Pad Thai

Foto: Marcel Gussoni

Essa receitinha já passou por aqui.... Já contei pra vocês o quanto eu AMO pad thai!
Mas cada vez que eu faço a receita eu modifico alguma coisa no meu jeito de fazer... Vou passar como eu fiz no dia do jantar e que ficou uma delícia, tá?
O pad thai foi o quinto prato da noite e fechou o meu jantar, deixando lugar apenas para a sobremesa...

Pad thai para 3 pessoas:

1 fio de óleo de amendoim (ou óleo de girassol)
21 camarões médios/grandes 

2 ovos

3 colheres, das de sopa, de cebola roxa picada (opcional)
300 g de talharim de arroz deixados de molho por 5 minutos em água quente  depois escorrido
2 colheres, das de sopa, de molho de peixe (comprado em lojas orientais)
1 colher, das de sopa, de molho de ostra (comprado em lojas orientais)
2 colheres, das de sopa, de shoyu

1/2 colher, das de sopa, de açúcar demerara ou açúcar de palma

1 colher, das de sopa, bem cheia de pasta de tamarindo 

2 xícaras, das de chá, de broto de feijão (moyashi)

cebolinha em pedaços grandes

amendoim

Aqueça bem uma wok ou panela larga e acrescente óleo.  Coloque os camarões e tempere com sal e pimenta. Doure os camarões e retire, deixando reservado.

Na mesma panela, junte os ovos e mexa até virar um "ovinho mexido". Retire e reserve junto com os camarões.

Coloque mais um fio de óleo na panela e junte a cebola roxa bem picada. Espere a cebola murchar e junte o talharim de arroz já hidratado e escorrido. Mexa bem e acrescente o molho de pixe, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar e a pasta de tamarindo. Mexa bem para que o talharim fique envolvido nos temperos.

Volte os camarões e os ovos para a panela, acrescente metade do broto de feijão e metade da cebolinha picada, acerte o molho de peixe, se necessário e desligue o fogo. Não se esqueça que o molho de peixe e o shoyu são as únicas fontes de sal do prato.

Sirva  com amendoins, talos de cebolinha e com uma flor de pimenta dedo de moça que fica um mimo!

Para decorar coloque um punhadinho de cada item abaixo no prato: 

1 fatia de limão

amendoim levemente triturado

pimenta seca

açúcar demerara

1 punhadinho de broto de feijão

Assim cada convidado "acerta" o tempero com o seu paladar!

Foto: Marcel Gussoni