Risotto de cogumelos

Risotto é bom demais para dias apaixonados... Se tiver friozinho, então... hum... não tem nada melhor!

E como ando muito apaixonada, vou postar uma receitinha boa para você e seu amor!

Se ele resolver te agradar no Dia da Mulher e for pra cozinha preparar a receita, é ainda melhor, né??

Apesar de não gostar muito desse tipo de data (eu acho esse papo de dia da mulher um saco afinal, TODOS os dias são nossos, né messsss?) acabo entrando na onda e pedindo um carinhozinho extra do maridão...rsrsrsrsrs

Voltando à receita... Quase todo mundo sabe fazer risotto!

Se você (ou ele) ainda não sabe, já  falei aqui no blog como é a receita básica de todos os tipos de risotto. Com uma lida rápida no tópico qualquer um vai se tornar um expert!

Aqui eu faço um resuminho....

A receita básica de risotto é:

- manteiga

- cebola picada
- arroz italiano ( carnaroli ou arbório)
- vinho branco
- caldo fervente (legumes ou galinha)

- Sal a gosto

- queijo parmesão de boa qualidade
- manteiga para finalizar

Risotto é sempre a mesma coisa: Deixe a cebola suar na manteiga, junte o arroz, toste o arroz por alguns minutos, junte o vinho, espere evaporar e vá juntando caldo, aos poucos, até o arroz ficar ao dente. Depois finalize com queijo parmesão ralado e manteiga.

No de shiitake e shimeji, o que muda é  adição dos cogumelos, que eu prefiro colocar no meio do cozimento e já passados na manteiga de alho.

Numa frigideira, coloque 1 colher de manteiga e espere derreter. Junte 2 dentes de alho amassados, o shiitake fatiado e o shimeji em galhos menores e deixe refogar por 2 minutos Tempere com 1 colher de shoyu e desligue o fogo.

Na metade do cozimento do arroz (mais ou menos 9 minutos) adicione os cogumelos e continue colocando as conchas de caldo, até o arroz ficar ao dente. Acerte o sal, e se você estiver usando caldo industrializado, muito cuidado, ele já tem sal!

Finalize com uma generosa quantidade de queijo parmesão e manteiga.

Salpique pimenta calabresa e sirva! Pimenta é sempre um bom afrodisíaco...rsrsrsrs

Para acompanhar, apenas uma deliciosa taça de vinho tinto e a presença do seu love!

Perfect para o final de semana, né???

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Filé com shiitake e shimeji

Estou indo muito pra Campinas e sempre passava no Pão de Açúcar para trazer shiitake e shimeji, que é beeem mais barato do que aqui em Uberlândia.
Da última vez o Ulisses me levou ao CEASA e falou que lá os cogumelos eram ainda mais baratos do que no Pão de Açúcar!
Quase morri de felicidade quando vi bandejas de shiitake, shimeji e paris por R$4,00. Aqui eu pago, pelo menos, 4 vezes mais!
Trouxe o carro abarrotado de cogumelos...

Os meninos gostam mesmo é do refogadinho de cogumelos, apenas com manteiga e shoyu.... Mas da última vez resolvi acrescentar tirinhas de filé mignon ao refogado. E ficou delícia!!!! Servi com arroz branco e saladinha e fez sucesso!!!

Olha como é fácil:

1 bandeja de shiitake em tiras
1 bandeja de shimeji em galhos menores
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande em meia-lua
1 k de filé mignon em iscas temperados com uma pitada de sal
2 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga
shoyu a gosto
cebolinha a gosto

Antes de postar o modo de fazer eu vou dar uma dica: eu nunca lavo cogumelos. Apenas limpo muito bem com folhas de papel toalha.... Se você molhar o cogumelo ele vai ficar encharcado e vai perder o seu sabor.

Limpe, pique e tempere o filé.
Aqueça bem uma frigideira e junte uma colher de manteiga. Acrescente o filé e doure, por 3 ou 4 minutos.
Acrescente o shiitake e mexa bem. Junte a cebola e o alho e mexa por 1 ou 2 minutos. Acrescente o shimeji e regue tudo com shoyu até ficar salgado ao seu gosto. Mexa bem por 2 ou 3 minutos, diminua o fogo e junte o restante da manteiga. Espere a manteiga se incorporar ao molho, bem lentamente.
Desligue o fogo, cubra com cebolinha picada e sirva.

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