Purê rústico de abóbora

Quer um acompanhamento maravilhoso e com gosto de Bahia?
Então corre pra fazer esse puré de abóbora!

Ele é super nutritivo e saboroso... para servir com um peixinho grelhado ou moqueca, não tem nada melhor! E é de quinta, de tão fácil.

Lave muito bem uma abóbora cabotiá (ou outra, de sua preferência) e corte em 8 partes. Retire as sementes, coloque em uma panela, com cascas e tudo, e junte 1 copo de água, uma boa pitada de açúcar e 4 dentes de alho descascados. Tampe a panela e cozinhe até a abóbora ficar macia, quase desmanchando. A água vai praticamente secar, se necessário, pingue um pouco mais, para não queimar.
Quando a abóbora e os alhos estiverem desmanchando, termine de amassar com um garfo ou um amassador de batatas.
Com o fogo ainda aceso, regue com leite de coco até o purê ficar cremoso, porém ainda firme. Junte um bom fio de azeite de dendê, uma boa colherada de manteiga e tempere com sal a gosto.

De quinta, de tão fácil... e delicioso!

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Bolo de leite condensado de liquidificador

 

Esse bolo é pra gente preguiçosa, igual eu. Não sou muito fã de fazer bolo em batedeira, prefiro o liquidificador.... e nada de claras em neve e gemas batidas até dobrar de volume. É só colocar tudo no copo do liquidificador e pronto!

Olha como é fácil...

Bata até ficar homogêneo:

2 ovos

1 xícara, das de chá, de açúcar

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite

2 colheres, das de sopa, de manteiga

2 xícaras, das de chá, de farinha de trigo.

Depois de bem batido, acrescente :

1 colher, das de sopa, de fermento em pó.

Misture bem, coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por mais ou menos, 40 minutos.

Aqui em casa eu faço esse bolo e um café bem forte quando quero agradar meu maridão, que é uma formiga! Garanto que você também tem uma formiguinha para agradar....

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Arroz de pato para comemorar o meu retorno...

Pensei em mil coisas para dizer sobre o meu sumiço...
Mas decidi que não vou falar nada.
Vou apenas dizer que agradeço a todos os e-mails carinhosos que recebi de vocês, que sentiram a minha falta. Muito obrigada, de verdade.

Vou tentar aparecer por aqui mais vezes...

E, para começar, PRECISO passar essa receita para vocês. Esse arroz de pato foi uma das melhores coisas que cozinhei no ano passado.

O preparo é meio demorado Deixe para ir pra cozinha no final de semana, acompanhado por alguém bem especial e, de preferência, com uma garrafa de vinho ou uma cervejinha gelada ao lado. Garanto que vai ser um dia especial...

Vamos à receita...

Cozinhe 500g de arroz, deixando ele ainda ao dente. Reserve.
 
Para cozinhar o pato:
Abra uma panela de pressão grande e coloque, na ordem:
1 pato inteiro, bem lavado e cortado em 4 partes
500 ml de cerveja clara (escolha a sua preferida)
300 ml de água
1 bouquet garni (um amarradinho de ervas, no meu eu coloquei 1 galho de alecrim, 2 folhas de louro, 3 galhos de tomilho 6 folhas de sálvia)
1 cenoura grande, em 4 partes
1 cebola, inteira,
1 cabeça de alho, partida ao meio
1 pimenta ardida
sal e pimenta a gosto
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, ou até o pato ficar macio, se soltando dos ossos.
Assim que o pato estiver macio, retire os pedaços da panela e desfie grosseiramente, separando a carne dos ossos. Resreve a carne desfiada e volte os ossos para a panela, junte mais 800ml de água e cozinhe por mais 30 minutos, ou até reduzir pela metade e ficar encorpado.
Passe esse caldo com os ossos por uma peneira e junte o caldo à carne desfiada reservada. Volte para a panela e acerte o sal e a pimenta.

Em uma frigideira larga, doure cubinhos de bacon. Acrescente 2 paios em rodelas e doure por mais alguns minutos. Retire metade do paio e reserve. Ao paio restante na panela, junte o pato desfiado reservado e espere levantar fervura.
Acrescente arroz cozido ao dente e mexa até ele ficar bem envolvido ao molho de pato. Cozinhe por alguns minutos, decore com o paio reservado, salsinha e coentro bem picados, regue com bastante azeite e sirva.

