Suflê de chuchu

Quem não gosta de suflê? Eu adoro...mas não sou muito boa em lidar com eles! Nem sempre eles crescem e ficam lindos!
Mas esse de chuchu não tem segredo!
É fácil e agrada a todos!Você pode trocar o chuchu por cenoura ou abobrinha raladas que também dá certo, tá?

E ainda pode decidir se quer servir em porções individuais, como na foto acima, ou em um refratário grande, como na foto abaixo.

Receita de suflê de chuchu

3 chuchus grandes em cubinhos pequenos e cozidos em água e sal
1 colher, das de sopa, de manteiga
1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
350 ml de leite (eu usei o desnatado)
2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
2 gemas
sal a gosto
noz moscada a gosto
3 claras em neve
manteiga e farinha de rosca para untar

Corte os chuchus em cubinhos e cozinhe em água salgada até ficar macio. Escorra e reserve.
Aqueça uma panela e junte a manteiga e a farinha Cozinhe até a farinha começar a mudar de cor e acrescente o leite em temperatura natural. Mexa com o fouet (batedor de arame) até engrossar. Tempere com sal e noz moscada e junte o queijo ralado. Mexa bem e desligue o fogo.
Continue mexendo com o fouet e junte as gemas. Mexa bem para as gemas não coagularem, tá?
Junte o chuchu ao creme e reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore as claras ao creme de chuchu, delicadamente.
Unte um refratário grande, ou 6 pequenos, com manteiga, salpique farinha de rosca e acrescente a mistura.
Leve ao forno a 180 graus por meia hora se for o grande e 20 minutos se os refratários forem pequenos.
Retire do forno e sirva.