Pernil de caititu, você conhece?

Vocês conhecem caititu?
Pois eu não conhecia....
Catitu é uma espécie de porco selvagem... acho que deve ser primo do cateto e do javali, porque são bem parecidos.
Meu sobrinho Guilherme me presenteou com uma paleta e um pernil de caititu no final de semana. Quem me conhece sabe que um presente desses é melhor do que um vaso de flores... Eu simplesmente AMEI !

A tarefa da limpeza das peças ficou por conta do maridão.

Eu apenas temperei, queimei, assei e servi para o Guilherme, a Luísa, minha cunhada Lu e o lindo do meu sobrinho neto, o Gabriel.

A carne do caititu me lembrou muito o sabor da carne do porco caipira, aquele criado com restos de comida, solto na fazenda... Tinha pouca gordura entremeada mas estava macio e suculento.

Eu tentei quadricular a pele para fazer a pururuca mas não deu muito certo... o couro dele é muito rígido e acabou se soltando da gordura. O jeito foi retirar gordura e couro...

Como tempero eu usei, sem medidas:

- Azeite

- Folhas de sálvia

- Galhos de alecrim

- Vinho tinto seco

- Pimenta ardida

- Suco de laranja, fresco

- Tempero caseiro

Deixei marinando por algumas horas e assei, primeiro com papel alumínio e depois sem alumínio.

Por pouco ele não fica queimado... só ficou moreninho cor de Kichute...hehehehehe Já contei que tô apanhando do meu fogão novo, né? Um minuto de deslize e babal...

Mas ficou deliciso!!!

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