Iscas de peixe a Gourjon - Semana da Pescaria

Mais uma delícia na Semana da Pescaria!
E é tão fácil que deixei para postar na quinta só para ir pra pasta de comidas de quinta.

Compre 1 quilo de filé de peixe de sua preferência. Nós fizemos com piraíba e pirarara.
Pique em cubos médios e coloque de molho, por 1 hora, em 1 litro de água temperada com suco de dois limões e 2 colheres, das de sopa, de tempero caseiro.
Escorra o peixe da água e passe numa mistura de partes iguais de fubá e farinha de trigo. Frite os filezinhos empanados em óleo quente e sirva com limão ou molho tártaro.
Eles ficam BEM sequinhos por fora e macios, temperados e suculentos por dentro.

Não contem pra ninguém mas eu ADORO o molho tártaro da Hellmann's! Parece muito com o molho que vem no Mc Fisch, meu sanduíche preferido. Mas, como hoje é comida de quinta, posso colocar molho Hellmann's a vontade, né?

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Quibe de peixe - Semana da pescaria

Eu APOSTO que você tem preconceito quando falam em quibe de peixe!
Pois eu tinha demais! Só em falar eu me arrepiava.
Peixe e quibe são duas coisas que não combinam, não é mesmo?

Mas é o mais puro engano! O quibe de peixe fica delicioso! Até meu filho João Antônio, que não come peixe de jeito nenhum, comeu! (Claro que foi sem saber, né? E ele ainda ficou de mal de mim por eu ter mentido que o quibe era de carne de vaca!)

É uma ótima pedida para as pessoas que não comem carne vermelha!

A receita não é minha. Quem fez essa delícia foi o Paulo Ernane, pai da Kamilota, minha cunhada!
Eu já contei aqui que o Paulo limpou, tirou couro, gordura e carne escura dos mais de 150 quilos de peixe que eles trouxeram do Xingu, né? A carne dos peixes ficou limpíssima, branquinha e linda!
E foi com essa carne que ele preparou o quibe.

Como tinha pirarara, piraíba (filhote) e jaú, eu me esqueci de perguntar qual foi o peixe escolhido para fazer o quibe, mas acho que pode ser feito com qualquer peixe.

O quibe é feito da forma tradicional: 1 quilo de peixe moído para 500 g de trigo demolhado e bem escorrido. Depois é só temperar com cebola picada, azeite, sal, pimenta e hortelã e passar novamente do moedor. Leve a massa moída para a geladeira para ficar mais fácil de enrolar.


Enrole, frite em óleo quente e sirva com um limãozinho china colhido na hora!

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Semana da pescaria - Moqueca de piraíba da Kamilota

Hoje começa a semana da pescaria!

No começo de maio o maridão foi pescar no Xingu com meus irmãos e alguns amigos! A pescaria foi boa para todos mas, para o meu irmão Juliano foi EXCELENTE! Acreditam que ele pescou 1 jaú de 35 quilos, uma pirarara de quase 40 e um filhote (piraíba) de bem mais de 40 quilos?

Olha só o Ju com a Piraíba, também conhecida como Filhote, nos braços!
Não dá uma vontade louca de ir pescar, também?
Eu amo pescar...

No final de semana nos reunimos na chácara para a peixada tradicional dos pescadores. Foram dois dias de muita comilança! Por isso, durante a semana vou postar as receitas que fizemos por lá.
O Paulo Ernane, sogro do Ju, ficou encarregado de limpar todos os peixes, tirando couro, gordura e partes escuras! Só sobraram filés altos, firmes e lindos! Com esses filés fizemos várias receitas!

Hoje começo com a deliciosa moqueca de filhote (piraíba) que a Kamilota fez.

Vou passar a receita da forma com que ela me passou! Podem fazer porque fica MARAVILHOSA!!!

2.5 kg de filé de piraiba temperados com tempero completo

2 kg de camarão

12 unidades de tomate bem maduros em cubinhos

2 cebolas cortadas em cubinhos

10 dentes de alho espremidos

1 vidro de 200 ml azeite de dendê

tempero completo a gosto

açúcar a gosto

pimenta do reino a gosto

2 pimentas bode cortadas em quatro

1 maço de salsinha e cebolinha

1 maço de coentro

3 vidros de leite de coco

3 colheres de coco ralado


Modo de fazer:


Refogue no azeite de dendê o alho e a cebola, deixe dourar. Acrescente o tomate maduro e deixe cozinhar. Junte a pimenta, o temperoa pimenta do reino, o açúcar e deixe cozinhar bem devagar mexendo de vez em quando.

Coloque os filés do peixe com bastante cuidado, deixe cozinhar não mexa, vá balançando a panela com cuidado para o peixe não desmanchar.
Quando os filés estiverem firmes, acrescente o camarão e deixe cozinhar. Coloque o leite de coco deixe ferver uns 2 minutinhos para misturar, desligue o fogo salpique o cheiro verde e o coco ralado.
O coentro e mais um pouco de coco ralado eu deixo em uma vasilha a parte, pois não são todos que gostam.

E não percam o quibe de peixe, as iscas a gourjon, o caldo caseiro, o caldo cura ressaca e meu desastre na cozinha! A semana promete!!!!

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