Arroz com suã

Meu fogão a lenha está desativado desde que as obras começaram aqui em casa.
Já não vejo a hora de colocar bastante lenha nele e fazer minhas comidinhas...
O arroz com suã é um dos pratos que eu prefiro fazer no fogão a lenha. Na falta dele, fiz no fogão convencional.

Pra quem não conhece, suã é a coluna vertebral do porco. Eu sempre peço a coluna toda, que vem até com o rabinho do porco. Esse é o meu preferido! Já aviso todo mundo que o rabo é meu! hehehehe


Para preparar arroz com suã para 10 pessoas você vai precisar de:

- 2 k de suã limpa
-100 ml de óleo
- 2 colheres, das de sobremesa, de tempero caseiro completo
- 2 colheres, das de sopa, de pasta de alho
- pimenta ardida a gosto (eu uso 3 pimentas bode)
- suco de 1 limão
- 2 cebolas grandes, ou 3 cebolas médias, bem picadas
- 500 g de arroz lavado e escorrido
- água fervente o quanto baste
- sal
- cheiro verde a gosto


Limpe bem a suã (eu nunca sei se suã é menino ou menina) e tempere com a pasta de alho, o suco de limão, a pimenta e o tempero caseiro. Deixe descansar por 1 hora.
Aqueça uma panela grande, de fundo grosso, e acrescente o óleo e a suã.
Cozinhe a carne até todos os pedaços ficarem bem dourados. Vá pingando água fervente, quando necessário.
Quando todos os pedaços estivem dourados, retire o excesso de óleo e junte a cebola picada. Mexa bem e espere a cebola ficar da cor de caramelo.
Junte água fervente (mais ou menos 1 litro e meio) e veja se a suã já está cozida. Se a carne estiver macia, junte o arroz lavado e escorrido, acerte o sal e cozinhe até o arroz ficar ao dente. Se necessário, pingue mais água fervente.
Desligue o fogo, tampe bem a panela e deixe descansar por 10 minutos.
Cubra o arroz com cheiro verde e sirva com vinagrete.

Eu tenho feito vinagrete só com tomate sweet grape e fica DIVINO!!!!