Pizza dobrada da minha avó

Outro dia me bateu a maior nostalgia... Uma saudade de doer de uma época que não volta nunca mais... 

Recebi o caderno de receitas da minha mãe, escrito bem antes dela se casar com meu pai, e fiquei viajando...

Tive saudade dos meus pais, do meu avô Genésio, da tia Luísa,  da tia Maria e do tio Gerson, da Circe, uma amiga querida que se foi muito cedo... 

Me lembrei das festinhas de aniversário, sempre muito simples, mas com gente feliz, conversando alto e exalando alegria.

Chorei....

Mas, depois de chorar muito, me levantei e fui fazer a receita que mais me faz lembrar dessa época, uma receita que deixa a casa com cheiro de festa de família.... A receita de pizza dobrada da vó Teresa.

Sabe uma receita que te remete imediatamente à infância? Essa pizza dobrada é assim...

Ela, juntamente com quibe assado, eram os pratos servidos em praticamente todos os aniversários da família, quando eu era criança.

Bastava ter uma festinha e todo mundo ia pra cozinha preparar muuuuitas assadeiras de pizza dobrada e quibe assado! Para acompanhar, guaraná Mineiro!

Divido com vocês minhas saudades, minhas lamúrias e a receita que me faz ter 10 anos, novamente.

Massa:

3 copos de leite

4 ovos

2 colheres, das de sopa, rasas de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres, das de sopa, de óleo

1 tablete de fermento

1 kg de farinha de trigo (+ou-)

Cobertura:

1 receita de recheio de frango (abaixo)

500 g de muçarela ralada na parte grossa

Recheio:

Bater 1 quilo de tomates maduros e 2 cebolas no liquidificador, refogar com azeite e alho e juntar 1/2 quilo de frango cozido e desfiado. Acertar o sal,  juntar salsinha e cebolinha e, se ficar ralo, engrossar com maizena ou farinha de trigo.

Fazer a massa com todos os ingredientes e misturar bem. A massa é mole. (Coloque o fermento e o açúcar, misture até o fermento derreter, junte o leite, os ovos, o óleo e o sal, mexe bem e vá juntando farinha até ficar no ponto que mostro na foto).

Untar a assadeira com margarina, manteiga ou banha e espalhar uma camada fina da massa com as mãos. (A camada tem que ser beeeeeem fininha, praticamente sujamos a assadeira com a massa).

Imediatamente após espalhar a massa, cobrir com a muçarela ralada , colocar o molho e levar ao forno.

Cortar fatias compridas, dobrar e servir.

PS. Coloquei uma camada muito grossa de massa na assadeira e a pizza não ficou muito parecida com a da vóvis! Nem tive coragem de levar um pouquinho para ela experimentar... Vou ter que me aperfeiçoar mais...hehehehe

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