Lagarto facílimo

Lembram da fraldinha e da maminha na panela de pressão? Outro dia resolvi fazer um lagarto usando esse modo de preparo. E acreditam que deu muuuuito certo? Ficou delicioso.
A carne ficou macia, o molho ficou encorpado e com uma cor linda.. e o sabor... afe! ficou delicioso!
E e tão fácil....

Pegue uma peça de lagarto e passe sal fino por toda superfície.
Acomode o lagarto no fundo de uma panela de pressão e cubra a peça com 4 cebolas médias em rodelas grossas, 4 dentes de alho grosseiramente picados, pimenta calabresa a gosto, 2 cubos de caldo de carne picadinhos e um fio de azeite. Você pode acrescentar pimentões, cenouras, tomates... use sua imaginação mas não diminua a quantidade de cebola, tá? é ela que vai fazer formar o caldo.
Não precisa colocar água, tá?
Tampe a panela e espere pegar pressão. Assim que começar a sair um cheirinho de cebola tostada da panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora ou mais.
Para um lagarto de 2 quilos o tempo de pressão foi de 1 hora e meia.
Abri a panela e o lagarto já estava assim ó:

Voltei a panela para o fogo e fui apurando o molho e virando a carne, até ela ficar bem coradinha.
Depois foi só fatiar e servir com uma boa porção de molho por cima.

A carne que sobrou do almoço eu aqueci e fiz sanduíches com pão francês fresquinho, queijo minas derretido na frigideira e rodelas de cebola roxa. Perguntam se a turma não amou o jantar?