Pernil de Natal recheado e meus causos...

Olááááááááááááá meus amores!

Quanto tempo sem aparecer por aqui, né? Podem me puxar a orelha porque eu mereço!

Mas eu vou tentar explicar pra vocês o que anda acontecendo nessa minha cabeça bipolar.

Eu andava numa fase tããããão sem tesão....

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Sabem quando.....

Você quer emagrecer mas não quer fazer regime?

Você quer viajar mas não quer arrumar as malas?

Você quer ter uma casa grande para receber os amigos mas não quer ter problema com empregada que não aparece?

Você quer beber mas não quer ter ressaca?

Você quer comer mas não quer cozinhar?

Você quer ser comida mas não quer dar?

Pois eu estava meio assim....

Estava apática!

Diria até que preguiçosa!

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Acho que a culpa disso tudo é o final de ano. Essas datas de final de ano nunca me deixaram muito animada.

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Mas resolvi dar a volta por cima.

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Comecei minha mudança marcando minhas férias. Vou passar alguns dias em Búzios em Janeiro. Ainda não comecei a arrumar as malas mas já estou correndo atrás de biquinis novos e de uma colcha de casal bem transada para eu usar de canga.

Descobri que 1 Dramim B6 e 1 Neosaldina antes de dormir não deixam nenhuma garrafa (ou duas...) de vinho dar ressaca.

Comecei uma obra e vou aumentar a minha casa. Vou fazer uma área de lazer bem legal e deixar que a bagunça fique só do lado de fora da casa...

Comprei umas revistinhas de sacanagem capazes de fazer nascer cabelo na mão de qualquer adolescente e voltei a dar gostoso.

Também marquei uma data para começar minha dieta: dia 30 de Fevereiro.

Ah! E resolvi comemorar minha volta à cozinha com uma comidinha bem festiva: um pernilzão com cara de Natal.

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E é com essa receitinha que brindo com vocês minha volta ao blog!

Me desculpem pela ausência... pela falta de respostas e atenção em relação aos e-mails, comentários e ao carinho ENORME que tenho recebido na rua quando encontro algum leitor do blog (Eita que tô me achando o Paulo Coelho!!!).

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Obrigada pelo carinho que recebi de todos vocês nesses dias que estive em Júpiter. Alguns e-mails me ajudarm a sacudir a poeira!

Ah!!! E prometo que vou mandar os ímãs do blog que fiquei devendo pra muita gente!

Agora chega de papo, vamos ao que interessa: a receita!

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Pernil de Natal recheado com alho e bacon

Já fiz várias receitas com pernil , até outro pernil de Natal, e já postei aqui mas este foi o pernil mais delicioso que já fiz na vida. Vale a pena fazer...


1 pernil dianteiro de aproximadamente 6 quilos
150 g de bacon defumado, em cubos médios
20 dentes de alho descascados e inteiros temperados com 1 pitada de tempero caseiro, molho de alho e shoyu
4 colheres, das de sobremesa, BEM cheias de tempero caseiro
10 folhas de sálvia, grosseiramente picadas
8 ramos de tomilho, grosseiramente picados
3 ramos de salsinha, grosseiramente picados
1 cenoura em cubos
1 cebola em cubos
3 pimentas ardidas, frescas e picadas
250 ml de vinho branco seco de boa qualidade
350 ml de água filtrada
80 ml de azeite
1 pacote de bacon fatiado
frutas para decorar

Descasque e tempere os dentes de alho. Deixe descansar por meia hora.
Limpe bem o pernil, retirando toda a gordura aparente, perfure com a ponta de uma faca afiada e coloque 1 dente de alho e 1 pedaço de bacon em cada furo.
Passe o tempero caseiro por todo o pernil e o coloque em um saco plástico grande e resistente ( eu peço para o meu açougueiro).
Faça uma marinada com o vinho, a água, o azeite, as ervas, a cebola e a cenoura.
Despeje essa marinada dentro do saco plástico que está o pernil, feche bem a boca do saco e coloque em uma assadeira, dentro da geladeira.
Deixe o pernil na geladeira por 48 horas, virando o saco a cada 6 horas.
Retire o pernil do saco plástico e coloque em uma assadeira com a parte alta (com mais carne) voltada para baixo. Despeje o caldo, os legumes e as ervas da marinada nas laterais da assadeira, não deixando cair sobre o pernil.
Asse em forno médio, coberto com alumínio, por 4 horas, virando na metade do tempo.
Retire o alumínio, regue a carne com o caldo da assadeira, aumente o fogo para o máximo e deixe até ficar corado, regando 2 ou 3 vezes.
Retire o pernil do forno, acomode as fatias de bacon, formando uma teia, escorra o caldo, reservando em uma panela, e volte o pernil para o forno alto. Asse até o bacon ficar crocante.
Enquanto o bacon seca, leve o caldo ao fogo e deixe reduzir até ficar encorpado. Se achar necessário acrescente água ou engrosse com farinha de trigo. Passe pela peneira e sirva quente.

Sirva o pernil recheado com alho e bacon com frutas frescas e o molho feito com o caldo do cozimento.

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E pra quem não reparou na foto: aí está a Chica Gonzaga da Silva, minha cã gulosa, toda feliz porque voltei a cozinhar! Ela fica debaixo das minhas pernas (me fazendo tropeçar muitas vezes) comendo as migalhas que eu dou!

Acho que ela foi a criatura que mais agradeceu minha volta às panelas....hehehehehe

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