Fondue de carne, queijo e chocolate e o fogão de indução

Outra receita que me pediram no questionário foi a de fondue.
Os meus filhotes ADORAM! Sempre faço de queijo, carne e chocolate nas noites frias de inverno.

Mas vou ser bem sincera com vocês, sempre uso fondue de queijo pronto. Já tentei fazer com queijos e não deu certo... alguns queijos não derreteram direito, a consistência não ficou boa, enfim, não consegui acertar!
Se vocês tiverem uma receita testada e aprovada de fondue de queijo me passem que terei prazer em testar!

O de chocolate eu também uso o industrializado. É facílimo, basta abrir o saquinho, colocar na panelinha e aquecer no rechaud. Banana em rodelas, morangos inteiros e kiwi em pedaços fazem a alegria dos meninos!

O de carne eu ADORO!!!
Pico filé mignon em cubos médios, rego com shoyu e azeite e junto pedaços grandes de alho, apenas para dar sabor.  O filé não deve estar gelado na hora de ir pra panela. A carne gelada e o sal em excesso fazem espirrar e transformam seu fondue de carne em uma lástima! Então deixo a carne descansando, fora da geladeira, por 1 hora e não uso sal, apenas o shoyu.

Para acompanhar faço molhos variados:

- Mostarda e mel, use 2 porções de mostarda para cada porção de mel
- Maionese de alho sem ovo, bata 3 dentes de alho (sem o gérmen) com 1 copo americano de leite gelado e 1 pitada de sal no liquidificador e vá acrescentando óleo de girassol em fio até ficar cremoso. Eu gasto cerca de 350 ml de óleo. Fica uma maionese bem gostosinha.
- Maionese de pimenta, faço da mesma forma só que acrescento 5 pimentas malagueta ao alho.
- Molho de tomate rápido, tomates sem pele e sem sementes em cubos, refogados em azeite e alho, temperados com sal, pimenta e manjericão, cozidos por apenas 10 minutos.
- Azeitonas pretas, azeitonas pretas sem caraços batidas no liquidificador com azeite e manjericão até formar uma pasta.

Como vocês viram, minhas receitas são bem práticas e rápidas, quase uma receita de quinta!

Por isso, minha maior dica, hoje, é sobre o rechaud, ou melhor, o não uso do rechaud na hora de preparar o fondue de carne.
Quem já fez fondue de carne sabe da dificuldade em manter o óleo na temperatura exata, não é mesmo? O foguinho do rechaud quase nunca dá conta de manter o óleo aquecido e temos que ficar levando a panelinha ao fogo do fogão toda hora.
Da última vez que fiz, na semana passada, optei por usar meu fogão de indução para preparar a carne e fiquei MARAVILHADA.

Para quem não conhece fogão de indução basta entrar aqui e saber mais sobre ele.
O meu é portátil e pode ser levado ao centro da mesa numa boa, basta usar uma extensão para ligar na tomada mais próxima.


Como a panela se aquece por igual, a temperatura não cai e se mantém por todo o tempo. Em segundos a sua carne sai da panela...
Fizemos uma brincadeira por aqui e descobrimos que o meu ponto ideal de carne (mal passada) demorou cerca de 8 segundos e o ponto ideal dos meninos (bem passada), demorou cerca de 16 segundos para ficar prontas!Em 22 segundos conseguimos um carvãozinho de carne...hahahaha
Quer uma coisa mais maravilhosa que essa?

O único problema é que o fogão de indução só funciona com panela de ferro. A sorte é que tenho uma panelinha de fondue de ferro!
Mas garanto que ele é muito bom e que quebra o maior galho! Já fiz duas receitas com ele e postei aqui e aqui.

Vale muito a pena ter um fogão de indução em casa!

Eu ia contar também que o maridão tacou fogo na mesa no penúltimo fondue aqui em casa, quando foi acender o rechaud mas fiquei com medo dele ficar "brabo" comigo...hahahahaha