E seja feliz!!!

Ah... Gostaria que vocês sugerissem receitas causos para eu postar por aqui... Podem pedir o que quiserem, vou ver se consigo fazer! As sugestões podem ser postadas aqui, nos comentários, no meu Instagram (Kris Nardini) , no meu Facebook (Kris Nardini) ou na Fanpage do Blog, no Facebook.
Espero vocês....

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Praticando Cozinhaterapia com Philadelphia, no Mercadão de São Paulo

Já que nem todos os meus leitores puderam me ver no evento Cozinhaterapia, no Mercadão de São Paulo, no último sábado, dia 07/07, posto para vocês os bastidores do evento e o vídeo completo do que rolou por lá!

Confesso que cheguei na maior vergonha... No fundo, beeeem no fundo, sou uma tímida! Uma tímida MINEIRA, daquelas que come quieto para depois dar o bote!

Mas a equipe me deixou muito a vontade... O Chef Guga Rocha (sabem os bonitões do Homens Gourmet? Pois é, ele é um deles!) é um show de pessoa, logo ficamos amigos e me senti em casa!

Enquanto o chef Cláudio Mecheto preparava um delicioso risotto finalizado com cream cheese Philadelphia, eu e o Guga ficamos batendo papo com os convidados, que lotaram a sala de eventos.

Falamos sobre o Cozinhando para Relaxar, sobre pratos exóticos, sobre comida mineira, falamos bobagens, nos divertimos e divertimos os convidados e depois degustamos o risotto de cogumelos com cream cheese Philadelphia.

Quem não pôde degustar o risottinho com a gente é só entrar na página do Philadelphia no Facebook e pegar a receita para fazer em casa. Você vai ver que o risotto fica muito mais leve, bem cremoso e muito mais light trocando a manteiga por cream cheese!
Aproveite a receita e faça o prato para servir para os amigos, batendo papo envolta do fogão e praticando Cozinhaterapia... Você vai ver que não tem nada melhor!

Na saída foram distribuídos kits do Cozinhando para Relaxar, mas do kit eu falo em outro post....

Quero agradecer a todos os leitores e amigos que votaram em mim e que foram ao evento... Fiquei muito feliz com o carinho de todos...


E, agora, um pouquinho do que rolou por lá.
É só clicar no link e assistir!

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O Cozinhando para Relaxar tá no Piauí!!!

Ontem levei um susto quando um querido de leitor, o Tiago Parente, me avisou que duas das minhas receitas de bacalhau que indiquei para a Semana Santa estavam, com fotos minhas e tudo, no Diário do Povo de Piauí, um jornal de Teresina.
A primeira coisa que pensei: será que deram os créditos ao blog?
Essa é a maior preocupação do blogueiro: alguém usar seu trabalho e não dar nenhum crédito... E, infelizmente, essa prática é super comum....

E minha surpresa foi mais que feliz quando li os créditos na versão on line do Diário do Povo de Piauí.
Dá só uma olhadinha aqui!

Fiquei orgulhosa por ser citada na matéria e por poder contribuir com as receitas que faço com tanto carinho!

E fiquei ainda mais orgulhosa, e MUITO FELIZ, por saber que tenho leitores em todo o Brasil, taí o Tiago Parente para comprovar!

Agradeço ao Tiago, ao Diário do Povo de Piauí  e a todos os meus leitores, distribuídos pelo Brasilsão e pelo mundo afora...

É por vocês que faço meu trabalho!
É por vocês que fujo da minha dieta e não consigo abandonar esse corpinho de foca!

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Tem como não amar?

Não podia deixar de mostrar pra vocês a resposta da minha filhota ao post do Dia da Mulher...
Tem como não amar essa mulher???

