Comida mineira - Lombo e tutu de feijão

Outro dia eu tava viajando pelo blog e percebi que nunca tinha postado uma receita de tutu de feijão a mineira.
Aqui em casa a turma prefere feijão tropeiro e, por isso, o tutu sempre fica em segundo plano.

Como eu ia preparar uma receita de lombo a mineira, resolvi que tava na hora de postar a receitinha do tutu... É tão fácil...

Receita do tutu a mineira:

500 g de feijão carioca cozido

2 colheres, das de sobremesa, de pasta de alho

1 cebola pequena, bem picada

3 colheres, das de sopa de óleo ou 1 colher bem cheia de banha

250 g de linguiça ardida fatiada

150 g de bacon em cubos

farinha de mandioca biju o quanto baste

tempero completo a gosto

pimenta ardida a gosto

ovo cozido e cheiro verde para decorar

Cozinhe o feijão, bata a metade no liquidicador e reserve a metade em grãos.

Aqueça uma panela de fundo grosso, junte o óleo (ou a banha) e acrescente a linguiça ardida. Doure bem a linguiça, retire e reserve.

Coloque o bacon na panela que a linguiça foi frita e espere dourar. Retire e reserve.

Junte o alho e, 2 minutos depois, a cebola e refogue por 1 minuto. Refogue o feijão batido na cebola e logo após junte os grãos de feijão e deixe ferver.

Vá acrescentando a farinha biju aos poucos e mexa bem. Não deixe engrossar demais porque quando esfriar ele vai endurecer.

Acrescente a metade da linguiça e a metade do bacon reservados, tempere a gosto e junte cheiro verde.

Decore com ovos cozidos e o bacon e a linguiça reservados.

Para acompanhar o tutu:

Receita de lombo de porco a mineira

1.8k de lombo de porco

1 colher, das de sobremesa, bem cheia de tempero completo

suco de 3 limões

5 dentes de alho amassados grosseiramente

50 ml de óleo (eu só uso de girassol)

Na véspera, tempere o lombo com o suco de limão, o tempero completo, o alho e o óleo. Deixe na geladeira por 12 horas.

Retire a carne da geladeira 1 horas antes de preparar.

Ferva 2 litros de água e mantenha ao lado, sempre aquecida.

Aqueça uma panela de fundo grosso (eu uso panela de ferro) e junte 40 ml de óleo. Doure o lombo de todos os lados, com a ajuda de um garfão.

Quando o lombo estiver completamente dourado vá pingando água, virando a carne e cozinhando lentamente, por aproximadamente 1 hora e meia.

Fatie e sirva com tutu de feijão, couve a mineira e farofa.