berinjela, e bata até virar uma pasta. Se necessário use mais azeite.

Acerte o sal e reserve.

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Montagem

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Uma dica muito importante que minha mãe me deu para a torta não desmontar quando for partir é usar as fatias de pão intercaladas, uma camada na horizontal e outra na vertical, sucessivamente.

Coloque uma camada de pão (duas fatias, lado a lado), umedeça com o creme de leite temperado com sal e pimenta (pode caprichar pro pão não ficar seco, uma camada de recheio, uma de pão umedecido, uma do outro recheio... até terminar o pão.

Tampe com papel filme e leve para a geladeira por 4 horas ou mais.

Retire a torta da geladeira, corte as bordas para que fiquem uniformes e cubra com maionese.

Decore com o que você gostar...

Minha mãe usava ameixas e passas (que eu odeio!), cerejas em calda, pimentões, azeitonas....

Eu só coloco batata palha!

Leve para a geladeira e coma o final de semana todo, que foi o que fizemos aqui em casa!