"Não deve ser nada fácil ouvir de sua única filha aos seus 15 anos que ela espera um filho, o seu neto.
 Não deve ser nada fácil!
 Mas me lembro bem, que naquela madrugada que descobri a primeira coisa que fiz foi olhar um retrato seu e do meu pai e chorar lembrando de tudo que fizeram por mim todos esses anos, e me perguntando continuadamente se isso era um ''presente'' certo a dar a vocês, por mais que na hora e no momento impróprio. 
No momento em que lhe contei deitamos na minha cama, nós duas chorando e cada uma com um pensamento, '' o que vai ser do futuro da minha filha?'' '' o que vai ser do meu futuro?''...
Lembro que adormeci sem ver, nervosismo talvez. 
Na manha seguinte veio o resultado de sangue, eu estava grávida! Por mais que aquele momento era difícil, angustiante e complicado você nunca me abandonou, nunca deixou de cuidar de mim como sempre cuidou da sua única ' menininha ' , e mesmo com toda aquela hipocrisia de pessoas ignorantes e estúpidas sempre levantamos a cabeça e demonstramos a eles que não deixaríamos de ser uma família feliz, e hoje com o Benício tenho toda certeza que somos uma família mais que feliz.
Tudo o que sou hoje é reflexo de tudo o que me ensinou.
 Sempre me esforço para dar o melhor para meu filho, me dedico 24 horas por ele, educo, ensino, e protejo ele do mesmo modo que você fez comigo, do mesmo modo que você me criou para que eu fosse tudo o que sou hoje.
Eu tenho muito orgulho de você, parabéns por ser essa mulher que é, por me fazer ser a mulher que sou hoje.
Feliz dia das mulheres mãe!
Um sincero e com muito amor, EU TE AMO


Victória"

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A mulher da minha vida

Não curto muito essas datas comerciais...

Dia da Mulher? Todo dia é dia da mulher...

Mas... já que esse dia existe, quero falar sobre uma mulher que tenho muito orgulho, uma mulher que tem só 17 anos.

Quando minha filha Victória nasceu eu já sabia que ela seria diferente. Com 1 ano de idade ela já era tinhosa, já tinha personalidade... Já escolhia a roupa que queria vestir, pode uma coisa dessas?

E até hoje ela é assim: tem seu estilo e sabe bem o que quer da vida.

Quando descobri que essa menininha tinhosa ia ter um bebê ela tinha apenas 15 anos, ainda era uma criança.

Pensei:

- Meu Deus, será uma criança cuidando de outra criança.

Me enganei completamente.

A partir do positivo do exame minha filha mudou.

Tive a certeza que ela seria uma boa mãe no segundo banho do Benício.

Ele nasceu prematuro, pesava dois quilos e tinha acabado de sair da UTI Neonatal, depois de 20 dias de internação. Dei o primeiro banho nele com as mãos frias, tensa... Aquela coisinha minúscula podia escorregar e se afogar! A Vivi ali do lado, igual uma galinha choca, não perdia um movimento meu.

No outro dia, me preparei para dar o banho novamente e, quando cheguei no quarto lá estava a Vivi , com o Benício já na banheira.

Minha primeira reação foi ficar brava:

- Filha, você está louca? Eu vou dar o banho nele, ele ainda é muito pequenino...

A resposta dela me calou:

- Mãe, ele é MEU FILHO. Você já fez uma vez e eu aprendi... De hoje em diante sou eu quem vai cuidar dele.

Desde esse dia, ela NUNCA me acordou de madrugada para ajudar a trocar fraldas ou dar de mamar, nunca reclamou de passar as noites em claro quando ele estava doente, nunca se arrependeu por ter trocado as noites em claro nas baladas da juventude pelas noites em claro das mamadas.

Ela se entregou completamente a maternidade...

Minha menina tinha se tornado uma mulher.... E uma mulher muito responsável. 

Victória, tenho muito orgulho de ser sua mãe!

E vou terminar com uma frase que você me falava quando era bem pequenininha: 

Te amo além do infinito!

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Estamos na Revista Correio-Viver Bem de hoje

Fui convidada pela  revista "Correio Viver Bem" para falar dos meus cinco livros de gastronomia preferidos... 

Adorei o convite da Lygia Calil! Sou apaixonada por livros, ainda mais sobre esse tema, e foi um prazer falar sobre minhas preferências. 

