Sunomono (pepino agridoce)
>> terça-feira, 26 de junho de 2012
Eu já comi esse pepino feito pela Kamila e feito pela Lu. Ambos ficam deliciosos...
Só que o da Kamila não leva o mirim e o da Lu leva pouquíssimo açúcar...
Como eu nunca tinha preparado, na hora de fazer o meu misturei as duas receitas e coloquei a medida de açúcar da Kamila e o mirim da Lu.
Achei que o meu ficou um pouco ácido, acho que é porque acabei colocando um tantinho a mais de vinagre... Mas passo as medidas corretas pra vocês.
Uma dica que eu dou é que você tenha um mandoline em casa. Não só para essa receita, mas para todas as receitas que precisa de ingredientes fatiados, em tiras, em tirinhas finíssimas...
O mandoline foi importantíssimo no preparo de todos os ingredientes desse jantar oriental.
Eu tenho um ótimo, esse aqui ó, só que qualquer outro serve.
O receita do sonomono é:
salmoura (mistura de água e sal) suficiente para cobrir os pepinos
1 medida de vinagre de arroz
1 medida de açúcar
1/3 de medida de mirim (saquê licoroso usado na culinário)
gergelim preto e claro
Não vou dar medidas porque você pode fazer na quantidade que desejar.
Fatie os pepinos bem fininhos (eu uso um mandoline e em segundos os pepinos estão fatiados) ecoloque de molho na salmoura por 30 ou 40 minutos.
Retire os pepinos da salmoura e seque muito bem, com a ajuda de um pano de prato limpo e seco.
Misture o açúcar, o vinagre de arroz e o mirim e reserve.
Coloque os pepinos em um recipiente fundo e cubra com a mistura de vinagre.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Na hora de servir, "polvilhe" gergelim preto e claro por cima. Read more...
