Feijão preto dos cariocas

Eu contei pra vocês que quando fui pra Búzios a Neusa cozinhava pra gente, né?
A comidinha dela é toda gostosa mas o feijão é dos deuses!

Eu, que nem gosto muito de feijão, comi feijão TODOS os dias que estava lá, de tão gostoso que eu achava.

Perguntei pra Neusa o que a receita dela tinha de diferente e fiquei de boca aberta quando vi o segredinho: ela refoga o feijão ainda cru. Eu nunca tinha feito isso, sempre cozinhava o feijão, fazia um refogado com carnes e alho e só depois acrescentava o feijão cozido.

Mas isso é passado. Agora só faço feijão igual o da Neusa. Cozinhar o feijão já com as carnes deixa ele muito mais saboroso!

Para preparar o feijão gordo carioca você vai precisar de:

-500 g de feijão preto lavado
- 1 fio de óleo
- 1 calabresa, em rodelas grossas
- 1 paio, em rodelas grossas
- 350 g de carne de sol aferventada, em cubos
- 100 g de bacon, em cubos
- 5 dentes de alho, amassados
- 1 cebola pequena, bem picada
- água suficiente para tampar o feijão
- sal a gosto
- louro (opcional, a Neusa não usava)

Na panela de pressão coloque o bacon e um fio de óleo. Quando o bacon começar a dourar junte a carne e as linguiças. Refogue bem até a carne ficar dourada e junte o alho e a cebola. Mexa bem até a cebola murchar.
Acrescente o feijão lavado e escorrido e refogue por 2 ou 3 minutos.
Cubra com água, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 ou 30 minutos, o tempo vai depender do feijão.
Quando o feijão estiver macio, destampe a panela, acerte o sal e deixe ferver, fora da pressão, por 20 minutos ou até o caldo engrossar.

Não precisa de mais nada além de um arroz fresquinho para acompanhar essa tentação!