O ruim foi ter que escolher apenas cinco.... Gosto de tantos....

Pra quem não é de Uberlândia ou não assina o Correio, aqui está a matéria com a minha preferência literária...

Ah! E continuo negando o convite da Playboy. Já disse que pelada eu não tiro foto e ponto final!

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O resultado do questionário

Olá, turma!

Fiquei muito feliz com o retorno que tive de vocês em relação ao questionário para melhorar o blog!

Recebi taaaaantos recadinhos carinhosos... Alguns me fizeram chorar! Outros me fizeram rir alto...

Eu queria poder agradecer um por um, por e-mail, mas na minha vida corrida não sobra tempo para enviar quase 200 e-mails!

Agradeço, de coração, a cada um de vocês!

Em um apanhado geral, descobri algumas coisas interessantes sobre meus leitores e vou tentar colocar em prática cada sugestão que recebi!

"Algumas muitas" pessoas me pediram para falar mais da minha vida pessoal, mostrar fotos das minhas cozinhas e do meu corpitcho de foca!

Não gosto muito que tirem fotos minhas. Acho que mais da metade de quem está acima do peso não gosta, não é mesmo? Mas, no jantar que fiz aqui em casa no dia dos namorados eu me senti a Gisele Büdchen e tirei algumas fotos pra vocês... Mas não se acostumem, tá?

A cozinha que está na foto é a cozinha caipira, que fica na área externa da casa. Da próxima vez tiro fotos da minha cozinha do dia-a-dia.

Uma boa porção dos comentários pediram que eu voltasse a postar as receitas da forma tradicional, dando medidas exatas!

Vou voltar a postar da forma antiga assim que meus posts programados acabarem! Eu compreendo que estou aqui para ensinar e que para os iniciantes fica um pouco mais complicado... Mas, caso vocês tenham dúvidas, podem me mandar e-mail que respondo tudinho!

Outro assunto muito abordado foi sobre os comentários no blog! Alguns leitores ficam magoados porque demoro a aceitar e comentar os comentários!

O fato é que minha semana é muito corrida. Nos finais de semana escrevo os posts e programo para eles entrarem durante a semana. Mas não é sempre que dá para eu vir aqui conferir comentários, muitas vezes, quando entro, já tem 20 ou 30 comentários esperando aprovação e eu me perco entre eles. Sem contar que o Blogger está de brincadeira comigo e trava geral na hora de responder!

Então, se você estiver com pressa para que eu responda alguma dúvida, pode mandar e-mail numa boa. E-mail eu leio sempre que possível.

As receitas mais pedidas foram, sem dúvida alguma, as de comida mineira e comidas fáceis, do dia-a-dia. E são as minhas preferidas!

Vou voltar a fazer almoço em casa e vou tentar postar mais receitinhas do cotidiano e comidas típicas. As comidonas vão voltar, aguardem!!!

Várias pessoas falaram em um encontro real! Um jantarzinho, ou almocinho com meus leitores pra gente se conhecer, bater papo....

Topo demais, como seria a melhor forma?

Mas já adianto que sou um tantinho tímida pessoalmente, tá? Nada que 2 ou 3 cervejas não resolvam, mas chego até a gaguejar... hahahahaha

Aulas de culinária...

Algumas pessoas estão interessadas em fazer aulas de comida do dia-a-dia e iniciação na cozinha. Minha meta com o blog sempre foi ensinar. Tenho um prazer ENORME em passar pra frente o pouco que eu sei e de ver as pessoas conseguindo fazer algo que antes era complicado. Para começar a dar aulas tenho que criar uma estrutura, me aperfeiçoar mais... Sou muito perfeccionista e quero fazer tudo da melhor forma possível. Não sou chef de cozinha, sou apenas uma mulher apaixonada por comida e fogões e que cozinha para suprir a gula! Se eu conseguir passar esse amor para os alunos já está ótimo! Prometo que vou me organizar para que as aulas se concretizem e falo com vocês aqui no blog.

Descobri coisas interessantes...

90% dos leitores são meninas, tenho um grande número de leitores que não moram no Brasil, algumas pessoas não gostam de cozinhar e só entram no blog para ler os causos e que minha história de vida já ajudou algumas pessoas a superar uma fase difícil!

