Paleta e pernil de carneiro, receita da Karla

A cozinha está no sangue da minha família, meus irmãos cozinham super bem... e com esse pernil da Karla não foi diferente...

Eu já mostrei pra vocês como eu faço a minha paleta de carneiro. Hoje eu posto a receita que a minha irmã Karla serviu pra gente no último final de semana, em Poços de Caldas.
Eu não fiz nada, apenas fiquei ao lado, fotografando tudo para mostrar pra vocês...
É de comer rezando....

A Karla também serviu uma conserva de jiló dos deuses... vou tentar reproduzir essa semana e posto para vocês...

O pernil e a paleta eu mostro agora:

1 pernil e 1 paleta de carneiro
200 ml de vinho branco seco
100 ml de vinho branco doce
1 cebola picada grosseiramente
4 dentes de alho, amassados grosseiramente
suco de 1 limão china (cravo)
80 ml de azeite EV
folhas de 3 galhos de alecrim
1 pimenta ardida
sal a gosto (ela usa tempero completo, mais ou menos 3 colheres, das de chá, para as duas peças)

Fure bem o pernil e a paleta e esfregue alecrim por toda a carne.
Em um recipiente, junte os vinhos, o tempero, a pimenta, a cebola, o alho, o restante do alecrim, o limão e o azeite.
Coloque o pernil e a paleta em um saco plástico grande e resistente e acrescente a marinada ao saco. Feche bem o saco e leve para a geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Retire o pernil da geladeira, coloque em uma assadeira e junte a marinada.
Leve ao forno baixo, com alumínio, por 3 ou 4 horas. Retire o alumínio, aumente a temperatura do forno e espere o pernil dourar.
Passe o caldo que sobrou na assadeira por uma peneira, leve ao fogo com mais 100 ml de vinho branco seco e espere ferver. Acerte o sal e a pimenta e sirva com o pernil.

Eles ficaram assim... lindos!!! E DELICIOSOS!!!!!!!!!!!!!!!!
Nem deu tempo de fazer produção de foto, então a foto vai assim, com ele na assadeira mesmo!!!!

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Paleta de cordeiro assada

Eu simplesmente ADORO carneiro e cordeiro...  Acho a carne adocicada, suave...
E é tão fácil de fazer!
Alguns acham complicado temperar cordeiro mas, com essa receita, não tem erro!

Compre uma paletinha de cordeiro (não deve pesar mais que 1 quilo e meio) e retire a gordura branca (sebo). Tempere com uma generosa quantidade de azeite, uma pitada de açúcar, 80 ml de vinho branco seco, alguns raminhos de alecrim e pimenta do reino moída na hora e deixe descansando de um dia para o outro, dentro da geladeira.
Desta vez eu usei  na marinada1 colher, das de chá, de ervas de provence secas (aquelas compradas no mercado) porque queria um sabor diferente, mas não precisa usar.
Uma hora antes de colocar a paleta no forno, tempere com 1 colher, das de sopa, bem cheia de sal grosso e deixe descansar, fora da geladeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio, com a parte fosca para o lado de fora, e leve ao forno bem baixinho, por 3 horas.
Após esse tempo, retire o alumínio, aumente o fogo do forno e asse até dourar.
Eu fiz duas paletinhas... Uma eu deixei menos corada, para mim e po Rô e outra eu deixei bem sequinha, para os meninos... Eles preferem assim!

Eu servi o cordeiro com risotto alla milanese...

Foi uma combinação maravilhosa! Depois posto a receita do risotto para você, tá?

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