Caldo de camarão, uma sopinha para o inverno

Já contei pra vocês que fiz um jantarzinho aqui em casa para comemorar o dia dos namorados, né?

Foi uma noite de queijos e vinhos, com um caldinho de camarão para ajudar o fogão a lenha a nos aquecer.

Amigos queridos, comida gostosa e vinho, quer uma combinação mais perfeita que essa?

O caldinho de camarão eu inventei na hora. Coisa de usar o que tinha em casa, sem precisar sair para comprar nada.

Para o caldo para 8 pessoas eu usei:

2 k de camarão miúdo (você pode achar que é muito, mas não é. Depois de cozido ele não vira nada)

1 colher, das de sopa, de manteiga

350 g de peixe de água doce sem pele ou espinhas

6 tomates bem maduros, picados

1 cebola grande, picada

4 dentes de alho, espremidos

3 colheres, das de sopa, de azeite de dendê ou azeite de oliva (use o que preferir)

3 pimentas malaguetas no azeite ou qualquer outra pimenta ardida

6 fatias de pão de forma

1 litro de caldo de peixe ou 1 litro de água

1 colher, das de sobremesa, de tempero pronto para paella ou 1 colher, das de sobremesa, de curry

400 ml de leite de coco

1 pote de requeijão cremoso

Aqueça uma caçarola grande e junte o azeite de dendê. Refogue o alho e a cebola e logo em seguida junte os tomates, o peixe em cubos e metade dos camarões. Salpique sal, tempere com pimenta e o tempero para paella e tampe a panela. Cozinhe até o peixe ficar macio e o tomate desidratar e se formar um caldo. Desligue o fogo, junte o caldo de peixe e bata esse refogado de camarões e peixe no liquidificador junto com as fatias de pão de forma. Reserve.

Aqueça a mesma panela que você fez o refogado e junte 1 colher de manteiga. Refogue o camarão nessa manteiga e só coloque o sal depois que o camarão estiver macio. Eu não gosto de temperar esses camarões miúdos antes de refogar... Acho que ele desidrata demais e fica borrachudo.

Acrescente o caldo batido ao camarão, junte o leite de coco e o requeijão, acerte o sal e espere ferver e engrossar (o pão de forma faz o caldo engrossar).

Sirva com torradas e coentro ou salsinha picados.