Um caso que mexeu comigo foi de uma leitora que me contou que estava com problemas sérios no casamento, sem saber o que fazer e com as malas prontas para sair de casa pela manhã! Ela resolveu entrar na internet para passar o tempo e encurtar a madrugada! Caiu, sem querer, em uma página do blog em que eu falava de minhas mazelas... Após ler todo o post ela se levantou, guardou as roupas de volta no armário e resolveu enfrentar os problemas com outros olhos, com os meus olhos!

Sabem de uma coisa? Esse comentário me fez ganhar o dia... Ganhar o ano! Só em saber que pude ajudar alguém com as minhas experiências de vida já me dou por satisfeita... Não tem nada que pague esse sentimento!

Centenas de pessoas querem que eu aceite o convite da Playboy para posar nua!

Já disse que não! Vocês vão ter que se contentar em ver minha brusqueta e minha maminha aqui no blog e ponto final! hahahahaha

Bem, é isso turma....

Muito obrigada pela ajuda e pelo carinho de vocês... Vou, devagarinho, colocando todas as sugestões em prática, tá?

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Quibe de peixe - Semana da pescaria

Eu APOSTO que você tem preconceito quando falam em quibe de peixe!
Pois eu tinha demais! Só em falar eu me arrepiava.
Peixe e quibe são duas coisas que não combinam, não é mesmo?

Mas é o mais puro engano! O quibe de peixe fica delicioso! Até meu filho João Antônio, que não come peixe de jeito nenhum, comeu! (Claro que foi sem saber, né? E ele ainda ficou de mal de mim por eu ter mentido que o quibe era de carne de vaca!)

É uma ótima pedida para as pessoas que não comem carne vermelha!

A receita não é minha. Quem fez essa delícia foi o Paulo Ernane, pai da Kamilota, minha cunhada!
Eu já contei aqui que o Paulo limpou, tirou couro, gordura e carne escura dos mais de 150 quilos de peixe que eles trouxeram do Xingu, né? A carne dos peixes ficou limpíssima, branquinha e linda!
E foi com essa carne que ele preparou o quibe.

Como tinha pirarara, piraíba (filhote) e jaú, eu me esqueci de perguntar qual foi o peixe escolhido para fazer o quibe, mas acho que pode ser feito com qualquer peixe.

O quibe é feito da forma tradicional: 1 quilo de peixe moído para 500 g de trigo demolhado e bem escorrido. Depois é só temperar com cebola picada, azeite, sal, pimenta e hortelã e passar novamente do moedor. Leve a massa moída para a geladeira para ficar mais fácil de enrolar.


Enrole, frite em óleo quente e sirva com um limãozinho china colhido na hora!

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Jiló assado - Semana da Pescaria

Jiló é outro caso de amor e ódio, né?
No meu caso é puro amor! AMO MESMO! Até falei dele ontem no Feito a mão...
Gosto no pastel da feira, junto com a carne moída, frito, cru, em forma de salada, cozido, refogado, ao alho e óleo e o melhor de todos: assado!

Na peixada da chácara e eu queria levar um petisquinho para acompanhar a cervejada. Em 5 minutos o meu jiló estava no forno, a coisa mais fácil do mundo! E fez o maior sucesso!

Não tem quem não goste desse jiló... e esqueça a amargura! Ele quase não fica amargo. Se você gosta de uma cervejinha, pode fazer sem medo! Não tem nada melhor para acompanhar a gelada....

Compre jilós bem firmes e verdes, parta ao meio, no sentido do comprimento (ou em 4 se forem grandes), tempere com bastante azeite, pimenta calabresa e aji-sal (*), junte lascas de alho (eu coloquei muito porque adoro), coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido (200 graus) por 25 minutos.

Prontinho.

E você pode comer quente ou frio... Com angu e frango caipira, afe!!! Nem te conto!

(*) O glutamato monossódico, aji-sal, "quebra" um pouco o amargo do jiló. Se você não gostar de usar, substitua por flor de sal ou sal grosso passado no pilão para ficar mais fino.

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