Cachorra assada na brasa

Eu nunca fui muito fã de peixe de água doce! Como apenas o surubim, SEM O COURO.
Sou enjoada e sempre acho que os outros tem gosto de barro...
Se for peixe com couro, então... afe! Nem experimento! E, como não gosto de comer, não gosto de fazer!! Sofro para preparar peixe de água doce!

Mas o maridão, o filhote e o Ju voltaram da pescaria do Rio Kuluene, no Xingu, com muuuuitos peixes!  E eu vou ter que me virar nos 30 e preparar mais de 70 quilos de peixe nos próximos dias!!! Tenho que me redimir do desastre que aprontei com o único peixe que o maridão trouxe da pescaria do ano passado...

A Kamilota sempre me falou dessa cachorra assada! No ano passado ela fez e falou que era maravilhosa!
Como o rio estava pra peixe, eles trouxeram 2 cachorras!

Olha só o motivo da danada ter esse nome: prestem atenção no tamanho dos dentes da bixa...
Mas é para olhar só pro peixe, tá? O maridão é meu e ninguém tasca...hahahahaha

Agora uma foto do maridão e do filhote numa das paisagens mais lindas do mundo!

No domingo das Mães era, também, o aniversário do Ju. Então ele preparou uma cachorra pra nós. Eu fiquei do lado dele, fotografando e prestando muita atenção para aprender direitinho e não fazer arte com a cachorra do Rô.
Quando ficou pronto vocês não imaginam a minha surpresa! O peixe é DELICIOSO!!!!!!!!!!!!!! Eu amei... A carne me lembrou o sabor de frango, só que com uma textura muito mais macia...

Fiquei fã do tal peixe! E estou louca pra preparar a cachorra do maridão que está no freezer...
Cachorra do maridão? Pegou mal, né? Já me imaginei num shortinho minúsculo, descendo até o chão, num baile funk, dentro do freezer!!!  Não pegou bem...hahahahaha


Vou largar minha imaginação fértil de lado e vou mostrar a receita!
Vou mostrar direitinho para vocês como ele fez.

Para a receita você vai precisar de:

1 peixe cachorra aberta pelas costas e limpa
rodelas de tomate maduro
rodelas de cebola
rodelas de alho
azeite a goto
sal fino a gosto


Vá até a Pousada Xingu, no Rio Kuluene, Pegue uma cachorra de 8 quilos, peça para o pirangueiro abrir pelas costas e congele o peixe!
Já na sua cidade, retire a coluna, juntamente com a cabeça e o rabo do peixe, tempere a manta de peixe com sal fino (apenas sal), cubra com rodelas de tomate, cebola e alho, salpique mais sal fino e leve para a churrasqueira, em brasa bem quente. Mantenha o peixe a 20 cm da brasa e depois, caso necessário, aumente para 30 cm da brasa.
Quando o peixe estiver assado por inteiro, regue com azeite e mantenha mais alguns minutos no fogo.
Sirva e se mate de comer!!!!

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Caldo ou fumê de peixe, como fazer - Semana da Pescaria

Já respondeu ao questionário para ajudar o Cozinhando para Relaxar a melhorar ainda mais? Corre, lá! É só clicar aqui!

E a semana da pescaria continua!

Esse da foto é um barbado de mais de 5 quilos que o maridão trouxe da pescaria. DELÍCIA!

Fiz moqueca com as postas e caldo com a carcaça.

Hoje eu posto o caldo... e não sei se vou ter coragem de postar a moqueca amanhã. Fiz uma arte com ela que nem te conto, viu? Ainda bem que não foi no encontro dos pescadores, na chácara. Foi aqui em casa!

Já contei pra vocês como eu preparo em casa o meu caldo de carne caseiro, né? Hoje vou mostrar como eu faço meu caldo de peixe caseiro. Fazer esse caldo é mais fácil do que ir ao mercado buscar uma caixinha de cubinho industrializado... Por isso ele é comida de quinta!

Compre um bom peixe, de sua preferência.

Retire a cabeça, as barbatanas e o rabo e use as postas em uma bela moqueca.

Lave bem a carcaça e reserve.
Refogue alho, cebola, tomate maduro sem pele e sementes e salsão em azeite e junte a carcaça do peixe. Se você não gostar de salsão, não coloque. Se gostar de pimentão, use um pedaço. Vale o seu paladar.

Deixe refogar por 3 minutos e junte 250 ml de vinho branco seco de boa qualidade.Espere o vinho perfumar sua casa e cubra a carcaça com água. Junte salsinha e alguns grãos de pimenta do reino e deixe ferver por 40 minutos, retirando alguma espuma que subir à superfície. Coe o caldo em uma peneira bem fina e use em suas receitas.

O caldo pode ser congelado em pequenas porções por até 3 meses.

Prontinho, não é mais fácil do que ir ao mercado comprar o cubinho? Mais de quinta, impossível.

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Semana da pescaria - Moqueca de piraíba da Kamilota

Hoje começa a semana da pescaria!

No começo de maio o maridão foi pescar no Xingu com meus irmãos e alguns amigos! A pescaria foi boa para todos mas, para o meu irmão Juliano foi EXCELENTE! Acreditam que ele pescou 1 jaú de 35 quilos, uma pirarara de quase 40 e um filhote (piraíba) de bem mais de 40 quilos?

Olha só o Ju com a Piraíba, também conhecida como Filhote, nos braços!
Não dá uma vontade louca de ir pescar, também?
Eu amo pescar...

No final de semana nos reunimos na chácara para a peixada tradicional dos pescadores. Foram dois dias de muita comilança! Por isso, durante a semana vou postar as receitas que fizemos por lá.
O Paulo Ernane, sogro do Ju, ficou encarregado de limpar todos os peixes, tirando couro, gordura e partes escuras! Só sobraram filés altos, firmes e lindos! Com esses filés fizemos várias receitas!

Hoje começo com a deliciosa moqueca de filhote (piraíba) que a Kamilota fez.

Vou passar a receita da forma com que ela me passou! Podem fazer porque fica MARAVILHOSA!!!

2.5 kg de filé de piraiba temperados com tempero completo

2 kg de camarão

12 unidades de tomate bem maduros em cubinhos

2 cebolas cortadas em cubinhos

10 dentes de alho espremidos

1 vidro de 200 ml azeite de dendê

tempero completo a gosto

açúcar a gosto

pimenta do reino a gosto

2 pimentas bode cortadas em quatro

1 maço de salsinha e cebolinha

1 maço de coentro

3 vidros de leite de coco

3 colheres de coco ralado


Modo de fazer:


Refogue no azeite de dendê o alho e a cebola, deixe dourar. Acrescente o tomate maduro e deixe cozinhar. Junte a pimenta, o temperoa pimenta do reino, o açúcar e deixe cozinhar bem devagar mexendo de vez em quando.

Coloque os filés do peixe com bastante cuidado, deixe cozinhar não mexa, vá balançando a panela com cuidado para o peixe não desmanchar.
Quando os filés estiverem firmes, acrescente o camarão e deixe cozinhar. Coloque o leite de coco deixe ferver uns 2 minutinhos para misturar, desligue o fogo salpique o cheiro verde e o coco ralado.
O coentro e mais um pouco de coco ralado eu deixo em uma vasilha a parte, pois não são todos que gostam.

E não percam o quibe de peixe, as iscas a gourjon, o caldo caseiro, o caldo cura ressaca e meu desastre na cozinha! A semana promete!!!!

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