Arroz de verão, uma receita leve, saudável e fresquinha...

Aqui em Minas está muuuuuiiito quente. Tem dias que nem quero almoçar, de tanto calor que está.
Nesses dias prefiro uma saladinha básica ou pratos frios e mornos... E foi por causa desse verão fora de hora que resolvi fazer essa receita.
Eu gosto muito de grãos integrais... Esse Ráris 7 cereais (ou 7 grãos, os dois são ótimos) é um dos meus preferidos, perdendo apenas para o trigo inteiro. Se você não gosta de grãos, troque por uma massa curta, como o macarrão ave maria ou pai nosso, que também fica ótimo!
Para acompanhar churrasco, não tem nada melhor!!!!

E é fácil de fazer, olha só:

1 xícara de 7 cereais Integrais da Ráris cozido ao dente
8 tomates uva picados em 8 partes
3 fatias de presunto de peru em cubinhos ou 1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
3 fatias de queijo prato light em cubinhos
3 colheres, das de sopa, de azeite e 1 dente de alho
suco de meio limão
10 folhas de manjericão ou 10 folhas de hortelã
sal e pimenta a gosto

Dê uma pancadinha no dente de alho e coloque em um recipiente junto com o azeite.
Cozinhe o 7 cereais em água com 1 sachê de caldo de legume 0% gordura até ficar ao dente, escorra e reserve.
Após deixar o alho imerso no azeite por meia hora, retire o dentinho e descarte. Junte o suco do limão ao azeite e mexa bem até ficar grossinho. Ele vai começar a ficar grossinho...
Tempere o arroz com esse azeite, junte o presunto e o queijo e acerte o sal e a pimenta.
Acrescente as folhas de manjericão grosseiramente picadas e sirva morno ou frio.

Esse arroz é leve e light e faz muito bem as vezes de prato único...
Basta servir em cumbuquinhas coloridas e decorar com tomates e ervas que seu almoço de verão está completo...