Fígado acebolado com jiló

Fiz esse post pensando na Cecília Sarto ...


Quem é mineiro sabe o quanto é bom sentar num boteco, pedir uma cerveja estupidamente gelada e uma porção de fígado acebolado, né? Se for com jiló, melhor ainda!
EU AMO!!!!
Como estou querendo perder uns quilinhos, estou evitando botecar...mas das porções eu não abro mão.
Fiz esse petisquinho para o almoço e me deliciei...
Só não vale contar que meus filhotes não comem fígado e eu tive que fazer carne de panela pra eles....

Para uma porção bem caprichada use:

800 g de fígado em tirinhas
1 colher, das de sobremesa, de tempero mineiro caseiro
1 xícara, das de café, de leite
1 pimenta ardida bem picada
1 fio de óleo
1 cebola em rodelas finas
10 jilós em rodelas finas

Limpe bem o fígado e corte em tirinhas ( eu pedi para o açougueiro fazer isso). Tempere com o tempero caseiro, o leite e a pimenta e deixe descansar, fora da geladeira, por 1 hora.
Aqueça bem uma frigideira (eu uso uma de ferro) e acrescente 1 fio de óleo e 1/4 da porção de fígado. Mexa rapidamente e , assim que o fígado mudar de cor, junte 1/4 do jiló e 1/4 da cebola. Cozinhe até a cebola murchar, sempre em fogo muito alto.
Retire o fígado, mantenha aquecido e repita o processo com o restante dos ingredientes.

O segredo para o fígado não ficar duro é usar fogo bem alto e não deixar muito tempo no fogo. Fígado cozinha bem rápido. Em questão de 3 minutos a porção está pronta!

Minha avó sempre usa o leite no tempero do fígado. Eu não me lembro se é para amaciar ou para amenizar o sabor forte... O fato é que faço tudo que minha avó faz... Ela sabe das coisas! Então, não deixo de usar o leite!